怎样卤制五花肉
卤五花肉（用料最少）
所用食材：五花肉900克，生抽3勺，老抽2勺，蚝油1勺，花椒粒2克，八角3个，香叶4片，冰糖4粒，桂皮1小段，大葱1段，生姜1块，盐1勺
制作方法：
1、准备好所用的食材，猪肉不要全瘦，肥瘦相间的带猪皮最好，把用到的备料也配好。
2、把五花肉清洗干净脏污，用刀切成大一点的肉块。
3、这个小盘里，是所有的配料，生姜和大葱切好备用。
4、把切好的肉块，放入锅里，冷水下锅大火煮至沸腾后，继续煮10分钟，焯水的全程开着锅不要盖盖子，猪肉的异味才不会焖进肉里，五花肉焯水煮出血沫和脏污，用筷子把肉捞出，温水冲洗干净。
5、把洗净的五花肉块，放入砂锅里，放入盘子里所有的配料，加入生抽、老抽、蚝油一起搅匀。
6、盖上盖子，大火煮至沸腾，转小火继续炖煮，可以用勺子舀少许汤汁尝下咸淡，比较淡就在添加盐味，喜欢吃卤蛋，可以把煮好的鸡蛋，剥壳后放入锅里。
7、小火炖煮至猪皮用筷子一碰就掉，就可以关火了，打开盖子，放凉过夜。
8、焖一夜后卤肉更加入味，冷藏一夜后，五花肉表面会形成一层固体白色的油脂，把这层白油撇出来，这是卤肉肥而不腻的关键。撇出来的猪油可以用来炒菜或者揉面烙饼。
9、白油撇干净以后，再次开火，上汽后转小火咕嘟20分钟，卤肉更加入味，卤肉上色如果浅了，可以加少许老抽上色。
10、捞出吸足汤汁的卤肉，和辣椒一起剁碎后淋上少许肉汤，放入切开的白吉馍中间，就是肉夹馍了。
11、喷香美味，肥而不腻的卤五花肉就做好了，不管是用来吃肉夹馍还是拌米饭，都超好吃哇。
小贴士：
1、卤肉不要用全瘦的猪肉，最适合的就是五花肉，或者肥瘦相间带猪皮的猪肉。
2、卤肉炖好以后，上色和口味还没入味，浸泡过夜后，口感更好。
一道卤五花肉怎么做才好吃？
主料
五花肉
400克
辅料
油
适量
水
适量
姜
适量
酱油
适量
步骤
1.五花肉洗干净，炒锅下油，把五花肉放下去两面炸至金**，
2.砂锅下清水，放酱油，把五花肉放下去，
3.姜切片，
4.把姜放下锅，
5.盖上盖子，焖煮至五花肉糯软，
6.最后大火收汁就可以了！
7.成品很香！
秘制卤五花肉是一种很多人都喜欢吃的美食，那么如何做秘制卤五花肉才好吃呢？关于这个问题，小编就和大家分享一下我的经验，希望能够帮助到大家
秘制卤五花肉的做法
步骤step
1
首先将买回来的五花肉洗干净切成块。
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2
然后倒入锅中煸炒五分钟。
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3
接着往锅中加入小半碗的水。
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4
然后加入桂皮、八角和香叶。
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5
接着加入适量的酱油。
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6
然后加入适量的白砂糖。
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7
接着加入适量的老酒，开小火，盖上盖子闷15分钟就可以了。
步骤step
8
一道美味可口的秘制卤五花肉就做好了，希望大家能够喜欢。你学会了吗？赶快动手试一试吧。
秘制卤五花肉的成品图
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