东北酱大骨是如何做出来的？你会做这种菜吗？
东北酱大骨是一种营养与美味并重的美食，也是东北地区的一道名菜，主要食材是大骨头，经过加工之后做出来的大骨头鲜香软烂，酱香味十足，非常的鲜美，我会做这道菜，下面给大家分享下制作方法。
食材：大骨头、大酱（豆瓣酱、甜面酱）、葱、姜、蒜。
制作步骤：1.先把买回来的大骨头放在清水里，加入淀粉（或者面粉），揉搓一会，让面糊吸附在大骨头的表面，然后用清水冲洗干净，这样既能清洗大骨头表面的血水也能吸出一些褶皱里的杂质。
2.锅中多加点清水，把清洗干净的大骨头放进去，加入葱段、姜片和大蒜，大火烧开，将大骨头焯水五分钟，水开后加入适量的料酒，撇干净表面的浮沫，（焯水的时间要足够，否则内部的血水煮不出来）焯完水以后把大骨头捞出，用热水冲洗表面的浮沫和血末，放在盆中备用。
3.锅中加入适量的食用油，放入葱段和姜片，炒出香味后加入大酱（豆瓣酱、甜面酱）搅拌均匀，小火炒出酱香味，将大酱炒熟，加入少许的生抽和老抽，搅拌均匀。
4.加入足量的清水，煮开后加入料包（花椒、八角、香叶、桂皮），把焯过水的大骨头也放进去，盖上锅盖中火炖煮40分钟，时间到以后加入适量的食盐和少许的冰糖，再大火煮十分钟，把加入的葱姜蒜捞出，以免煮烂影响骨头汤的口感，关火后盖上锅盖继续焖，让大骨头入味。
5.吃前再用大火煮十分钟，汤汁浓稠后就可以开吃了。
酱骨头，直接放酱是错的，大酱要炒熟后再加水，否则煮出来的汤有涩感，汤汁还没有酱香味，学会这样秘制，骨头色泽洪亮香味十足，只要大家记住这一个小技巧，保证大家秘制出来的东北酱大骨骨头软烂鲜香，酱香味十足，比饭店里做出来的还要好吃。爱吃酱大骨的朋友们都做起来吧！
1、主料：脊骨适量。
2、辅料：东北大豆酱适量、葱段适量、姜片适量、桂皮适量、八角适量、香叶适量、花椒适量、小茴香适量、白糖适量、酱油适量。
3、脊骨斩大块冷水下锅，焯去血沫和杂质。
4、捞出后用温水洗净控干水份。
5、锅中加少许水，放入香叶、桂皮、小茴香、八角、花椒飞一下水。这么做一是为了清除灰尘，二是为了炒制时不容易炒糊。
6、控干水分后直接下入锅中，煸出水汽，炒出香味。
7、装入大料盒内备用。
8、炒锅上火，加少许底油，下入脊骨炒出香味。
9、加入少许白糖（炒糖色）。
10、和脊骨一块翻炒，至脊骨上色后加入葱段、姜块炒出香味。
11、倒入开水烧开，加白糖（提鲜）、大酱（多一些，突出酱香味）、酱油定好味。
12、倒入电压力锅内胆内，放入大料盒，压15分钟左右至成熟。
13、压好的脊骨重新倒回炒锅中，用大火收一下汁即可。
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