牛蛙怎么做
牛蛙的做法如下：
用料：牛蛙2只、莴笋1根、生姜10克、大蒜20克、泡椒30克、小米辣10克、料酒20克、生抽20克、白酒适量、盐适量。
1、牛蛙去爪子后切大块，放入适量白酒和盐抓均匀腌制30分钟，目的是去腥。
2、莴笋切块，生姜、大蒜、泡椒、小米椒切段。
3、腌制过的牛蛙冲洗干净。
4、热锅冷油放入调料炒香，炒香后放入牛蛙翻炒入味。
5、放入料酒和生抽调味，再加莴笋和热水，大火烧开。
6、最后加入鸡精和盐调味即可出锅。
牛蛙
牛蛙，蛙科蛙属动物，是一种大型食用蛙。牛蛙个体较大，雌蛙体长达20厘米，雄蛙18厘米，最大个体可达2千克以上；头部宽扁，口端位，吻端尖圆面钝；眼球外突，分上下两部分，下眼皮上有一个可折绉的瞬膜，可将眼闭合；背部略粗糙，有细微的肤棱。
四肢粗壮，前肢短，无蹼。原产于北美，因其鸣叫声宏亮酷似牛叫而得名。它营养丰富、味道鲜美、生长速度快，环境适应能力强，已被世界上多数国家引种养殖。1959年牛蛙从古巴引入中国，九十年代左右开始在中国被大范围推广养殖。
近年来，牛蛙已成为中国水产养殖重要的名特水产品之一。
牛蛙的家常做法推荐香辣牛蛙。
主料：牛蛙、黄瓜、金针菇。
辅料：植物油、盐、大蒜、紫苏、姜、干辣椒、红朝天椒、花椒、香葱。
做法步骤：
1、牛蛙剁块放盐、料酒、蚝油、胡椒粉、姜、淀粉抓匀腌制半个小时。
2、植物油放少许盐、姜片加至五成热，放入腌渍好的牛蛙大火炸至金**。
3、锅里留少许底油，放入干辣椒段、大蒜粒、姜片、葱段、花椒煸香。
4、加入黄瓜片、金针菇。
5、加入盐翻炒2分钟，倒入牛蛙，加入开水没过牛娃。
6、倒入辣椒酱，加入红辣椒，加入紫苏叶。
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