炒马蹄的做法大全
清炒马蹄是一道营养美食，属于主菜类，制作菜肴的材料有马蹄 等，其菜肴味道鲜美，营养丰富，是适合家庭制作的美食。
制作原料
主料：马蹄
调料：盐、鸡精、油、醋、白糖、葱、姜
制作方法
1、 将马蹄洗净去皮切片；葱姜切末。
2、 坐锅点火倒油，油热放入葱姜末煸出香味，再放入马蹄、盐，加少量的糖、醋鸡精 翻炒出锅即可。
马蹄的功效：
马蹄是沙草科植物马蹄的球茎，马蹄别名荸荠、乌芋、地栗、红慈姑，马蹄的功效是清肺热、生津润肺、化痰利肠、通淋利尿、消痈解毒、凉血化湿、马蹄的作用是治热病消渴、咽喉肿痛，马蹄食用禁忌是脾胃虚寒者、有血淤者不宜食马蹄。
名称：马蹄
别名：荸荠、乌芋、地栗、红慈姑
性味：甘、寒
功效：清肺热、生津润肺、化痰利肠、通淋利尿、消痈解毒、凉血化湿、消食除胀；
主治：治热病消渴、黄疸、目赤、咽喉肿痛、小便赤热短少、外感风热、痞积等病症。
用法用量：生食，绞汁，水煎，炒熟均可。每次100-150克。
来源：马蹄是沙草科植物马蹄的球茎。
马蹄的作用：
马蹄甘、寒；能清肺热，又富含黏液质，有生津润肺、化痰利肠、通淋利尿、消痈解毒、凉血化湿、消食除胀；主治热病消渴、黄疸、目赤、咽喉肿痛、小便赤热短少、外感风热、痞积等病症。马蹄具有清热泻火的良好功效；应用于肺热咳嗽，痰浓难咳：马蹄汁1杯，川贝1.5克(研成粉)，拌匀服，每天2——3次。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。马蹄中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此马蹄适于儿童食用。
1、用马蹄250克，打碎煎汤代茶饮，连食数日，对黄疸小便不利有效。
2、马蹄治食道癌：马蹄10只，带皮蒸煮，每日服食。
3、马蹄汁、鲜藕汁、梨汁各等量，随意饮服，可辅助治疗发热烦渴、痰热咳嗽、津液不足等症。
4、马蹄治痰核、瘰疬：马蹄100克，海蜇100克，煮汤服，每日2-3次。
5、将马蹄洗净去皮，绞汁冷服，每次150克，可治疗咽喉肿痛。
6、用马蹄7-10只、鲜竹叶30g、鲜白茅根30g煎服。对胃火上炎所致的口臭、口舌生疮、尿赤、便秘之症有良效，一般3-5剂即可见效。
7、马蹄有降压作用：马蹄配合海蜇皮，能够消热去痰，降低血压。另外，马蹄汁加鲜藕汁、梨汁、鲜芦根汁、麦冬汁一起，称为“五汁饮”，用于生津消热、降低血压。
8、取马蹄250克，生藕150克，白萝卜100克，洗净切片，煎水代茶饮服，可防治鼻出血。
可以削皮当水果吃，还可以蒸熟了剥皮吃。
可以做成马蹄蒸肉饼，可以和羊腩一起炖，炒山药，还可以做各种糕点，例如马蹄糕。
以下是山药炒马蹄的做法。
主料：马蹄250克、山药200克
辅料：橄榄油10毫升、盐2克、味精2克 、胡萝卜50克、葱姜6克
步骤：
1.马蹄洗干净。
2.马蹄、山药去皮。
3.马蹄、胡萝卜切成片。
4.山药切成片用冷水浸泡。
5.起油锅，胡萝卜入锅过油后盛出。
6.再起油锅，葱姜入锅煸香后山药入锅炒。
7.胡萝卜入锅炒。
8.马蹄入锅炒。
9.加盐、味精炒，炒均匀就可以出锅装盘。
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