有哪8种家常面条的做法窍门？
大江南北对于面食的煮制各有不同，有油泼面，冷面，酸辣粉，卤面，焖面，刀削面，热干面，兰州拉面，担担面等等。
1、工具专用。和面的面盆或者案板应专用，不要与洗菜盆、切菜或切肉的案板混用。
2、食材选用。面粉宜选用中高筋小麦粉，和面前，要观察是否有结块、霉变等现象。和面时，如果加入其它杂粮面粉，要提前与小麦粉混合均匀，加入量一般不超过20%，否则容易断条，面条颜色不一致，且品质不均匀。
3、用料适宜。应根据人口多少制作面条，现做现吃。特别是在夏秋季节，天气较热，最好不要有剩余。如果做多了，最好将面条放入保鲜袋中，在冰箱冷藏保存，并在24小时内吃完。
4、制作讲究。要掌握好面粉和水的比例，和面后应醒面30分钟左右，使面团更为光滑，口感更为劲道。煮面条时，水要充足，水少容易使面条粘连、糊汤、断条，还要常用筷子轻轻搅动。
煮面条的水沸腾后，要立刻转成小火，以免扑锅；也可以加入适当凉水，使锅始终保持微沸。做好的面条最好马上就吃，否则容易失去弹性，粘连在一起。
5、食用技巧。在夏季，消费者喜爱吃过冷水的面条。煮好的面条在过冷水时，应使用放凉的白开水或直接饮用的矿泉水，不要使用自来水，以免被微生物污染引起肠道疾病。
注意事项
1、悠久的吃面历史当然也吃出了各种的制作花样，发展出杆、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、溜等等的制法，以及蒸、煮、炒、煎、炸、烩、卤、拌、烙、烤、干捞等的调制法，而演变成各地的风味面条。
如北京的打卤面、上海的阳春面、山东的伊府面、山西的刀削面、陕西的臊子面、四川的担担面、湖北的热干面、福建的八宝面、广东的虾蓉面、贵州的太师面、甘肃的清汤牛肉面、岐山的臊子面、三原的疙瘩面、韩城的大刀面、河南的烩面、干捞面，西安的箸头面、菠菜面等等，有细如丝线的面条，也有宽如腰带的面条。
2、宋朝时，面条进入新的发展阶段，已有“面条”的名词，形状为长条，花样多，如素面、煎面、鸡丝面、三鲜面、银丝冷淘、菜面等；元代时“干（挂）面条”问世了，在《饮膳正要》中载有“春盘面”、“山药面”、“羊皮面”、“秀秃麻面”等二十多种。
明清时又有更进一步的发展，如北京的“炸酱面”、扬州的“裙带面”、福建的“八珍面”等等。
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百度百科-面条
家常羊肝怎样煮的做法
准备新鲜手擀面，土豆、拌酱面、花生辣椒酱。首先准备适量的手擀面，可自己制作，也可以买现成的手擀面。把面煮熟。把土豆切成小丁，把油菜洗净后切小块。准备拌面酱和花生辛辣酱。把面煮熟后，盛出，拌丰麻辣面的调料，撒少许鸡精，放葱花，把油菜用开水焯一下，放到面中，再放上花生辣椒酱，调匀后好即可。味道香辣可口。
2面条卤子的家常做法
面条卤子的做法很多，有黑木耳卤、酸菜卤、鸡蛋酱卤、西红柿鸡蛋卤、豆角卤等多种。最常见的是鸡蛋酱卤，准备适量东北黄酱，把黄酱倒入碗中，加少许温水，调匀。两个鸡蛋打入碗中，搅匀。准备适量葱花，尖椒一个洗净后切成丁，锅中放油，放鸡蛋，迅速炒碎，然后放入黄酱，再加适量水，水开后，小火慢熬，熬至浓时，放入尖椒丁即可。
3鸡丝汤面
准备适量面条，熟鸡肉适量，紫菜适量，香菜、熟猪油、酱油、盐、味精、葱花、姜、香油。把熟鸡肉切丝，香菜洗净后切段，紫菜洗净，撕成小块。面条煮熟后放到碗中，锅中放油，放葱花和姜炒香，放水，放酱油 、味精和盐，然后撒上香菜和紫菜，放香油，再把这些汤淋到面条上，把鸡肉放到碗中即可。鸡丝汤面营养丰富，尤其适当产妇食用。
4羊汤面的做法
准备面条适量，胡萝卜、山药、羊肉、盐、糖、生粉、油、蚝油、姜、蒜苗和生菜。把羊肉切片后用蚝油、生粉、糖、蒜苗、盐腌制一会儿。胡萝卜切片，山药切片。生菜洗净。锅中放油，放葱姜炒香，加水，烧开，放胡萝卜丝和山药丝。另起一锅，把面煮熟，放到碗中。把煮熟的胡萝卜汤放入羊肉煮熟，然后淋在面条上即可。就可以食用了。
5红烧排骨汤面
准备排骨适量，葱姜蒜。先把排骨洗净剁小块用水焯去血水。排骨冷水下锅，放葱姜，大炎烧开。去血沫，煮熟后捞出。锅中放油，炒葱姜蒜，炒出香味，放大料和冰糖，再放豆瓣酱，放排骨炒匀。再加入之前煮肉的汤，放老抽，然后收汤，再把面条煮熟，放到大碗中，把油菜洗净，用开水焯一下，放到碗中，然后再把红烧排骨放到碗中，即可。
羊肝片怎样煮的做法
1.将羊肉及羊杂、羊骨洗净，用清水泡2小时，并换几次水去掉羊血，用加了姜、料酒的水飞过
2.汤锅一次加足水，放入食材，大火烧开后打去浮末，放入煮料小火煮1.5小时关火，加盐盖盖焖一会，取出食材凉凉，切成片摆入盘内
3.按一勺花椒、两勺麻椒的比例将它们用料理机研磨成粉，并用面筛筛去硬壳，用适量的热油烫香制成酥麻椒（一次多做点，可用来做麻辣面）备用
4.花生米和芝麻分别炒熟并打碎（用料理机），红油可提前制好（我通常一次做一大瓶）
5.取一碗，加入煮食材的汤适量，加红油（喜欢辣的可多放，我只放一汤勺半，所以不太红）、白糖、盐、麻椒酥（带点油）、花生芝麻酥、麻油、香菜末、蒜末、酱油调匀，浇在切好的杂肉片上即可
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