清炖全鸡怎么做好吃
清炖全鸡的原料：土鸡
清炖全鸡的配料：红枣、枸杞
清炖全鸡的调料：盐
清炖全鸡的做法：
1、清远土鸡一只，去掉鸡头，去掉屁股，把鸡脚剁下，一会和红枣一起塞肚子里，还有鸡的内脏也一起塞进肚子里。一汤匙盐均匀抹在鸡身上和鸡肚子里。红枣十粒去核，枸杞一小把，塞进鸡肚子里，鸡肚朝上。以上弄好了让鸡就这样静睡二个钟。
2、二个钟后放进锅里隔水蒸，先大火，然后改中火蒸，一共要蒸二个钟左右。装鸡的盆里不需要放水，一会蒸时会有蒸馏水，原汁原味。
3、清炖全鸡做好了。
4、用小刀把鸡切块后，就可以吃了。
温馨提示：
1、隔水蒸炖是最容易出油的一种烹饪方式，所以怕油的人要先把鸡油去掉，我基本上把油多的地方连皮一起剪掉了。
2、翅膀尖容易沉积激素，所以也要剪掉不要，仅仅是翅膀前面那一点点尖，千万不要把整个翅尖都剪掉了。
吃出健康：
1、鸡肉的营养高于猪肉，特别是含脂肪较少，肌肉纤维较细，味道特别鲜美，历来作为涨补食口。
2、清蒸全鸡，原汤原汁，不掺其它味道，鸡肉软烂爽滑，汤清汁甘，原味一点不漏，不油不腻，香醇鲜美。
美食禁忌：
鸡肉与鲤鱼忌同时烹调。鸡肛门上方的肥肉块是淋巴最集中处，储存了很多病菌和致癌物质，不宜吃。
整鸡的做法大全 整鸡的如何做
潍坊辣子全鸡2009年被评为中国十大名菜，也是潍坊研究的一道菜，特点是料味浓郁、香辣软嫩，主要体现甜面酱特有的香味。
主料：鸡一只（一般用小公鸡、麻鸡或笨公鸡）。
辅料：植物油40克（油一定要多），八角20粒（潍坊辣子全鸡料味浓郁）、花椒20粒、干辣椒一把、姜片10片、葱花、甜面酱50克，大青辣椒一个用手撕碎，香菜段。
做法1.鸡切块，凉水下锅焯水，水开一分钟捞出，用温水清洗干净备用。
2.热锅烧油，加八角、花椒、干辣椒、姜片、大葱花，炒香，加入甜面酱，翻炒均匀后加入鸡块，翻炒一分钟后加入清水，水过鸡块。
3.把鸡块倒入高压锅中煮8分钟，主要让鸡块充分吸收甜面酱味道。
4.出锅后把鸡和汤再次倒入炒锅中，加入青大辣椒、香油、香菜段，加热，倒入汤碗中。
潍坊辣子全鸡是中国十大名菜之一，味道浓郁，香辣软嫩，鸡肉软嫩，汤汁浓郁，深受大家的喜欢，辣子全鸡做法也是很简单， 辣子全鸡可以根据自己的口味放调料来做 ，肉质酥嫩，鲜香无比，太好吃了。
鸡肉营养丰富，味道鲜美，是我们生活中最经常吃的肉类，我们农村都是自己家养的鸡，吃起来味道更鲜美，口感更好，潍坊辣子全鸡可是中国十大名菜之一，也是深受大家的喜欢，鸡肉肉质软嫩，味道浓郁，汤汁酱香浓郁，鲜香无比，我也很喜欢吃，下面就来分享一下潍坊辣子全鸡的做法。
一、辣子全鸡的制作步骤
1、准备食材：土公鸡、姜、葱、蒜、青辣椒、香叶、小茴香、八角、花椒、干辣椒、白芷、盐、十三香、蚝油、生抽、老抽、甜面酱、香油
2、做辣子全鸡，鸡的选择也是很重要，最好是选择土公鸡，肉质更鲜美，我们家都是自己养的，吃起来味道口感更好，把鸡处理干净。
3、鸡肉处理干净后，剁成块，不用剁得太小，吃起来才过瘾，鸡肉剁好后，用水洗几遍，用水浸泡一下，自己家养的鸡我们都不焯水，买的鸡可以焯一下水。
4、浸泡好后沥干水分备用，蒜洗干净拍碎，葱洗干净切段，姜洗干净切片，青椒去蒂去籽洗干净，切滚刀块，香菜洗干净切段，干辣椒洗干净切段。
5、起锅烧油，锅里加入适量的油，油热把葱姜蒜、干辣椒放进去，翻炒出香味，再把香叶、小茴香、八角、花椒、白芷放进去，翻炒出香味。
6、加入一点生抽、蚝油、老抽、甜面酱翻炒出香味，再把鸡块放进去，翻炒均匀，使每一块鸡块上都能裹上酱料，翻炒一会，再加入盐、十三香翻炒均匀。
7、加入适量的水，水的量没过鸡肉就可以了，大火烧开，转小火炖煮40分钟左右，加入青辣椒，再加入一点香油，撒上香菜段就可以出锅了。
小技巧
1、做潍坊辣子全鸡鸡的选择很重要，最好选择新鲜的土公鸡，土公鸡味道鲜美，肉质鲜嫩，做出来更好吃，鸡肉最好不要焯水，做出来肉质更鲜嫩。
2、做潍坊全鸡每个人的做法都不一样，可以根据自己的喜好放香料和调料，甜面酱一定要放，这样做出来才会酱香浓郁，入味好吃。
总结：味道浓郁，香辣软嫩，鸡肉软嫩，汤汁浓郁的潍坊辣子全鸡就做好了，真的是太好吃太过瘾了，吃上一块鸡肉，鲜嫩入味，汤汁味道浓郁，辣子全鸡制作简单，自己在家做，好吃还实惠，喜欢吃的都可以试试。
步骤
1.鸡肉过热水（把剁好的鸡肉放入锅中过一遍热水）
2.过油（把烫过的鸡肉过油炸，炸成金**）
3.熬料（用大葱、大姜、八角、花椒、黄酱、煸火好以后添加水煮即可）
4.炖鸡料（在锅中加入一包上好的炖鸡料）
5.鸡肉入锅（把所有的材料都熬制好炖鸡料以后放入鸡肉块）
6.上色（添加一些酱油或老抽）
1、食材准备：童子鸡1000克，辅料：荷叶50克，小麦面粉300克，肥瘦猪肉150克，芽菜100克，调料：盐15克，味精2克，酱油15克，花椒2克，料酒25克，姜10克，大葱15克，白砂糖15克，醋10克，香油5克。做法：童子鸡宰杀后洗净，砍去脚、翅，剔去腿骨；童子鸡用盐、酱油、花椒、料酒、姜片、葱腌渍约1小时；猪肉、芽菜切末炒成馅；面粉加清水、盐和成面泥待用；生菜洗净切丝，加入白糖、醋码味；将猪肉馅瓤入鸡腹内，再用荷叶把鸡包紧，然后用麻绳缠好，最后敷上面泥，入烤箱烤熟取出；倒出馅，把鸡肉砍一字条，装条盘中，带上馅及糖醋生菜上桌即可。
2、准备食材：三黄鸡一只，葱姜蒜少许，干辣椒，八角两个，生抽，酱油，料酒，蚝油各两汤匙，盐6克左右，蜂蜜两汤匙。把整只鸡清洗干净，特别是内脏里面掏洗两遍。整鸡放到盆里，倒入料酒，5克盐，在放入葱姜按摩鸡全身10分钟。蒜粒切薄片，辣椒切成小段，葱姜多切一些接着来调一下料汁，1克左右的盐，酱油，生抽，老抽，蚝油。蜂蜜各两汤匙，搅拌均匀。把酱汁全部浇到鸡身上，蒜片，辣椒也一起放入，鸡全身都涂抹均匀。也可以用牙签扎一下鸡全身，这样更快的入味。盖上保鲜膜放到冰箱里腌制2-5个小时左右，鸡大的话可以时间长一些，买的这个鸡比较小，就腌制了2个小时就很入味。电饭煲低放上葱姜片，喜欢吃辣味的也可以多加一点干辣椒，也特别好吃。把全鸡放入饭煲内，鸡背面朝下，把腌制的料汁也一起倒入锅内，加小半碗的清水。盖上锅盖选择焖米饭的功能，焖30分钟左右即可。最后10分钟左右时候翻面一下，让鸡背面朝上，在继续焖10分钟，这样入味更均匀。时间到后看到整只鸡色泽金黄，油亮油亮的，香气扑鼻，真的是流口水了。最后盛出鸡来就可以开吃了。用筷子轻轻一插就感觉到鸡肉特别的软烂，吃一口更是香嫩多汁。
3、材料：三黄鸡一只、奥尔良烤鸡料。做法：先将鸡从肚子那里切开不要切断，然后放冰箱里用烤料腌制12-24小时（腌制了24小时味道比较好），中层上下火（有旋转烤叉的更好）200度60分钟即可。不同烤箱温度和时间可能有些差异，最后要观察鸡身别烤过了哦！
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