自制麻花的家常做法
主料：面粉200克、清水110克、糖10克、盐2克。
辅料：面粉140克、猪油70克。
步骤：
1、所有食材提前称量好，糖10克，香酥麻花里糖的量很少，主要以香酥为止，带有淡淡的甜味。
2、先做油皮。把糖和盐放入清水中，搅拌到糖和盐融化。把融化后的糖水倒入面粉中，用筷子搅拌成面絮，再用手揉成光滑的面团。
3、油皮揉好后用保鲜膜包好，防止表面吹干。
4、接下来做油酥，把猪油直接放入面粉中，用筷子或刮刀拌到无干粉的时候，用手捏成面团。
5、油皮和油酥都做好了，油酥的分量要少一点，因为要用油皮把油酥包起来。像包包子一样。
6、油皮把油酥包起来后，用擀面杖轻轻的擀开。擀成长放形，从一头卷起来。
7、卷好后，盖上保鲜膜松弛15分钟。。松弛后，表面撒些干面粉防粘。。
8、然后再擀成长条，从一头卷起来。
9、卷起后盖上保鲜膜松弛15分钟。松弛能让面团变的松软，有利于下一步擀开。
10、松弛好后，轻轻的擀成厚度8毫米左右的面片，然后切成宽度1厘米的长条。
11、拿一个长条搓圆，搓细，搓长！然后对折！
12、接口处捏紧，把2条面条拧在一起。
13、拧好后，再次对折，再拧起来！麻花胚就做好了。接口处一定要捏紧，防止炸的时候散开。。。
14、锅里放油，油温升高后放入麻花，小火慢炸。。火大了表面瞬间糊掉，里面没熟！。炸的时候轻轻的拨动，麻花很酥，大力翻动，容易破裂。
15、炸到金黄就可以捞出，沥干油，放凉后特别酥脆。家里没有猪油的，买肉时把肥肉切下来，放锅里练一点猪油。
麻花怎么做
1、主要是用鸡蛋和面，一家三口吃的话用两个鸡蛋来和面就够了。我用了4个鸡蛋。将4个鸡蛋、2勺酵母粉、半勺盐、4勺糖、4勺熟食用油、8勺奶粉、100毫升水倒入盆中混和均匀。
2、逐步加入面粉，直至能和成一个软硬适中的面团。
3、少量多次加面粉为宜，防止面加得太多，和出的面团太硬。
4、将面团放置数个小时发酵成约两倍大，根据室温的高低，发酵所需的时间长短也不相同。面团可以发酵的不充分，做出的麻花也一样松软香甜，但如果发太过度了口感就下降了，所以如果发酵好后来不及做，就将面团放到冰箱等低温的地方保存。
5、将发酵后的大面团搓成粗条，等全搓好后，先搓好的粗条也醒好了。
6、把粗条搓成细条。将两条细条拧成一条将拧好的两条细条尾部相连。将尾部塞进麻花劲儿中。这样，一个麻花就做好了。把所有的粗条都做成麻花状。
7、锅中放油，低温炸制，以免外焦而里还不熟。
8、炸制时注意多翻动，让麻花炸制均匀。等炸制的麻花变成金**就可以出锅了。
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