八宝饭的正宗做法
八宝饭的正宗做法如下：
材料/工具：糯米250克大枣、大枣适量、芒果干适量、腰果适量、红枣适量、桂圆干适量、葡萄干适量、熟花生仁适量、蔓越莓干适量、黑芝麻适量、盆、笼屉。
1、糯米放入盆中用清水泡至少三小时以上。
2、泡好的糯米放入笼屉上堆积好，搓几个小眼蒸半小时。
3、蒸的过程中开盖淋入两次开水，一次半小碗，时间到蒸好。
4、准备好自己喜欢的果仁、果脯等，自己喜欢的什么都可以。
5、拿一个合适的导热好的小盆，里面涂上一层色拉油，先摆入红枣、干果等。
6、在放入蒸好的米饭，轻轻压实。
7、在放入一层干果，果脯，铺满米饭。
8、再铺上一层米饭，轻轻压实，不要有缝隙，轻轻一点水上面。
9、放入锅中，继续蒸20分，让饭和果料融合一下。
10、蒸好取出，然后盖上一个盘子，上下翻转，倒扣，在取下小盆即可。
11、八宝饭做好了。
正宗的八宝饭怎么做
又有朋友询问八宝饭的做法，干脆整个图文并茂的详细步骤，喜欢的自取。出国前，每次过年都会做很多碗送人，也算是我的保留项目吧。
将糯米淘好，蒸熟，用白糖、猪油（可以用无盐黄油替代）将糯米饭拌匀。煮熟的红豆沙用猪油（无盐黄油）、白糖炒好待用。（也可买现成的成袋包装的红豆沙，不用再加糖及油）碎核桃仁，去核红枣、各式果脯切碎待用。
取一盛菜用大碗，用猪油（黄油）将碗内薄薄抹上一层，从底部开始一层层摆放。
先在碗底放一些核桃仁和红枣、果脯。
再铺一层拌好糖、油的糯米饭。
在米饭的外沿，贴着碗边一圈摆放一些核桃仁、红枣、果脯。
再铺上一层红豆沙，多少根据自己的喜好，这时已经铺到了碗的深度的中间位置。
最后再在豆沙层上铺上糯米饭，于碗口平齐。
将装满了八宝饭的碗整个放进蒸锅里蒸，猪油（黄油）在蒸汽作用下融化、渗透，待米饭及豆沙、果脯等配料蒸透，将整个碗从蒸锅取出，倒扣在平盘里，既美观又美味的八宝饭就可以开吃啦！
再来张特写。
备注：因为步骤有些繁琐，所以不妨一次可以多做几碗，存放在冰箱冷冻室里。需注意的是，准备存放的八宝饭，倒扣出来后等冷凉，用保鲜膜包好存放于冷冻室里。等吃时取出，一定要像做的时候，原样反放回大碗里，蒸透后再扣回到平盘里，切记不可直接放盘子里蒸，会散掉的。
正宗的八宝饭怎么做
正宗的八宝饭怎么做。很多人平时都是喜欢弄八宝饭来吃的，八宝饭也是每年春节年夜饭上必备的一种食物，一般都是做成圆形的，食材以糯米和各种干果为主，以下看看正宗的八宝饭怎么做。
正宗的八宝饭怎么做1原料：糯米、蔓越莓干、白糖、黄油、干果。
做法步骤：
第1步、白糯米先用水侵泡2小时。
第2步、投洗干净的糯米放入电饭煲，加入比平时煮饭少一半的水量开始煮饭。
第3步、果干和坚果可以按照自己喜欢随意放，我方了蔓越莓干，核桃，葡萄干，猕猴桃干。
第4步、糯米饭正好后拌入1勺白糖和一部分蔓越莓干。找一个小碗内壁涂抹少许一层黄油方便脱模，碗底放入蔓越莓干。
第5步、装入拌好的糯米饭，铺上一层果干。
第6步、装满碗为止。
第7步、上锅水开蒸3分钟。
第8步、 蒸好以后轻松脱模食用。
正宗的八宝饭怎么做2原料：糯米、大米、混合杂粮米、花生、核桃、红枣、葡萄干、蔓越莓干、红豆沙、蜂蜜；
制作过程：
1、把米类食材和花生用清水浸泡2小时。我这里用了糯米、大米和一把杂粮米，比例是8：1：1，糯米是占最大比例的，其它的可以随意。杂粮米我是用的混合杂粮包装里的，有血糯米、大黄米、荞麦、莲子等混合的'，这个也可随意搭配，用量不多；
2、把浸泡好的花生、糯米等一起放进电饭煲里，加入适量的清水，煮成软糯可口的糯米饭；因为花生会漂浮，所以蒸好饭以后花生大部分都在表层；
3、红枣用剪刀剪成枣片，准备好葡萄干、蔓越莓干、核桃仁。红枣可以用整个的，但家里有孩子的话，为了安全起见建议还是去核；
4、准备两个碗当模具，碗里抹上黄油，也可以抹猪油或其它食用油，主要是为了防粘、好脱模；
5、先铺一层红枣片和葡萄干，我是随意铺的，枣的红色部分要朝里，因为最后是要倒扣出来的，铺在最底下的这一层会是八宝饭的表面；所以细心点，摆出好看的形状也会让成品加分的；
6、把电饭煲里的糯米饭，用饭勺搅拌几下，让花生和糯米饭混合均匀，搅拌的时候也方便让糯米饭散热，不那么烫手；
7、取一大块糯米饭放在碗里，手上戴上一次性手套，把糯米饭按压结实，戴上手套一是卫生，二是不会粘手，糯米饭还是挺粘的；
8、压了一层糯米饭之后，在碗的周边继续摆葡萄干和蔓越莓干，按自己的喜欢好铺上就可以了；
9、再取一些糯米饭，按压在碗里；这时候中间要留有空处，四周可以略高一点；
10、取一块红豆沙馅，按压后放在碗中间留的空处；
11、再取一块糯米饭，将红豆沙盖在下面，继续用手按压米饭，把米饭压结实；
12、方形的玻璃碗也是这样做的，一层糯米饭一层红豆沙；
13、两个碗都装满了，也压结实了；
14、放进蒸箱，蒸40分钟左右；
15、蒸好的八宝饭，可以直接倒扣在盘子中，因为碗的四周抹了油，倒出来很容易，形状也很完整；
16、最后，给倒扣出来的八宝饭上淋上美味的蜂蜜，这碗甜糯的八宝饭就做好了，可以开动了！有人喜欢在糯米饭里拌上白糖或红糖，来增加八宝饭的甜味。但我觉得就用红枣、红豆沙馅的甜味就已经挺甜的了，最后再淋上蜂蜜，味道好极了！比放糖要好吃的多，而且还更健康！值得推荐。
正宗的八宝饭怎么做3
1、蒸法一
主料：
糯米适量、瓜子仁1把、枸杞子1把、豆沙200克、蜜枣6、7个、葡萄干1把。
辅料：
糖适量、油适量。
具体步骤：
第一步糯米洗净略泡，然后蒸熟，也可煮熟，但容易结底。
第二步趁热拌入一些油和糖，很多人小时候吃的拌的都是猪油，现在为了健康，就拌入炒菜的素油好了，那时还放上好看的青红丝，并不好吃，省略。糖量也要略控制，因为里面要放豆沙，很甜的。
第三步把蒸好的糯米饭一点一点放入碗中，放一半时，放豆沙，铺上一层厚厚的豆沙再继续铺米饭，直到把碗填得满满的就上锅蒸个十分钟，因为米饭是熟的，所以不用蒸很久。
第四步大碗里面全抹上油，摆放上瓜子仁、葡萄干、蜜枣条、枸杞子。
第五步蒸完后，取出个大盘子可扣住碗底的，倒扣过来就又好看又好吃了，这时要小心烫伤爪子。
2、蒸法二
主料：
糯米300克。
辅料：
枸杞适量、红豆沙适量、红枣几颗、葡萄干适量、白糖30克。
具体步骤：
第一步准备好材料。
第二步糯米用水浸泡4个小时以上。
第三步葡萄干清洗干净，红枣切开。
第四步取一碗，铺上保鲜膜，底层放入红枣，葡萄干，枸杞。
第五步浸泡好的糯米放入蒸锅中蒸熟。
第六步蒸熟的糯米饭，趁热放入白糖，混合均匀。
第七步在铺好的碗底放入一层糯米饭。
第八步放入红豆沙。
第九步上面再放入糯米饭，压实。
第十步倒扣在盘中即可食用。
3、蒸法三
主料：
大米500克、红枣10克。
辅料：
莲子适量、冰糖适量、桂圆等适量。
具体步骤：
第一步糯米在水中浸泡6小时，洗净后捞出，沥干水分。在笼屉内垫薄布，将糯米松松地放入笼屉，用旺火蒸30分钟，制成八分熟的糯米饭。
第二步将糯米饭倒入较大的容器中，加入白砂糖、猪板油搅拌均匀备用。
第三步莲子去苦心、洗净，提前煮30分钟至六成熟。红枣温水浸泡30分钟，去核。板栗剥壳留果肉。
第四步取敞口大碗，在碗内壁抹上一层油（防止黏碗）。把处理好的莲子、红枣肉和葡萄干有规律的铺在碗底。
第五步然后码入一层拌好的糯米饭，压实。再码入一层豆沙，压实。随后将板栗肉摆入数颗，最后码入一层拌好的糯米饭，与碗边封平。
第六步将装好的大碗糯米饭放入蒸锅，用大火蒸40分钟。稍晾凉后，先用大平盘反扣在碗上，再小心地整体翻个，将八宝饭倒扣在大平盘中即可。
八宝饭怎么蒸？以上给大家介绍了3种不同的蒸法，每种方法所用的食材都不同。我们可以根据自己觉得简单的制作方法去选择，这样做起来更得心应手。我们制作的同时应该要有耐心、要细心，而且时间一定要够才可以做出好吃的八宝饭。
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