照烧鸡腿应该怎样做？
鸡腿肉要够新鲜，如果是去骨的鸡腿肉，建议用刀背对着肉剁几下，避免煎的事后卷曲煎不均匀；如果是带骨的鸡腿，建议选择鸡上腿。 2.2:然后用盐、五香粉、拍碎的蒜头以及油先腌制20分钟，这样能够更入味，因为整个煎的过程是很快的，如果不提前腌制，味道可能只留在表面而不能渗透进肉里。 3.3 起油锅，中小火把腌好的鸡腿肉鸡皮朝下放进去煎，不要着急翻动，让鸡肉和锅慢慢接触，就像两个人相处，要慢慢了解才能更深入。 4.4.煎的过程可以调一个照烧汁。照烧汁版本千千万，这里介绍一个更家常和简便的版本。 日式味淋4勺+生抽酱油3勺+蜂蜜1勺+蚝油1勺+盐3g，搅拌均匀即可。记住照烧是清淡而又带有甜的回味的，所以你可以根据自己的口味适当更改比例 5.煎一两分钟翻面，再煎一两分钟 6.5.鸡腿煎到一定程度，就可以把照烧汁倒进去了，盖上盖子闷5分钟即可，中途要看着避免变焦。 7.照烧鸡腿再配上刚煮好的白米饭，浇上照烧汁，便胜却人生无数！
1. 鸡腿洗净，去骨，划几刀，用蜂蜜、姜，盐腌两个小时。
2. 腌好的鸡腿放入油锅中炸至7成熟。
3. 小锅中加一杯水、料酒、照烧酱煮至浓稠。
4. 锅加油加入香菇 炒出香后，倒入煮好的汁，加入鸡腿烧5分钟左右即可。
现在，美味的鸡肉出锅了!如果喜欢就快试试吧![1]
下面教你做照烧酱!
材料A:酱油 半大匙 蚝油 1大匙 糖 1勺半(大匙) 香油 1/3大匙 水 1杯半
材料B:太白粉 1大匙 水 1大匙 黑胡椒粉 少许 盐少许
烹饪过程
将一杯半的水煮沸后加入材料A拌匀，
再加入材料B芶芡至浓稠即可熄火使用。
烹饪小技巧
1、脱鸡腿骨，剪刀比菜刀方便。主要是将关节处的筋
剪断。
2、脱骨后，再用剪刀将肉中较长的筋剪断，以免下锅受热后肉会卷起来。
3、腌鸡肉，当然时间越长越入味，最好是头一天就腌好放在冰箱里。
4、先煎鸡皮这一面，把鸡皮中的油逼出来。
5、因鸡肉已煎熟，加入酱汁后就不用煮长时间了。
6、照烧酱汁可别浪费了，用来拌饭是一绝。
日式照烧鸡腿肉怎么做
照烧鸡腿
食材:调料勺子直径4CM，6只鸡腿，1勺蒜沫,10根姜丝,1勺老抽,2勺生抽,1勺蜂蜜半勺白胡椒粉,1勺料酒,200ml啤洒,1勺油
鸡腿双面划2刀在冷水里浸泡30分钟泡去血水
加蒜沫+姜 丝+老 抽+生 抽+蜂 +白 胡椒粉+料酒抓匀腌制1小时
热油小火煎鸡腿至鸡皮出油,鸡皮颜色金黄,下人啤酒+腌制酱汁
加1勺蝇油,大火煮开转zui小火闷煮20分钟关火,撒点熟白芝麻
用料
鸡腿3只
五香粉少许
盐少许
料酒四汤匙
生抽三汤匙
蜂蜜一汤匙半
将做法保存到手机
步骤 1
鸡腿三只，洗净，如果有皮下脂肪，用剪刀剪去
步骤 2
给鸡腿去骨，然后用刀背把鸡腿肉拍松，再用牙签在鸡腿有皮的一面扎些小孔，以便入味
步骤 3
把鸡腿放大碗里，放一汤匙料酒，一点点盐，再撒点五香粉，拌匀腌制二三十分钟左右
步骤 4
鸡腿腌制的空档，用三汤匙生抽，三汤匙料酒，一汤匙半蜂蜜混合调成照烧汁
步骤 5
小火预热过的双立人STAUB珐琅铸铁平底锅，倒少量色拉油，油热后，把鸡腿肉有皮的一面朝下
步骤 6
小火煎至一面金黄后翻面再煎。煎的时候要用铲子不停的按压鸡腿肉，否则鸡腿肉会蜷缩起来变的很厚
步骤 7
鸡腿肉煎至两面金黄后，倒入步骤4的照烧汁，转中小火煮，边煮边用勺子把锅里的调料汁浇到鸡腿肉上
步骤 8
等锅里的汁收到浓稠即可出锅
小贴士
1.鸡腿肉去骨,其实用厨房剪更方便.我是用剪刀先竖的把鸡腿肉剪开,然后再把肉往下褪,剪刀剪开下面连着骨头的地方就可以了.感觉这样去骨比用刀方便也安全.
2.第3步腌制鸡腿肉的时候,盐少点,因为后面的照烧汁中有生抽.照烧汁中加蜂蜜而不是白糖,是为了让鸡腿肉更有光泽.
3.鸡腿去骨后,要用刀背把鸡腿肉剁一下,把紧实的鸡肉组织剁松,这样吃的时候就不会感觉肉质硬了.煎的时候也要用铲子不时的按压鸡腿肉,这样鸡腿肉就会平整,否则鸡腿肉受热后会蜷缩在一起成一个肉球.
4.收汁的时候不需要完全把汁收干,稍微留点汤汁,这样不容易煮焦,多出来的汁浇在饭上面也很可口.
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