呼市焙子的正宗做法
呼市焙子的正宗做法如下：
用料：油酥料、白面130g、盐5g、香豆粉10g、胡麻油60g、主面团料、普通面粉400g、泡打粉1.5g、小苏打1.5g、水240ml、白糖1勺、酵母粉5g。
步骤：
1、主料中发酵粉、白糖与温水混合均匀。
2、面粉加入小苏打和泡打粉，加入酵母水，揉成光滑面团。盖上保鲜膜室温发酵大约15分钟（此时准备做油酥面团）。
3、制作油酥面团，胡麻油用铁锅烧开，碗中放面粉、香豆粉、盐，拌匀；九成热油浇在混合后的面碗里，凉凉待用。油面混合后以能攥成团为宜（图中油有点儿多）。
4、15分钟后面团略有变大，手指戳入回弹较慢（不可发酵两倍大），面团手感松软（即半发面）。
5、主面团和油酥面都分成匀均的12份，主面团小剂子用手捏成皮，像包包子一样把油酥包好。
6、收口向下滚圆、按扁。
7、用擀面杖轻轻的擀成牛舌状。
8、叠被子（折两下，共三叠）。
9、再次卷起四周成包子样（最好注意卷起时厚皮在外，薄皮在芯里，这样不会露油酥）。
10、再次反面按扁，轻轻擀成圆形薄饼（不可用力太大）。
11、对折再对折，折成三角形。
12、三角饼放入烤盘中，上面盖好，我用了另一个同样大的烤盘盖在上面，如果没有，可以用保鲜膜松点包住烤盘。室温温暖处，再次发酵15分钟左右。
13、10分钟后开烤箱预热200度5分钟，15分钟后观察面饼略有增大，较之前稍有松弛，烤盘去掉覆盖物，面饼表面刷一层胡麻油。
14、烤箱设定，上下火200度20分钟，烤盘放入中层烤15分钟，再改放上层烤5分钟。出炉，热焙子最好吃。
酸奶焙 子的做法
回族焙子做法
主料：白面。
辅料：食用碱、植物油、糖、盐、鸡蛋。
1、将发酵的白面兑食用碱揉匀。
2、分别掺入植物油、糖、盐、鸡蛋等，成形后放入特制的炉灶先烙后烘烤而成。
焙子是将发酵的白面兑食用碱揉匀，再分别掺入植物油、糖、盐、鸡蛋等，
成形后放入特制的炉灶先烙后烘烤而成。成品有白焙子、牛舌头、油旋罗锅、千层、油酥、豆沙焙
子、糖焙子、咸焙子等，形状各异，口味有别。焙子做最好的多为回族人。他们烙焙子讲究三净：和面的手净、面盆净、面案净。只见面案师傅头戴白帽，一会儿揉
一会儿擀，不时添加佐料，一会又转身疾步将半熟的焙子挪锅换位，那和面的拍打声、擀杖的击案声，那手舞足蹈极富节奏感的劳作，仿佛是一位资深音乐大师在指
挥一支交响乐团。
西部人多好面食，有“吃米不如吃面，走亲戚不如住店”的老话。焙子喷香耐饥，便于携带，易于消化又经济实惠，不似奶油甜点、“狗不理包子”等食物那般金贵炫目，为地道的大众食品
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