冬瓜猪蹄汤怎么做
材料
猪蹄：600克;冬瓜: 1000克; 枸杞子: 少许;食盐：适量; 花椒：适量; 姜：1小块;
冬瓜猪蹄汤的做法
1、买回约600克猪蹄，出水并清洗干净
2、冬瓜约1000克，削皮洗净，切方块，待用
3、把猪蹄放砂锅里，加入适量的水，加几颗花椒(也可加胡椒，但比较燥热)和一小块生姜，大火烧开，改文火慢慢煲约2个小时
4、最后加入冬瓜和适量的盐巴，中火煮约15分钟，出锅，装入汤钵，撒几颗枸杞，ok了，600克猪蹄，出水并清洗干净，冬瓜约1000克，削皮洗净，切方块，待用把猪蹄放砂锅里，加入适量的水，加几颗花椒(也可加胡椒，但比较燥热)和一小块生姜，大火烧开，改文火慢慢煲约2个小时
最后加入冬瓜和适量的盐巴，中火煮约15分钟，出锅，装入汤钵，撒几颗枸杞，ok了。
滇南小耳猪体躯短小， 耳竖立或向外横伸，背腰宽广，全身丰满，皮薄，毛稀，被毛以纯黑为主，其次为“六白”和黑白花，还有少量棕色毛，乳头多为5对。
按体型可分为大、中、小三种类型。大型猪体型较大，面平直，额宽，耳稍大，多向两侧平伸或直立，颈部短、厚，背腰平直 ，腹大而不下垂，四肢较粗壮，毛色以全黑为主，间在额心、尾尖或四肢系部以下有白毛。小型猪群众称“细骨猪”、“冬瓜猪”或“油葫芦猪”，体型短小，有“冬瓜身，骡子屁股，麂子蹄”之称，头小，额平无皱纹，耳小直立而灵活，耳宽大于耳长，嘴筒稍长。颈短肥厚，下有肉垂，背腰多平直，臀部丰圆，大腿肌肉丰满，四肢短细、直立，蹄小坚实。中型猪体型外貌介于大、小型猪之间。 滇南小耳猪性成熟较早，公猪3月龄，母猪4月龄可配种，小公猪多于配种后阉割肥育。初产母猪平均产仔7.7头，60日龄断乳仔猪6头左右， 经产母猪平均产仔10头左右，60日龄断乳仔猪7.5头左右。成年大型公猪体重64.2千克，母猪体重76千克；成年小型公猪体重为39.6千克，母猪体重54.3千克。
在一般饲养情况下，300日龄左右达到70千克屠宰体重，育肥期平均日增重360克，饲料转化率1：4.22，屠宰率74%，瘦肉率为31%左右。
山区以放牧为主，多采用“吊架子”方式饲养，饲养期1～2年。
用长白猪或大白猪与滇南小耳猪二元或三元杂交，对生长发育性状有一定的改进。 小耳猪又叫油葫芦。是云南当地一种小耳朵的优质生猪品种。
小耳猪肉15元一斤，脂肪含量高，达50%，人们吃小耳猪，主要是吃“火烧猪”。 而一般吃小耳猪都是在20公斤左右。
小耳猪在以前放养的条件下的肉质较好，但养殖期太长。小耳猪需要6个月出栏。每头只能赚大概200元。 所以现在一般都不愿意养小耳猪。
好消息是，云南省政府已经在保护小耳猪品种，并扶持小耳猪养殖企业。
专家的建议是，改变单家独户的饲养模式，调整养殖方法，重视品牌作用。
小耳猪是我国云南优良的地方品种之一，因其耳朵比一般猪的耳朵小很多，所以得名小耳猪。主要产于云南德宏，思茅等地。从外形上看，它是“冬瓜身、骡 子屁股、麂子蹄”所以有些地方也称之为“冬瓜猪”。 小耳猪还有一个最大的特点，就是体型较小，成年公猪体重40公斤左右，母猪体重55公斤左右。别看它体型小，却刚好用来做火烧猪。火烧猪是德宏傣族群众喜 欢的一道美食。
小耳猪现在的数量是越来越少了，消费者要想购买的话，要到养殖户家里去买。
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