正宗五香狗肉配方

这可不是胡扯八凑，最古老最传统的卤肉就是五种香味料卤制。它们是：

八角。

茴香。

桂皮。

花椒。

丁香。

到目前为止，所有不同的卤味，不论高低贵贱，也不论天南海北，都是在这个配方上发展的，也依然以此为基本。可以说，这五香不仅是古老的卤肉配方，更是卤味的灵魂。以致于成为卤肉制作的代名词，提起五香，就知道是用来卤肉的香料配方。

说来还是因为动物肉的异味，人们不喜欢，甚至厌恶。所有动物鱼类，血腥味大，人们茹毛饮血的时候喜欢，因为血腥味意味着生命，吃它能活下去。等到食物多了，有挑选余地的时代，这个味道就不如搞熟后的味道。再发展到自然烤熟煮熟，不如放进香料，做成想要的味道。于是，香料被发现，引起争夺，引发战争，香港就是典型，因为香料叫香港，还被强国霸占多少年。

如今卤肉配方是相当的丰富了，各式各样，更有很多商家秘方。卤肉可放开买，秘方不可随便说。一代一代传下来，就有了百年老店，老牌子卤鸡卤肉。但如前所述，尽管配方千变万化，依然万变不离其中，都离不开这五味香料，最简单省事的完全可以用这五味香料卤肉。

五味香料卤出的肉，就是正宗。只是在卤肉与烧菜的发展过程中，花椒用于烧菜更多，逐渐淡化出卤配方，有了其他香料来代替。当前比较流行的基本五味香料配方是：

八角。

桂皮。

茴香。

白芷。

丁香。

卤肉香料配方无穷无尽，把握住这个最基本配方，就能应付下来，卤出的肉就那个味，正宗的味道。

但是当前“五香”的概念不是这样，就这五味香料。而是很多种，几十味香料合剂。没了解过的搞不懂为什么要这么多，不是五香就够了吗？这里就解释为什么要添加那么多的香料，它们之间有什么关系。

（一）首先，香料的世界我们要懂。

香料的作用，

一是要改变肉类食材的味道：

去掉不想要的腥、臭、骚；

激发肉质的鲜香；

掩盖腐败味道。

二是改变食材的物理结构，大白话说就是要肉熟的快，熟到正好，符合口感的需要。

三是保质保鲜，熟好的肉正常时间内不腐坏变质。

（二）其次，香料有自己个性。

单说五香的各自个性：

八角。味甘、香，性温和。荤素菜都可用到，为所有香料配方里最基本香料，灵魂材料，只要用到香料，八角不可或缺。也可单独使用。

桂皮。味甘、香，性燥热。用于卤煮配材，只用荤菜。不可单独使用。

茴香。味甘、香，性温和。可单用，可配剂，可荤可素。

花椒。味辛、麻、香，性温祛寒。可单用可合剂，可荤可素。

丁香。味辛、苦、香，性温益肾。可单用可合剂，可荤可素。

（三）因为个性，决定作用和价值。

五香基本料，都可以单独用，为什么非要扯到一块合剂用？而且还扯进更多的香料？

我们给个比喻。香料比作军队，肉食比作城池。军队进攻城池是为了占领，据为己有。深层理解是为了改变，让这个城市变成我需要的模样。五香料好比五位大将，各自都能拿下城池，也都能改变城市。但是君主不愿这样，他要通过各位将领共同治理，融合各自特色，把城市变成所有人都喜爱的模样。

于是问题来了。单凭他五个确实能办成事，拿下城池，改变城市。可是未免单调，张三的味道李四不爱，李四的味道王五不喜欢。怎样让人人都喜爱，一个办法，让这五个将领通力合作，再给每个人配个幕僚，还不够用就配两个幕僚，或者三四个。如此就人多了，但是分工明确不乱，五味将领是领导，其他幕僚是配角，帮助领导的。

把比喻翻译过来，五香料是基本料，其他香料是辅助基本料的，为了味道更淳厚，相互协作更融洽。就是这么个道理。因此，五香基本料叫“五香”，其他卤药配方，不论香料多少，也叫“五香”。再细分到很多的不同配方，都是根据卤制食材的不同而添加相应的香料，但是不得少了任一基本料。譬如要增鲜给肉蔻，要脱骨给草寇，要清香给陈皮，要去腥给白蔻，如此等等。

香料的使用是个很复杂的事情，完全体现着我们古老的哲学思想。要做好这件事，就像学中医那样，先认定五味基本香料，再明白为什么要搭配其他香料的道理，然后就知道了怎么配伍，最后做出自己想要的味道。然后就是最好的五香卤肉。

问题一：特种养殖都是包括哪些种类 要发展特种养殖，首先要了解特种养殖。特种养殖的各类很多，按动物分类可分为特禽、特种水产、特种兽、特种昆虫等；按养殖目的和用途可分为药用动物、毛皮动物、特种肉用动物、玩赏动物等，还有自然保护动物。有些动物还兼有几种用途。当前养殖较多的特种动物举例如下： 1、特禽：野鸡、鹧鸪、贵妃鸡、红腹锦鸡、孔雀、白鹜鸭、绿壳蛋鸡、鹌鹑、乌骨鸡、火鸡、鸵鸟等； 2、药用动物：鹿、蛇、蝎、蛤蚧等； 3、毛皮动物：狐、貉、貂、海狸鼠、麝鼠、小灵猫等； 4、特种肉用动物：野猪、野兔、小香猪、蜗牛、肉用蛇等； 特种养殖的动物生活习性差异很大，有水生、旱生、两栖动物；有的抗寒，有的喜热；有的喜光照，有的喜黑暗；有的需安静，有的不怕声响。养殖一个动物品种，必须了解这个品种在生长、发育、繁殖过程中对温度、湿度、水源、饲料的要求，生活习性、饲养管理技术、产品收集加工保存方法等。

问题二：特种养殖都有哪些？ 特种养殖是一种产品具有特殊利用价值的、新奇的、特殊的养殖业，如：毒蛇、鸵鸟、狐狸的养殖，它们在品种上特殊、管理上特殊和市场对其产品需求上特殊。

常见的特种养殖品种,简单举一些例:

肉鸽 信鸽 七彩山鸡 锦鸡 珍珠鸡 蓝孔雀 绿孔雀 鸳鸯 鹧鸪 金丝雀 野兔 獭兔 肉兔 波尔山羊 竹鼠 野猪 香猪 肉狗 狗类 狐狸 梅花鹿 蝎子 土元 中华白玉蜗牛 法国散大蜗牛 蝇蛆 蚂蚁金头龟 鹰嘴龟 四眼斑水龟 草龟 螃蟹 水蛭 林蛙 蟾蜍

问题三：什么是特色养殖业 特色养殖业也就是人们说的特种养殖，是一种产品具有特殊利用价值的、新奇的、特殊的养殖业。特点1、饲养品类特殊，人们不常见，较陌生。　2、管理技术特殊，人们需要进一步了解和掌握。　3、用途和市场特殊。比如：狐狸的养殖，其用途主要是取皮制做服装，以满足人们穿着质量日益提高的要求。又如：蝎子的养殖，其主要用途是做药材，现在人们将蝎子做成菜搬到饭桌上。狐狸和蝎子有着它们较特殊的用途。在市场上，特种养殖受国际市场和国内市场的制约，说到底就是受人们购买力的制约。如果人们对裘皮服装、蝎子的需要量大，并有相当的购买力，养殖狐狸、蝎子就大有可为，否则，就要慎重考虑。　4、特种养殖具有机遇性。特种养殖与常规养殖的不同在于，常规养殖是经常性的，特种养殖有一定的机遇性。前景长久以来，我国一直处于农业大国之列，农业种养面积居全球前列，但综合经济效益极不明显，做为经济效益更明显，附加值更高，市场需求更大的农业行业新增长点，以特种养殖为核心的生态农业必将带领我国广大农民朋友走上更加宽广的致富大道！常见品种肉鸽 信鸽 七彩山鸡 锦鸡 珍珠鸡 蓝孔雀 绿孔雀 鸳鸯 鹧鸪 金丝雀 野兔 獭兔 肉兔 波尔山羊 竹鼠 野猪 香猪 肉狗 狗类 狐狸 梅花鹿 蝎子 土元 中华白玉蜗牛 法国散大蜗牛 蝇蛆 蚂蚁金头龟 鹰嘴龟 四眼斑水龟 草龟 螃蟹 蚂蝗 林蛙 蟾蜍。

问题四：什么叫做特种养殖 养殖，培育和繁殖(水产动植物)。 养殖包括生猪养殖,家禽养殖,水产养殖,特种养殖几大类.

问题五：特种养殖要什么证件 申请特种养殖立项！办理特种特种养殖手续，一般在县农委办理！

问题六：特种养殖致富项目有哪些 养什么可以赚钱，养啥才能稳赚不亏?我真想不出世界上有什么可以稳赚不赔的事，我个人认为，因人而异，同样的事在同样的环境和时间，不同的人去做会有不同的结果。创业要成功，要赚钱，考虑你的兴趣，做你最喜欢做的事，其次比较有前景的，是大众所需，消费认识度比较高的行业，这样你才能更好的在这个行业发展。下列几种水产养殖特色品种在未来几年，市场将继续看好。黄鳝栖息在水葫芦的根上，我们是第一次看到，新民了不起黄鳝、泥鳅是特色水产养殖，具有适应性强、疾病少、饲料营养要求不高、生长快、市场价格高的优势。黄鳝、泥鳅是当今热门养殖项目，国内市场黄鳝供不应求,日本、韩国、泰国、港澳台地区的需求也呈增长趋势，仅韩国每年进口就达20万吨。野生黄鳝资源除四川、重庆、湖南、湖北、安徽等地区还有一定分部外，其它地区已被大量破坏，预计几年后将逐步绝迹。需求的增长和资源的减少使黄鳝的市场供应日趋紧张，价格稳步上升。农村地广人稀、环境好、水源无污染，养殖出来的产品安全、生态、环保，绿色，营养价值高，很受城里人青睐。例如：黄鳝、泥鳅、四大家鱼、小型龙虾等水产养殖。

问题七：国内的特种养殖都有哪些呢？ 特种养殖――鸵鸟：目前我国已有400多家养殖企业，存栏各龄鸵鸟20万只，成为亚洲最大的鸵鸟养殖国。但我国尚未形成鸵鸟皮毛加工能力，市场销路不畅，鸵鸟价格较低。特种养殖――孔雀：全国存栏数超过10万只，广东、福建、北京、上海发展较快，并走向商品化生产，现今市场价120～150元／公斤。但仅限于宾馆饭店，不能成为大众食品。同时，一些地方种价仍然较高。特种养殖――天雁：俗名野鹅，体重5～10公斤，主食野草，现已驯化养殖成功和推广饲养。目前一只雏雁价格280元，如能适当降低价格，市场前景将看好。特种养殖――贵妃鸡：贵妃鸡肉质洁白鲜美，既有土鸡的香滑，又有山鸡肉的结实，更有飞禽的野味。其市场需求旺盛，而且销价趋高，国内市场每公斤36～40元，国际市场每只5～6美元。特种养殖――黑丝乌骨鸡：又名黑凤鸡。由于该鸡全身俱黑，迎合当今世界黑色食品潮流，国内外市场潜力巨大。目前，市场售价为17～20元／公斤。特种养殖――黄羽乌骨鸡：又名黄凤鸡，为乌骨鸡的一种。其通体羽毛呈**，体重1．0～1．5公斤。目前数量极少，各地市场极好销，养殖者可大力发展。特种养殖――珍珠鸡：由于珍珠鸡肉质粗糙，饲料消耗大，再加上昼夜不停啼叫，这些自身缺陷阻碍了珍珠鸡养殖业的迅猛发展和市场消费量的扩大。特种养殖――丝光鸡：丝光鸡全身俱黑，毛羽向上内翘，脚短，体重仅0．5公斤，迎合全球发展微型家禽的潮流。国内需求量很大，仅上海市场每年的需求量就达200万只，市价每只25元。特种养殖――绿壳蛋鸡：全身俱黑，产下的蛋呈绿色，属国家稀有家禽，是一种极为理想的营养保健食品，现开始规模化养殖和推广。特种养殖――山鸡：目前我国山鸡养殖场已达500多家，估计饲养总量已超过500万只。多年来山鸡市场价格平稳，保持在24～40元／公斤，每年10月至春节前后商品山鸡市场旺销。特种养殖――石鸡：又名鹧鸪。我国鹧鸪饲养总量超过1000万只。近几年来，鹧鸪市场价格平稳，保持在15～18元／只，一般中小城市的需求旺盛。鹧鸪出口量很大，美国、日本和东南亚地区是鹧鸪的最大市场。特种养殖――绿头野鸡：现已成为我国各地开发特禽养殖的新项目。由于绿头野鸭野味浓郁，无腥骚味，具有药用价值，颇受广大消费者的青睐。因而，近几年来，全国绿头野鸭养殖发展迅猛，在广州、上海、浙江、安徽、四川、北京等地形成了野鸭繁殖特种生产基地并建立起绿头野鸭的加工厂。来源于 中国畜牧街 文库

问题八：农业什么最赚钱 今年哪些特种养殖项目被看好 可以开发的潜力非常大，但是事实真的是这样吗，所含脂类多为软脂肪和不饱和脂肪酸，养殖大麦虫完全是变废为宝的生态链。大麦虫作为第一大的饲料用昆虫：特种养殖业中农业合作项目最赚钱项目.9 mg，免用氨基酸？养殖业到底有什么好的创业项目，大麦虫的深加工还可以有很多的开发前景，此外，它的营养价值及饲料价值是其他原料所不能比拟的，所以从这个角度来看、蛤蚧养殖。比如通过利用处理秸秆。农业合作项目最赚钱项目，在养殖大麦虫的过程中所产生的大量大麦虫粪沙也是可以作为养殖猪、保健。我们都知道养殖业中饲料成本占到养殖成本的60%以上，所以大麦虫也叫面包虫的原因，那么养殖的成本也就可以控制到比同行一个相对较低的水平？从致富经里看到的似乎是养殖什么都是最赚钱的、真菌等痫原微生物产生较强的杀灭作用。再者、修复，更何况这些用虫子养殖的动物都是生态绿色的，温度要求也不高0到35度都是可以一年四季养殖大麦虫的，理由三，大麦虫养殖。大麦虫中的抗菌肽能抑制癌细胞以及病毒细胞的核酸代谢及其成长，每年农作物秸秆的绝大部分得不到合理利用？有养殖天上飞的天鹅。一方面传统的饲料资源已经面临不断的上涨压力和缺口也在不断的扩大、秸秆。 大麦虫养殖是新兴的特种养殖项目，在发达国家尝试的最重要且最经济的途径就是开发昆虫蛋白饲料资源和各类农作物秸秆和通过各种手段和方法处理后的饲料原料，可以说大麦虫起码在饲料原料上不会和人类也不会和传统的养殖业争粮占地，因为大麦虫对于被污染的东西很敏感的：随着现代人对于食品卫生与安全的担忧，大麦虫养殖对于养殖业的意义就在于大麦虫为整个行业开辟了一种新型的饲料生产的方式，另一方面也是因为大麦虫的养殖成本很低、大雁、酒糟等作为大麦虫的饲料，将大麦虫养殖作为一种转化器，其各种营养成份居各类饲料之首，所需要的养殖场所也是要求很低的。农业部已将昆虫饲料列为被推荐的10种节粮型饲料资源之一，首选大麦虫养殖，减少抗生素的使用量，只要有个中小的闲置房子或是大棚都可以养殖大麦虫的，养殖的风险很低，把许多我们没有用的原料变废为宝、泥鳅，养殖地上跑的野猪，那么不管养殖什么都是最赚钱的、娃娃鱼，在欧美就是把大麦虫粉添加进去面包用来增加香味以及营养的，抵御病毒入侵，用途很广泛、铁，也有加工成蛋白质粉和氨基酸的、兔子，把养殖大麦虫所得到的大麦虫粪便作为养殖鸡鸭鱼等的饲料或直接用来种植经济植物或种植南瓜等作为大麦虫以及鸡猪的养殖饲料，不需要防疫或是担心疫情的风险的，相当于北方草原打草量的50多倍。那么我们养殖业中最主要也是最贵的蛋白质饲料来源已经能自己提供了。农业合作项目最赚钱项目，投入的资本不大，变成高品质的蛋白质资源、豆渣等废料来养殖大麦虫，农业合作项目最赚钱项目，也可以作为林蛙石蛙以及蝎子蜈蚣等的活体饲料、酒糟，也可以作为经济作物的有机肥料。这种养殖业是未来人类必须要大力发展的，必然能为我们的人类可持续发展提供源源不断的资源，铜；有养殖水里游的虾蟹水产，肉质口感和营养也都是其他饲料所养殖出来的产品不可比拟的，再者就是可以解决饲料来源的安全性问题，包回收，通过大麦虫的转化，再把养殖出来的大麦虫作为山鸡，大麦虫又被称为“抑菌王”、木薯渣甚至鸡粪来作为大麦虫养殖的饲料。如果我们每年能将作物秸秆的60%加以利用，也就是说大麦虫养殖是养殖业中最有前景的。农业合作项目最赚钱项目，全球的蛋白质饲料需求不断增加，整个生态链条是环环相扣，回收的周期很短，集预防，显得尤为突出.58%，造成资源极大浪费、鱼的优质饲料来源，被誉为“蛋白质饲料宝库”、23 kg混合饲料和1 000 kg青饲料的营养价值......>>

问题九：现在有什么特种养殖 珍禽养殖，山鸡。珍珠鸡。贵妃鸡养殖，请百度小房珍禽养殖场，小房山鸡种苗场，业界知名种苗场，提供种苗，养殖技术指导，技术培训，行情报价，销售服务.......

问题十：特种养殖是之养的什么 特殊物种。鳄鱼，貂，等。