在家怎么做蔬菜汤面最好吃呢？
蔬菜汤面好吃重点在汤，汤好，汤面自然好吃，如果你会擀面，以此来取代挂面，那汤面不要太爽歪歪！
汤面在北方农村的晚餐里是唱主角的，当然南方的精致浇头汤面也非常受欢迎，可以说汤面是最具?家?的味道的食物，一碗在手，故乡悠悠。
开头说蔬菜汤面重点在汤，不错，好吃入味的话，无论哪种汤面，食盐以个人口味为准，建议适量多加，才更突显汤面味。
老王建议好吃的蔬菜汤面如下，往下看你会看到更好吃的蔬菜面：
一，油菜酸汤面
这款面，重点在于突出酸爽味，在酸汤面的基础上加油菜或生菜。制作相对来讲还是比较简单的，老王简介如下，油菜洗干净控干水份备用，鸡蛋饼切丝，越薄越好，备用。姜碎葱丝下锅爆香，放入适量香醋，建议选择镇江香醋，烧开，加水，盐巴，鸡精，胡椒粉，能吃辣的放尖椒丝或干辣椒面继续煮开，倒出备用。另外架锅煮面，连同油菜一起煮，面熟捞出，码上酸汤。成了！！
保证你吃的大汗淋漓，醋爽翻天，这个面不建议使用挂面，要用手擀面，或者手擀宽面皮，才最具本色，更能让你胃口大开。
二，青菜蛋花面
这款面以清鲜见长！适合早餐吃，挂面手擀面都很适合。制作非常简单，老王简介如下，青菜洗干净，香菜洗干净切碎，控干水分备用，鸡蛋打散备用，葱花入油煸出香味，直接加入温水烧开前，加入面条，煮的过程中开始加食盐，煮熟前放入鸡毛菜，中小火，缓缓淋入鸡蛋液，蛋花凝固漂浮后，滴入香油，捞面入碗，撒香菜碎。可搭配榨菜食用。
这样的做法是基本是江淮，黄淮地区最大众的汤面的稍微升级吃法，做法程序繁琐于阳春面。特别适合早餐，面菜清鲜，一碗下肚，营养丰富。
三，新疆汤饭
首先声明汤饭不是米饭，是面片子，或者直接叫做揪面片，是菜面汤一体的新疆喜闻乐见的家常主食。
新疆汤饭的做法非常繁琐，其难易程度不下于做新疆拌面，配菜的丰富性也高于拌面。如果你有时间，或休息有空，你可以尝试一下新疆汤饭，味道浓郁可口，好吃无比。
老王简单介绍一下做法，面粉选择高筋面粉，和面，醒面的方法和步骤与做拌面一样，加盐，多揉多醒。最后擀成面饼，切条，压平成面片，抹油。
锅内放花椒油，炒香葱姜碎，羊肉丁入锅煸炒，再一次放入土豆丁，胡萝卜丁，香菇丁，洋葱碎，西红柿块，加入老抽少许改色，加小白菜碎大火翻炒，可加白糖和胡椒粉调味，加水煮开，水量合适，把面片揪成三公分大小的面片丢进锅里煮熟。成了！！
新疆汤饭的做法，揪片子的家常做法，暖胃又暖心的新疆汤饭
新疆汤饭说的是揪面片吧，羊肉揪片子，在这边揪片子汤饭最具特色的应该就是回族做的了，主要用的还是牛羊肉，毕竟新疆穆斯林都是清真的嘛，而且牛羊肉很香的啊。
其实说新疆汤饭，种类还是很多的，但是在新疆一提到汤饭，最先想到的就是揪片子了。其实汤饭的大体步骤也都没有特别大的出入，但是新疆汤饭到底独特在哪里，为什么自己在家就是做不出少数民族的味道，这个问题也一直让人不知道该怎么解释了。
大家都知道一个地区的食物也是根据当地人的生活环境和习惯，经过历史的一点点变迁慢慢改善成如今这种符合当地人口味的味道。在新疆这个多民族聚居的地方，食物也变得包罗万象了。新疆汤饭亦是如此，各个地方味道的融合加上少数民族的特色烹饪方式就成就了一碗具有新疆风味汤饭。牛羊肉炒香的哨子，西红柿、木耳、土豆、青菜搭配，光是颜色看起来就已经让人垂涎欲滴了，酸香鲜美这也许是最能形容揪片子汤饭的词了。在寒冷的冬天，吃一碗热气腾腾的汤饭，顺肠而下一直暖到底。
新疆的汤饭种类不止揪片子一个，面旗子也独具新疆特色，哨子面虽不是新疆的最独特，但是在不同民族的烹饪操作下就具有了不同民族的味道。要说新疆汤饭是怎么做的，我真说不出来，无论是什么饭菜到了不同人手里味道都不一样了。
希望我的回答对您有所帮助！
在新疆，无论南疆北疆，不管城市乡村，大人小孩都喜欢吃汤饭。汤饭，既解酒，又养胃，攒劲！ 汤饭是新疆人的家常饭，俗称“揪片子”、“汤揪片”等。 新疆汤饭是新疆的一种特色 美食 ，以牛羊肉为主要原料。
天冷时节，吃一碗地道 新疆汤饭 ，教你一身热气腾腾，浑身舒坦，那感觉就一个字——“爽”。 新疆汤饭 在传统的制作中往往要在汤料中放许多不同的蔬菜，最常见的是胡萝卜、土豆、青菜、西红柿、干辣椒皮、羊肉、羊肉汤等。特别是爱吃羊肉的，熬制一大锅羊肉汤，用来做各种不同蔬菜的汤饭，这种做法尤其是维吾尔族最为喜欢。 汤饭的叫法很多，“揪片子”“二节子”“炮仗子”、寸寸子、面旗子等汤饭的统称，不同的名称取决于面剂子手工捏制的形状：揪成片状的叫揪片子，拉成略粗于火柴棍的圆柱状的叫寸寸子、炮仗子或香头子，切成绿豆大小的碎块叫面旗子。
新疆面粉、土豆、西红柿、芹菜（菠菜）、大蒜、常用调料等
揪片子时，要快点，这样保证所有揪片子煮的熟度一样，汤的火候要保持中小火汤开的状态
锅中的汤一定得“宽”，这样煮好的汤饭不太稠，揪片子会吸收汤的，爱吃羊肉的可以用羊肉汤代替水
做汤饭要尽量将汤味调制鲜美，可选择不同颜色的蔬菜进行搭配，如、木耳、蘑菇等等的菌类，这样做出的汤饭色彩才会诱人，有食欲；但是西红柿必须要有，也可以用番茄酱来代替。
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