樱桃肉的做法
1、肉先切成厚一点的片，再切成条，最后竖着切一刀，但不要切断，切2/3深，再横着切一刀，深度为2/3，再切断，这样每一块肉都有一个“十”字刀口。
2、把肉里放少许盐，再倒入一个蛋白，抓均匀。
3、再倒入淀粉，将其抓匀，使淀粉均匀的裹在肉上面。
4、锅里放入适量的食用油，油5成热左右放入肉块，炸至金黄备用。
5、葱切末，姜切丝。
6、锅里另起油，油热后，放入花椒，大料爆香，再放入葱，姜爆。
7、先把胡萝卜放入锅中翻炒。
8、再倒入咕_汁，炒香，倒入少许清水，烧开，依个人口味加入少许白糖。
9、倒入炸好的肉块，大火收汁，可以出锅了。
樱桃肉怎么做好吃？需要哪些食材？
这道樱桃肉因为菜品红亮，大小形似樱桃，口感酸甜，所以叫樱桃肉。和水果樱桃没有关系哦，如果哪位高手愿意尝试把樱桃和肉炒在一起，我也很想尝尝。
工艺：炸
口味：酸甜味
时间：<10分钟
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.准备好原料
2. 肉切成1厘米的方丁
3. 加盐、玉米淀粉、胡椒粉、料酒、生抽、蛋清、少许油拌匀
4. 热油炸制
5. 炸至金黄捞出，等油温升高后再复炸一遍
6.倒入亨氏番茄酱
7. 放入少许盐、玉米淀粉、生抽、白糖、加适量水调匀
8. 炒锅倒少许油炸香姜末，倒入碗汁，边加热边搅
9. 汤汁炒至浓稠， 倒入肉丁
10. 炒匀即可出锅
11.酸甜开胃的樱桃肉
烹饪小贴士：
炸肉丁的时候要逐粒下锅，否则容易粘到一起。
作为北方人，我做樱桃肉的时候喜欢吃咸甜口的，咸甜口的樱桃肉做起来相对简单一些，在家里做这道菜再适宜不过了。食材：五花肉，做樱桃肉的时候，五花肉要切的小一点，大约一块在二厘米左右吧！配料：最关键的是红葡萄酒，这是樱桃肉好看又好吃的关键。大葱、姜以及花椒、冰糖、五香粉等等这些常用的料要备齐。
在做的时候，和所有肉的做法一样，我们首先要做的是把肉焯水，把肉处理好之后，这道菜做的时候就非常简单了。为了给樱桃肉上色，我们要炒糖色，冰糖下锅炒，炒到差不多的时候，下入肉块继续炒，然后倒入红葡萄酒，那所有的小料包好整个下入。可以说这道菜说到底是一道炖菜，炖菜的做法掌握好，这道菜很容易做好。炖到一定程度，试一试肉块是不是软烂，若是软烂了，就要大火收汁，大火收汁之后，这道樱桃肉就做好了。
樱桃肉
樱桃肉是一道江苏省苏州市的传统名菜之一，属于苏菜系。始创于江苏，清乾隆年间传入宫中，山药酒樱桃肉被记录进清《御茶膳房档》，特点色泽樱红，光亮悦目，酥烂肥美。其颜色红亮，形态圆小，皮软味甜咸，富油脂，是上佳的下酒菜和下饭菜。樱桃肉是最起码的条件是色诱，如肉面要切得如樱桃般大小，排列整齐，色泽也应像樱桃般鲜艳透红、亮丽诱人。
很多做法可以说樱桃肉，在不同的省份是有不同的做法的，比如在四川，当地人非常喜欢吃辣，那么，当地人就会在小料包当中放入辣椒炖煮，出来之后的樱桃肉就会带着微辣的口感，非常好吃，非常下饭。以此类推，其他的省份城市在做法上会根据当地的口味有所调整。
樱桃肉做法就是红葡萄酒要准备上，还有就是要把肉焯水准备好。
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