酸菜饺子的做法
酸菜饺子的做法
酸菜饺子的做法，生活中有很多的人喜欢吃饺子，饺子对于国人来说是很重要的，饺子的做法有非常的多，不同的做法的味道会不同，下面我为大家带来了酸菜饺子的`做法，让我们一起去看看吧。
酸菜饺子的做法1一、酸菜饺子的用料
猪肉糜 500g
酸菜 450g
面粉 750g
盐 1勺
花椒面 1/2勺
鸡精 1勺
白糖 1/3勺
鲜酱油 1勺
葱 1/2根
生姜 2片
蒜 2瓣
色拉油 20ml
高汤 1/3碗
二、酸菜饺子的做法
步骤1、面粉中加入5g盐拌匀。
步骤2、面粉中倒入30度左右的温水，用筷子搅拌成絮状。
步骤3、揉面10分钟后，盖上保鲜膜醒面20分钟。
步骤4、锅中倒入适量色拉油烧热，葱姜蒜放入爆香后冷却。
步骤5、猪肉糜中加入1勺盐、1勺鲜酱油、1/3勺白糖、1勺鸡精、1/2勺花椒面，1/3碗高汤，搅拌起浆。
步骤6、倒入冷却后的葱姜蒜油拌匀。
步骤7、酸菜洗净挤掉水分，切碎，加入肉糜中。
步骤8、拌匀。
步骤9、面团搓成长条，揪成小剂子。
步骤10、擀成饺子皮。
步骤11、加入馅料。
步骤12、饺子一边捏拢。
步骤13、把另一边捏拢。
步骤14、包好所有的饺子。
步骤15、锅中水烧，放入水饺，盖上盖子烧开（盖上盖子煮馅料）加一次水，开盖煮两次，每一次分别烧开后加一次冷水（开盖煮皮）。
步骤16、煮好的酸菜饺子捞起，蘸上蒜醋汁非常美味！
酸菜饺子的做法2
一、食材清单
鲅鱼1000g
韭菜100g
盐5g
味精1g
白胡椒粉1g
花椒粉1g
鸡蛋1枚
白糖5g
饺子皮30个
香菜10g
小葱5g
料酒10g
清水100g
二、制作步骤
步骤1、鲅鱼两条，放到水池中。
步骤2、把鲅鱼的内脏去掉后，洗净后备用。
步骤3、韭菜和香菜，小葱摘洗干净。
步骤4、用刀从鲅鱼的尾部开始片鱼片。
步骤5、一直切到鱼肚子的上面，鱼头去掉不用，把鲅鱼的另外一面，也用同样的方法把鱼肉片下来。
步骤6、把所有的鲅鱼肉都片下来以后。
步骤7、鲅鱼肉用刀剁碎，鲅鱼肉剁成这样就可以了。
步骤8、把剁碎的鲅鱼肉，放入一个大一点的盆子里，放入味精和白糖，料酒、胡椒粉和花椒粉和打散的一个鸡蛋。
步骤9、用筷子顺时针方向搅打上劲。
步骤10、分次加入适量清水来搅打鱼馅，因为鲅鱼的新鲜度不一样，我加了100克清水。
步骤11、把鱼馅打到这个程度，做出来的饺子口感最好。
步骤12、这个时候先加入花生油和盐调味。
步骤13、继续顺时针方向搅拌上劲，直至鱼馅打出鱼茸即可。
步骤14、韭菜和香菜，小葱摘洗干净后，用刀切碎，韭菜的根部切出不要。
步骤15、把切碎的韭菜和香菜，小葱放入搅拌好的鱼馅里。
步骤16、把所有的食材搅拌均匀即可。
步骤17、饺子皮里放入适量的馅料。
步骤18、包成自己喜欢的模样就可以了。
步骤19、依次包好所有的鲅鱼饺子后。
步骤20、锅里倒入适量清水煮沸后，放入包好的鱼饺子，大火烧开后点少许清水，反复3次，直至所有的饺子都漂浮在水面上即可关火。
步骤21、把煮好的鱼饺子盛到盘子里，配上自己喜欢的蘸料就可以了，嘻嘻，鲜掉眉毛没人管哟。
步骤22、成品
酸菜饺子的做法步骤
酸菜猪肉饺子的做法如下：
食材：酸菜 猪后腿 香油 盐 鸡精 酱油 五香粉 大葱 姜 面粉
步骤step1
揉好面团。
步骤step2
把面粉加水，和成光滑的面团，用保鲜袋包好，醒20分钟以上。
步骤step3
把酸菜冲洗，挤掉水分，切小片。
步骤step4
大葱洗净切断 姜去皮切片。
步骤step5
猪后腿切小片。
步骤step6
按那饺子料理器的说明洗净，装好各种配件，把这些食材放在饺子料理机器，加一些儿香油。
步骤step7
把“分离把手”放进“安全盖”顶部的杆里面，向下滑动直到固定住，顺时针转到把手就可以切碎食材，食材堆积或者切碎布顺畅时。可先逆时针旋转一圈，然后再顺时旋转，一会就切好了馅。
步骤step8
把搅碎的馅倒在盆里，加酱油盐 鸡精，五香粉，搅拌均匀。
步骤step9?
搅拌均匀如上图所示。
步骤step10
把醒好的面团再揉揉，分成小剂子。
步骤step11
用手压成小圆饼，擀成圆片。
步骤step12
加馅，包成饺子形状。
步骤step13
凉水烧开，加饺子
步骤step14
直到饺子飘起，膨大，捞起，粘调料吃。
明朝末年张自烈做了很好的说明：“水饺耳，即段成式食品，汤中牢丸，或谓粉角，北方人读角为娇，因呼饺饵，伪为饺儿。下面是酸菜饺子最正宗的做法，一起来学习下吧：
酸菜饺子食材介绍
猪肉适量，东北酸菜适量，葱适量，姜适量，盐适量，植物油适量，鸡精适量，料酒适量，生抽适量，白胡椒粉适量，香油适量，清水适量，
酸菜饺子的做法步骤
1、猪肉馅加葱，姜，生抽，料酒，盐，鸡精，白胡椒粉，植物油，香油，适量的清水顺一个方向搅拌上劲儿，入味儿10分钟
2、酸菜清水洗一遍挤干水分剁碎
3、入好味儿的肉馅中放入剁好的酸菜
4、继续顺一个方向搅拌均匀
5、面和好醒15分钟，揉成光滑面团
6、擀皮开始包饺子
7、饺子包好了
8、锅中加水煮沸下饺子点水三个开即可出锅
9、装盘，酸菜饺子请大家参考!
10、蘸点蒜泥汁吃饺子也不错。
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