水煮田螺鸡的做法
原料：公鸡一只750克，净螺肉250克。 调料： 菜籽油、辣椒酱、花椒、干辣椒、味精、盐、白糖、酱油、料酒、姜、大蒜、蒜苗适量。 配菜：黄豆芽、白菜、冻菌、苕粉、金针菇等。 制作方法： 1，公鸡宰杀剖内脏，留鸡肫、鸡肝、鸡腰、洗净切3厘米见方块待用。 2，田螺去壳取肉洗净，用盐、料酒拌均腌渍2小时，用开水把腌渍好的田螺烫一下，滤去水分，姜、大蒜切成片，蒜苗取蒜白段切成3厘米长段，干辣椒切成1厘米长的筒状。 3，配菜洗净白菜手折成段，苕粉温水发软切成10厘米长，冻菌金针菇撕成散条状。 4，锅盛油烧至8成热下田螺肉爆断生，滤油待用。 5，锅盛油烧至8成热下鸡块爆炒干水分滤油待用。 6，锅留底油烧7成热，下干辣椒、花椒炒脆、再下辣椒酱、姜、蒜片炒香，加入 鸡块、田螺肉、盐、酱油、糖、味精、蒜苗快速翻炒，待均入味加入少量清汤炖煮10分钟即可下配菜食用。 风味特色： 汤红油亮，香辣味浓，螺肉鸡肉鲜嫩爽口。 技术要领： 下配菜先下黄豆芽，螺肉不能烫过度，红汤火锅食用配菜不用蘸水
材料：田螺，广西土鸡，北芪，枸杞，党参
做法：
1.先把田螺养干净，刷干净，钳掉尾部。
2.把鸡斩成块，把鸡和田螺还有配料一并扔进已经煲开水的锅里（可用电磁炉），煲上40分钟。加盐。
3.熄火即可。一锅香浓的田螺煲鸡就好了。
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