奶茶的做法-各种奶茶的做法(2)

奶茶的做法大全-各种奶茶的做法

　奶泡红茶

　原料：祁门红茶3克、牛奶80毫升、自制奶泡、蜂蜜适量。

　做法：

　1、将红茶用九十五度左右的热水冲泡好，滤去茶渣，取茶汤300毫升左右。

　2、鲜牛奶加热到45度左右备用。

　3、取一定量的牛奶倒入奶泡机中打成奶泡备用。

　4、将红茶与牛奶倒入杯中，直至完全溶合。加入适量蜂蜜调味。

　5、将打好的奶泡倒在已经冲泡好的奶茶上就可以了。奶泡红茶的口感性状：奶香浓郁，口感醇厚甜润。

　奶泡红茶制作小贴士：1、如果家中没有祁门红茶，用红茶包替代也可以。2、牛奶要选用全脂的。

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　红枣桂圆奶茶

　用料：红枣去籽200克、桂圆200克、枸杞25克、糖浆25克、奶精和其他副料、1200克水适量。(一壶标准)

　做法：1、将水煮沸后，变成小火。2、将桂圆放进沸水中煮20分钟后，放入红、枣枸杞、糖浆，再焖煮20分钟即可。3. 出锅时加入奶精拌匀。4、夏天做好后放入冰箱冷藏，想起来的时候就来上一碗。

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　港式冻奶茶

　原料说明：红茶(根据自己的喜爱选择茶种)，雀巢叁花淡奶。

　特别提示：茶水和奶的比例是7:3，按照最后做成1000ml的奶茶。因为要撞茶，所以容器的选择很关键，要选择可以放火上直接煮的，而且要轻巧，还要很方便往外倒茶。

　1、先要做茶胆，港式奶茶，对茶叶的选用比较讲究，要用锡兰红茶和其它一些茶配和起来，加入的茶量也和你喜欢茶味浓度有关。一般来讲，浓一点会比较好，不然压不住奶味。

　2、量700ml水到电水壶(考虑到会有蒸发等损耗，我多量了20ml)，烧开后，冲入茶中，为了让茶充分的被水发开，可把茶放壶里，让水直接冲入。然后再撞茶，这时启用茶隔(没有棉布做的茶隔，可用电咖啡壶里的咖啡漏替代)。所谓撞茶，就是指把茶从高出往另一个容器里倒，目的是让茶充分的和空气接触，最后成品中含有空气，口感会更棒。直接把茶隔放壶口上，从高处把茶水从另外一个容器中倒入，冲得要尽量让茶叶起泡，来回撞个5、6次，撞后茶的颜色明显深了，这时候茶水温度也降低了。

　3、这时候就需要焗茶了，把茶连着茶叶放火上用最小火煮到微开后，关火，盖盖，焖5分钟，为了让茶更香滑，在这一步需要在茶中加入生鸡蛋壳，掰碎了放茶水中。

　4、焗好的茶，再撞5、6次，就可以放在一边待用了，最好放在火边，以便保持温度。

　5、奶茶配的奶很关键。量了300ml奶，放火上用最小火煮，因为这个奶比较稠，最好不断搅拌，以免下面煳了，煮到奶微开，关火，把茶从高处撞入奶中，这样就大功告成了。

　6、最后，放冰箱里冷藏，喝的时候再加入冰块，如果喜欢喝甜的，可以加入蜂蜜或太古糖浆。

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　乌瓦奶茶

　做法：

　1.把5到10克乌瓦红茶放在一个袋泡并收口。

　2.把袋泡放入500-700ml水里煮2分钟。

　3.根据自己的口味加入鲜奶和糖即可冲调出世界上的顶级奶茶。

　世界著名的乌瓦茶归功于其独特的性格是一个独特的该地区地形位置。在夏末，极端干燥风，被称为?卡尚?的`斯里兰卡人，使茶树叶片紧闭，而这些已关闭的叶片水分含量的降低增加了味道的平衡。茶叶生产在这个季节的高度珍视他们的素质。乌瓦茶最适合冲泡高品质的奶茶。

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　英式奶茶

　英式奶茶的制作材料：红茶叶、鲜奶、巧克力酱。

　英式奶茶的做法

　步骤一：向锅中倒入鲜奶，用大火煮沸鲜奶;

　步骤二：鲜奶煮沸后，倒入巧克力酱进行搅拌直到溶解;

　步骤三：放入红茶叶，改小火煮一分钟;

　步骤四：熄火后，滤出茶渣;

　步骤五：倒奶茶倒入杯中即可。英式奶茶的口感性状：英式奶茶具有奶香浓郁、并有红茶香气。

　英式奶茶的制作知识

　知识一：在煮巧克力酱时，一定要边煮边搅拌，这样才能不粘锅。知识二：英式奶茶强调的是茶和奶的味道，所以选用红茶叶来煮。这样才能使红茶的味道充分挥发出来。

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　印度奶茶

　一、印度奶茶的制作材料：鲜牛奶、红茶、焦糖、豆蔻、肉桂、丁香、鲜奶油。

　二、印度奶茶的做法

　步骤一：焦糖放进奶锅;

　步骤二：加少量的水煮至糖汁呈金**并冒出焦香味;

　步骤三：到入鲜牛奶，不断搅拌;

　步骤四：加红茶入锅煮沸后;

　步骤五：加入香料，改用小火煮1分钟;

　步骤六：然后放入奶油搅拌几下;

　步骤七：再以小火煮约2分钟，过滤装杯;

　步骤八：可依照各人口味，添加少量的胡椒或巧克力酱。

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　英国皇家奶茶

　原料： 红茶适量，酒精度40%以上的白兰地少许，方糖2块，牛奶100ml。

　做法：

　1.先泡好一壶热红茶，泡好后倒入茶杯，杯上摆一支前面带勾的小匙，然后在小匙上放一颗方糖。如果没有这种带勾的小匙，可以用普通的汤匙代替，但操作时必须用手扶稳。

　2.将少许白兰地淋在方糖上，使之充分吸收。最好选用酒精浓度40%以上的白兰地。

　3.在方糖上点火，使白兰地徐徐燃烧，让方糖慢慢熔解，待白兰地的酒精完全挥发之后，将小匙放入茶杯内搅拌均匀。一杯香浓的皇家红茶就做好了。

　4.在做好的皇家红茶中加入牛奶，搅拌均匀即可。据说，英国人喝茶经常最后加奶。

　小贴士：第二步非常重要，一定要让小匙在下边红茶的热气中得到加热，从而使匙中的白兰地得到加热，只有这样才能点燃白兰地。如果忽略了这一点，有可能点火不成功。

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　香港奶茶(丝袜奶茶)

　香港奶茶的制作材料： 红茶粉、水、牛奶，糖。

　香港奶茶的做法

　步骤一：准备两个茶壶;

　步骤二：用一个茶壶煮开水;

　步骤三：把装有相应分量红茶粉的茶袋放在另一个茶壶里;

　步骤四：第一次对冲：把已煮开的水往茶袋里冲，目的是让茶粉先均匀受热，去掉茶青味;

　步骤五：第二次对冲：冲完以后，取出茶袋到空壶里，用刚才冲出的茶水，再冲;

　步骤六：第三次对冲：整个茶袋与茶水一起大火煮滚，煮滚开以后再冲一次;

　步骤七：待煮十五分钟;

　步骤八：最后一次是整个茶袋与茶水一起大火煮滚，转中火煮15分钟左右;

　步骤九：在空茶杯里先放适量的糖和牛奶;

　步骤十：将煮好的茶水倒入茶杯里，正宗的香港奶茶就煮好了。

　据说香港奶茶的这种煮茶方法来源于印度红茶，在中国茶人心中，碎茶来回冲很多次再煮15分钟，可能是难以想象和接受的。

　香港奶茶的制作要点：香港奶茶会挂杯，很浓厚，摇一下杯子，内杯会挂上茶色的薄一层;茶香奶味，滑香浓厚的口感。

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　巧克力奶茶

　1、巧克力奶茶的制作材料：吉利丁片、细砂糖、牛奶、茶叶、巧克力。

　2、巧克力奶茶的做法

　步骤一：在锅内放入牛奶，煮开;

　步骤二：将牛奶煮开后加入茶叶;

　步骤三：泡开了滤去茶叶;

　步骤四：再将茶汁加热至80度。

　步骤五：再向锅中加入泡软的吉利丁片拌匀;

　步骤六：加入细砂糖拌匀至融化;

　步骤七：苦甜巧克力融水加热至化;

　步骤八：取三分之一的茶汁与巧克力酱混合;

　步骤九：静置2分钟后拌匀;

　步骤十：再将余下的茶汁分两次倒入拌匀;

　步骤十一：将巧克力奶茶冻倒入杯中至六分满，冷却后放入冰箱冷藏至凝固备用。

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　内蒙古奶茶

　一、内蒙古奶茶的制作原料：水、牛奶、奶皮、砖茶、酥油、炒米。

　二、内蒙古奶茶的做法

　步骤一：先用小锅烧开半锅谁。

　步骤二：再向烧开的水中放上适量的砖茶;

　步骤三：茶水烧开后，把茶叶过滤掉;

　步骤四：剩下茶水在锅内;

　步骤五：再向装有茶水的锅中放入牛奶;

　步骤六：继续烧开;

　步骤七：烧开后关火;

　步骤八：准备2个碗;

　步骤九：碗内放入一小勺酥油、一把炒米;

　步骤十：把奶皮掰入几块;

　步骤十一：用煮好的奶茶冲泡碗内，内蒙奶茶制作完成既可饮用。

　三、内蒙古奶茶的制作知识：爱吃甜奶茶的可以加糖，爱吃咸的加少许盐，一碗好吃的奶茶几做完啦。奶皮也可以在奶锅关火前放入，稍煮即可。

　四、内蒙古奶茶的饮用方法：喝内蒙奶茶时通常要加少许盐，还可以加黄油，泡炒米和奶制品食用;可终日饮用。

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　鸳鸯奶茶

　鸳鸯奶茶的制作材料：水350毫升，红茶茶包1个，牛奶150毫升，速溶咖啡1包，白糖适量(大约10克)。

　鸳鸯奶茶的做法

　步骤一、把350毫升水煮到沸腾，取其中的250毫升水倒进预备好的杯子里面，再把红茶茶包缓缓地放进去，把杯盖盖上，焖上大约五分钟。

　步骤二、往剩下的100毫升开水中，加入咖啡粉并搅拌均匀。

　步骤三、等到茶水焖好后，把茶水、咖啡、牛奶混合拌匀，再加入适量的糖搅拌一下就完工了。

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各种奶茶的做法和配方

在家做奶茶的简单方法如下（以珍珠奶茶为例）：

1、准备珍珠、红茶包两个、纯牛奶三袋。

2、锅中加入清水，放入适量的珍珠，煮至珍珠颜色加深，全部浮上水面，即可关火捞出，过一遍凉水。

3、红茶冲泡开后，去掉茶包，倒入容器中，再加入牛奶与珍珠即可。

　奶茶可以说是女生的最爱了，女生们总是时不时地喝杯奶茶，很多人想知道各种奶茶的做法和配方，想知道的话那就快随我一起看看各种奶茶的做法和配方吧!

各种奶茶的做法和配方

　珍珠奶茶的制作原料：珍珠、糖水或蜂蜜、红茶、奶粉或鲜奶、水。

　珍珠奶茶的制作工具：烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺、滤网、茶杯、吸管。

　珍珠奶茶的做法：

　步骤一：先烧一锅开水，等水烧开了，加入珍珠圆子，用中火煮，等珍珠浮起来后再煮5分钟左右。

　步骤二：将开水倒掉，并准备一碗冷开水，将珍珠倒入，浸上半分钟，再将冷开水也倒掉。

　步骤三：在珍珠里加糖水或蜂蜜，浸着待用。注意：珍珠冷掉会变硬，变硬的话用微波炉中火转几分钟就会变软。

　步骤四：再烧一锅开水，水的多少以你准备做多少人喝为准。

　步骤五：水烧开后，将立顿红茶包若干(依口味而定)浸入开水中，泡上十分钟左右，红茶即做好了。

　步骤六：取若干奶粉(依口味而定)，用鲜奶或麦乳精或其他任何你喜欢的饮料但就是不要用纯水冲泡。

　步骤七：将冲好的奶粉加入红茶，搅拌均匀，最好能在冰箱里冰一会，口感会更好的。

　步骤八：将浸好的珍珠加入奶茶中，就是一杯蓝手套爱心珍珠奶茶。

　步骤九：如珍珠奶茶还不够甜，可以在奶茶里加糖或蜂蜜。

　姜汁奶茶

　一、姜汁奶茶的制作原料：牛奶，生姜、白糖。

　二、姜汁奶茶的做法：

　步骤一：把姜切成碎末;

　步骤二：将姜末倒入茶杯中;

　步骤三：将牛奶煮至80℃;

　步骤四：将煮好的牛奶倒入装有姜末的茶杯中;

　步骤五：浸泡一段时间，待姜的味道散发出来;

　步骤六：再加入适量白糖，搅拌均匀，姜汁奶茶就制作完成，即可饮用。

　在上面的文章里面我们介绍了什么是奶茶，我们知道奶茶不但好喝而且还含有丰富的营养，我们自己也是可以在家里面自制出各种各样的奶茶，上文为我们详细介绍了各种奶茶的配方是怎样的。

自制奶茶的方法

　鸳鸯奶茶

　材料：红茶4包(约8g)，全脂淡奶80ml，沸水420ml，白砂糖4茶匙(20g)，速溶咖啡粉4茶匙(20g)

　做法：

　1.将红茶包放入茶杯中，冲入170ml沸水，并反复上下拉动茶包约20分钟，令红茶均匀融入水中，再取出茶包不用。

　2.将全脂淡奶倒入冲泡好的红茶中充分搅拌均匀制成奶茶。

　3.把溶咖啡粉倒入另一个茶杯中，再冲入余下的250ml沸水，并搅拌均匀。

　4.最后将调匀的咖啡倒入奶茶中，再放入白砂糖混合均匀即可。

　蜜爽绿豆奶茶

　材料：绿茶包1个(或散装绿茶5克) ，绿豆50克 ，牛奶100ml ，蜂蜜适量

　做法：

　1.绿豆洗净后倒入锅中，加冷水用大火加热，水沸腾后继续用大火煮两分钟，待汤色成碧绿色，将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤，以免绿豆尾随)，用手拎起茶包，反复拉动，使汤中茶味更浓。

　2.此时，在锅中剩余的绿豆中，加入清水，水量是绿豆的5倍左右，继续用大火煮，水开后调成中小火，将绿豆煮烂出沙，冷却后备用。

　3.待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后，倒入牛奶，调入蜂蜜搅匀后，倒入杯中，加入冷却后的绿豆沙即可，夏天放入冰箱冷藏后口味更好。

常喝奶茶的危害

　多喝奶茶对人体有很多坏处，奶茶是高糖、高油、高热量，没有营养价值可言，算一种垃圾食物。奶茶加的奶精，多由椰子油制成，喝多了容易发胖，脂肪容易堆积在肚子上，形成中广体形。

　珍珠奶茶中的香精和色素虽是按照国家食品添加剂标准添加的，但喝多了就有危害。尤其是幼儿。特别是对孩子智力发育和行为健康。

　椰子油中含大量饱和脂肪酸，会加速体内制造胆固醇，血脂肪也会急速上升，形成血管硬化，长期大量饮用，容易罹患高血压、糖尿病等慢性病。曾有统计数字显示，大量饮用奶茶超过三个月，血脂肪及胆固醇都会升高。奶茶只是油和糖的结合，因为奶精并非牛奶制成品，奶茶中又有大量糖分，几乎不含钙还对身体有很大的伤害。奶茶最好不要天天喝，一周顶多喝个一、两杯解个馋即可.所以说奶茶不能多喝,

　育龄男性甚喝奶茶

　奶茶想必是很多人的最爱，可是你知道奶茶的危害吗?尤其是对育龄男性。调查发现珍珠奶茶无营养可言多是糖精、甜蜜素等添加剂，男性朋友经常喝奶茶对于生育是有一定影响的。

　一般珍珠奶茶主要成分是主味料，比如红茶、香芋粉，另外还有植物奶精和藕粉做的珍珠，当然还有糖。奶茶中使用了大量的奶精，而奶精主要成分为氢化植物油，是一种反式脂肪酸，会减少男性荷尔蒙的分泌，可抑制精子的活力，对精 子的活跃性产生负面影响。

　眼下，各式奶茶店占据街头巷尾。但有保健专家称，珍珠奶茶喝多了会杀精，育龄男性少喝为宜。所以，想要生宝宝的男性，最好还是与奶茶保持距离为妙。

　孕妇能不能喝奶茶

　杯装的珍珠奶茶口感细腻，兼有奶味和茶香，很多女性朋友都很喜欢喝。但是健康专家提醒广大准妈妈，孕妇最好不喝或少喝奶茶。奶茶中的许多成分都会影响到孕妇和胎儿的健康。

　孕妇在孕期最好不喝红茶。由于红茶中含有2%-5%的咖啡因，每500毫升浓红茶中大约含咖啡因0。06毫克，咖啡因具有兴奋作用，会刺激胎儿增加胎动，甚至危害胎儿的生长发育。

　另外，奶茶中含有大量的食物添加剂，对孕妇和胎儿的健康有很大威胁。如危害到人体的肝脏和神经系统的甜蜜素;对人体的肝、肾等器官有很大危害的色素、香精等;提高患心血管疾病的风险的反式脂肪酸;影响胎儿的生长发育和神经系统健康的奶精等等。

　因此，为了自身和宝宝的健康，孕妇应该不喝或者少喝奶茶。