蛋黄流沙包怎么做
馅料 咸蛋黄 100g全脂奶粉 25g吉士粉 15g糖 80g吉利丁片 10g清水 110g无盐黄油 75g外皮 低筋面粉 300g清水 130g玉米淀粉 30g糖 30g酵母 5g泡打粉 5g猪油 25g
黄金流沙包的做法步骤
步骤 1
吉利丁片放进清水中2-3分钟
步骤 2
压已经蒸熟的咸蛋黄过筛（觉得太烦可以直接用刀切碎）
步骤 3
把浸泡吉利丁片的碗坐在热水中让吉利丁片彻底融化，然后放置在一旁降温置手心温度
步骤 4
取大碗，放入咸蛋黄碎、奶粉、糖和吉士粉混合均匀
步骤 5
在上一步混合粉中加入吉利丁溶液，分三次加，每次加好搅拌均匀
步骤 6
无盐黄油事先隔水融化，分几次加入融化的黄油，每次充分搅拌均匀，防止水油分离
步骤 7
将搅拌均匀的混合液体放冰箱冷藏1-2小时，到完全冻结，按下去如橡皮状
步骤 8
拿出冷藏完全的流沙馅，用手稍微揉一下然后搓成球状，分成25克一个，然后继续让冰箱冷藏待用
步骤 9
接下来制作外皮，将低筋面粉中加玉米淀粉、糖混合均匀
步骤 10
把酵母放在水中，搅拌至融化
步骤 11
猪油加入混合粉中，混合均匀
步骤 12
酵母水加入上一步，混合均匀成团，稍微醒发5-10分钟
步骤 13
充分揉面至光滑不粘手即可，稍作整形后放盆中发酵1-2小时
步骤 14
将醒发好的面团拨开放入泡打粉，揉均匀，排气，揉至光滑，盖保鲜膜醒5-10分钟
步骤 15
把面团搓成长条，分成每团30克，皮擀薄，比馅大一圈即可，包入流沙馅，拧紧收口
步骤 16
包好后，盖保鲜膜醒20分钟，等蒸锅大火把水烧开后再放入锅中蒸7分钟，蒸好等两分钟开盖
1、食材：咸蛋黄10个，鸡旦黄10个，白糖600克，牛油300克，粉175克，粟粉175克。
2、先把咸蛋和鸡蛋煮熟。
3、把蛋黄剥出来。
4、把蛋黄抓烂，放凉。
5、然后把全部配料放进盘里搅拌_匀。
6、放冰箱备用。
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