大刀土豆片凉菜怎么做
材料
土豆250克
调料：酱油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、鸡精少量、醋5克、蒜泥5克、盐少量、葱花适量、炒香的白芝麻适量
做法
1、 将土豆的皮去掉，洗净，切成大小合适的薄片，尽量薄些，或者用工具擦成薄片。
2、 将土豆片用清水冲净表面淀粉，浸入清水中防止变色。
3、 锅中烧热适量的水，放入土豆片煮熟，注意不要煮得太软。
4、 捞出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷却，然后捞出沥干，用佐料拌匀，装盘，撒上葱花和白芝麻即可。
1、 将土豆的皮去掉，洗净，切成大小合适的薄片，尽量薄些，或者用工具擦成薄片。
2、 将土豆片用清水冲净表面淀粉，浸入清水中防止变色。
3、 锅中烧热适量的水，放入土豆片煮熟，注意不要煮得太软。
4、 捞出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷却，然后捞出沥干，用佐料拌匀，装盘，撒上葱花和白芝麻即可。
凉拌麻辣土豆片的做法
凉拌土豆片
步骤：
1、土豆顶刀切薄片，用水泡5分钟，这样煮的时候会清爽一点也会脆一点。
2、烧水，水开倒入土豆片，在等开锅数30秒就熟了，时间长了就不脆了（这也要看切的厚度了，这里切得薄）。出锅过凉水，控干水分。
3、准备一个小碗，加入芝麻、蒜末、葱花、辣椒面、小米辣，热油激发香味。再放一勺生抽、一勺陈醋、半勺半塘、少许盐、半勺蚝油，搅匀（这里用的是汤匙大的那种）。
4、浇在土豆片上拌匀即可开吃。
冬季的开胃素菜，麻辣土豆片。成本不到5元，上桌就一扫而光，做法简单，素菜更美味。
土豆易保存，炒着吃，炖着吃，炸薯条等等，麻辣土豆片，素菜中的下饭菜，做法简单，所用食材简单（土豆、辣椒、花椒），超级麻、香、辣，上班族必备菜，十分钟能搞定。
麻辣土豆片的做法
步骤step
1
准备食材：土豆去皮、干辣椒、花椒等；
步骤step
2
土豆切片，盐水浸泡3分钟，PS：浸泡之后炒不粘锅；
步骤step
3
热锅，倒油，把土豆片放入锅中；
步骤step
4
盖上盖子，土豆煮熟；
步骤step
5
加入干辣椒、花椒翻炒出辣味来；
步骤step
6
放酱油、盐炒均即可
麻辣土豆片的成品图
麻辣土豆片的烹饪技巧
技巧tips
1.土豆用盐水浸泡去淀粉，炒的时候不粘锅；
2.放花椒和辣椒就是又麻又辣。
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