鱼头煲的制作过程
鱼头煲是一道由草鱼头、蒜苗、芹菜等食材制成的美食。搭配起来不仅颜色好看，味道更是清新和浓郁的相互交融，十分美味下饭。下面简单介绍如何制作鱼头煲。
鱼头煲的食材：草鱼头1个，蒜苗10g，芹菜30g，豆瓣酱、姜片蒜头、花椒各适量。
鱼头煲的做法：
1、草鱼头洗净切块，蒜苗芹菜洗净切2-3cm小段，姜切片，蒜头去皮。
2、砂锅洗净至小火上烧干锅里水分，入油，待油温放入蒜头，姜片和花椒，再放入豆瓣酱爆出味。
3、再把草鱼头放入砂锅中大火爆炒，速度勤翻，等鱼头变色时放入料酒，生抽，蚝油，再翻一遍，加1/3碗水，盖上砂锅盖，小火慢蒸锅盖边冒气出。
4、锅盖冒气就开盖，放入蒜苗，芹菜，放盐和调味品，轻翻，盖上锅盖蒸30秒-1分钟，就可食之了。
食用价值：
鱼头味美，易被人体消化和吸收，含脂肪较少，一般为1-3%(较多的鱼为8-15%)，含有丰富的维生素A、维生素D和维生素K。尤其是富含两种不饱和脂肪酸：22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EPA)，它们对清理和软化血管、降血脂以及健脑、延缓衰老都有好处。
用料 ?
主料油炸好的鱼块
配料葱、姜、大蒜、青红尖椒
调料盐、六月鲜酱油、鸡精
配菜
1、丝瓜、豆腐皮、新鲜金针菜、木耳
2、平菇、魔芋、小青菜、生菜
什锦鱼肉煲的做法 ?
油炸鱼块新鲜鱼洗净切块，加入一个蛋清，3勺干淀粉、一勺盐、一勺白胡椒粉，拌匀，下6成热油锅，炸制表面金黄，捞出控油。
配菜丝瓜、豆腐皮、新鲜金针菜、木耳、平菇、魔芋、小青菜、生菜
准备调料：葱、姜、大蒜、尖椒
锅里少许油，油热后，将葱段、姜丝、蒜片放入小火煸炒出香味。
倒入鱼块。
鱼块稍微翻炒一下，倒入3碗清水。
尝尝咸淡，调入适量的盐。
汤煮开后，先倒入比较耐煮的菜，魔芋、平菇、豆腐皮、木耳等。
盖上锅盖，煮上5、6分钟，待鱼肉和蔬菜基本入味了，调一点鸡精，最后将好熟的生菜、金针菜和生菜放入，大火煮开1、2分钟。
将青红椒切碎，调入六月鲜酱油，做蘸碟儿。
香气四溢，营养丰富的什锦鱼肉煲就可以桌咯！
小贴士
1、新鲜的金针菜里面含有秋水仙碱，生食或没煮熟会让人中毒。必须用开水焯一下，它易溶于水，遇热被分解，即可解毒。?
2、配菜可根据个人喜欢。?
3、建议蘸碟不要省略，因为鱼肉煲本身偏清淡，所以配上蘸水吃，味道会更好。
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