酸菜鱼泡怎么做好吃
酸菜鱼泡
散瘀止痛
防癌
开胃
助消化
消食
健康功效
花椒:维持皮肤和粘膜健康
食材用料
鱼泡?300克
色拉油适量?适量
香油?适量 干辣椒段?少许 姜?适量相克食物青椒?少许相克食物
红椒?少许花椒?少许
盐?适量
料酒?适量
葱花?少许
泡椒?少许泡菜?适量
五花肉?5克
酸菜鱼泡的做法
主料
食材明细
黑鱼3斤
番茄一只
白萝卜一小段
卷心菜几片
酸菜适量
泡菜适量
泡椒适量
红辣椒适量
葱适量
姜适量
辅料盐适量
花椒粉适量
白胡椒适量
鸡精适量
食用油适量
酸辣口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度
泡菜酸菜鱼的做法步骤
1
准备材料：黑鱼去骨，片成鱼片，加入黄酒，盐，蛋清，生粉拌匀腌制10分钟以上，其他食材切好备用
2
剩下的鱼骨切段，放少许黄酒，盐，生粉，蛋清腌制一会儿
3
酸菜是成品，泡菜是自己做的，提前用盐和白醋腌了半天，把水分挤干备用
4
新鲜卷心菜撕成块
5
起油锅，比平时炒菜略多一点，生姜，酸菜入锅翻炒两下，加入番茄和鱼头煎一下，加少许黄酒
6
加水，煮10分钟，把鱼骨，泡椒加入汤中继续炖煮10分钟，加盐，花椒粉，白胡椒等调味（可根据个人喜好加入其他调料，注意勿做成黑暗料理）
7
将煮熟的食材倒入汤碗中，锅里留部分鱼汤，把自制泡菜和新鲜白萝卜，卷心菜倒入汤中，煮沸后，先把菜捞入汤碗铺匀，再把腌制好的鱼片均匀地落入汤中，轻轻搅动，以免黏连，待鱼片变色关火，连汤一起倒入汤碗中。
8
将切好的葱段和红辣椒放在鱼片上，起油锅，加入适量食用油烧烫，淋在辣椒上面即可
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