瘦肉丝汤怎么做更鲜更嫩
瘦肉汤是比较常见的一种家常做法，喝起来比较鲜美，营养功效也是不错的，尤其是对于肠胃比较虚弱的人士来说，既能够促进营养的吸收，同时也有很好的调理保健肠胃的作用，要想瘦肉汤做的比较鲜美，首先要加入一些新鲜的蔬菜，这样能够提升整道菜品的鲜味，当然也可以加入适量的海鲜，都是不错的选择。
瘦肉汤怎么做更鲜更嫩
纯肉汤会觉得有点腻，可以搭配一些蔬菜更好，大家可以随自己喜欢搭配各种蔬菜一起烹饪。这次我加入了干黄花菜，黄花菜有“健脑菜”的美称，干黄花菜还是干菜“四大金刚”之一，总之黄花菜的营养价值非常高，被视作“席上珍品”。今天做的这道黄花菜肉汤，据说这道菜是儿童流鼻血食疗方，不论是否有效，总之是一道营养美味的肉汤，吃吃也是有益的。
那么做肉汤，如果肉里面不加点什么，肉的口感就会有点老，您家的宝贝太小的话，是嚼不动的。能够使肉变嫩的小窍门，我的经验是两种，一种是在肉里面加入淀粉，使每片肉沾满淀粉后再烧汤，肉的口感嫩滑。还有一种方法是在肉里面加入一个鸡蛋，使肉沾满鸡蛋液，这样肉也会嫩滑。这样的经验很多做饭的亲们都知道，希望能对不知道的亲们，有一点点作用哈！不知道的亲们下次可以试试哦！
黄花菜瘦肉汤做法主料：瘦肉200克、干黄花菜50克、葱2根。辅料：油适量、盐3克、芝麻油1茶匙、酱油1/3茶匙、淀粉1汤匙。做法：1、准备好主料。
2、干黄花菜提前温水泡发，洗净摘去硬梗。
3、肉切丝，葱切段。
4、肉中加入盐和淀粉拌匀，这里一定要加入淀粉，这样肉才会嫩滑，如果没有淀粉，加入鸡蛋液搅拌，也可以使肉嫩滑。
5、锅烧热倒入油，油烧至六成热，加入葱翻炒。
6、葱香味炒出后，加入黄花菜。
7、翻炒几下加入食盐。
8、加入适量清水。
9、待水烧开，再煮一分钟。
10、用筷子夹肉丝加入，烧开再煮2分钟即可。
11、装盘，滴入几滴酱油，淋入芝麻油，撒上碎葱叶。
度娘温馨小贴士1、使肉嫩滑的方法可以加入淀粉或者鸡蛋液。2、肉汤本身鲜美，不用加味精或者鸡精了。3、如果希望肉汤浓稠，也可以在肉汤中加入水淀粉勾芡一下。
榨菜肉丝汤的做法如下：
主料：榨菜1包、猪里脊肉1小块。
辅料：胡椒粉少许、味精1茶匙、姜2片、葱1根、地瓜粉、少许香油数滴。
1、里脊切成榨菜丝般大小，撒上少许胡椒粉拌匀，后撒上少许干淀粉抓匀（这里我还是推荐地瓜粉，特性嫩滑）保持干爽别下水。
2、葱切碎，姜切片。
3、锅下水放入姜片。
4、水快开了，抓好的肉丝千万不能直接倒进去抖一抖，用手抓起放进去。这里千万别水开放，要不肉丝淀粉会冲散，汤就不清了。
5、放入肉丝煮开，捞出食物泡沫。下榨菜丝然后调味，盐千万放少点。关火以保持榨菜爽脆，然后撒上葱花，淋上两滴香油。
6、出锅就可以吃了。
烹饪技巧：
根据人数量改变食材量，注意榨菜不要煮烂了。
榨菜肉丝汤的营养价值：
1、榨菜
榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等。榨菜中含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸，很多营养成分都是人体所必需的；
现代营养学认为，榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神；低盐保健型榨菜，还有保肝减肥的作用；榨菜有“天然晕海宁”之说，晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼，会使烦闷情绪缓解；
2、肉丝
肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多，而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。
肉类中含糖量较低，平均只有1-5%。按照中医的理论，猪肉性能微寒、有解热功能，补肾气虚弱;牛肉性温，可滋养脾胃、强健筋骨，羊肉性热适于体虚胃寒的人食用。
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