糖醋里脊怎么做
糖醋里脊
用料
猪里脊200克；番茄酱100克；姜4片；蛋白1个；糖适量；白芝麻5克；面粉面糊用100克；料酒1勺；白醋适量；盐少许；白胡椒粉少许；玉米定粉少许；葱2节；泡打粉面糊用1克；油适量
做法
猪里脊肉洗干净切丁待用，
将切好的肉丁加入适量的盐，白胡椒粉，耗油，太太乐鲜鸡汁料酒葱段，姜片，打入一个蛋清，用手抓匀最后加入玉米淀粉抓匀盐渍一会。
面粉加少许泡打粉搅拌至糊状，可以挂住肉丁就可以了。
把盐渍好的里脊肉放入面糊中。
锅烧热加入适当的油，油温接近160℃时将挂了糊的里脊肉放油锅第一次炸至熟透。油锅再次烧至190℃将里脊肉高温快速复炸至酥脆立即出锅。
起锅中火加入少许底油少许冰糖炒至融化再加入适量番茄汁炒至起泡。
再下入里脊肉大火快速翻炒收汁至浓稠，让番茄汁把里脊肉完全包裹住！
装盘撒上少许熟的白芝麻增香，趁热食用酸甜可口，外酥里嫩。上桌立马秒光
你好！
糖醋里脊非常好吃，外酥里嫩、酸甜可口，百吃不腻！在家就能做，喜欢的朋友赶紧收藏做给家人品尝！
糖醋里脊
食材：里脊肉、鸡蛋、番茄酱、水淀粉、中筋面粉、土豆淀粉、泡打粉、白砂糖、白醋、盐、料酒、熟白芝麻。
烹饪过程：
1、用刀背拍打猪肉正反面，而后把里脊肉切成宽度1厘米，长度4厘米左右的长条。
2、把蛋清打入装有里脊肉条的碗中，加料酒和盐充分搅拌，腌制几分钟。
3、把中筋面粉，土豆淀粉和泡打粉调和成面糊，状态大概到搅拌时黏哒哒的而且有明显的划痕就可以。
4、油锅烧热，用筷子插入油中有密集的小气泡出现，把裹好面糊的肉条丢下去，小火，炸到面糊变得金黄捞起沥干油备用。
5、锅里留底油，下番茄酱，再倒入白醋和白糖，炒至白糖完全融化。再倒入水淀粉，迅速炒散炒匀炒至浓稠。
6、在糖醋酱汁中倒入炸好的里脊肉，慢慢翻炒，让里脊肉均匀地裹上糖醋酱汁。
7、起锅前撒上熟芝麻拌匀，装盘后再撒上葱花点缀，一盘色香味俱全的糖醋里脊就完成啦！
小提示：
1、用刀背敲打里脊肉，让肉质变嫩入味。
2、最后做糖醋汁的时候，一定要将其大火快炒翻炒均匀，否则炒的时间久了，口感不够酥脆。
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