烧海鳗要水里汆一下吗
一般做法是不需要的。
海鳗的做法：1．海鳗最好是买鱼头后面的一大块、鱼尾前一块和一部分鱼头，洗干净，靠鱼头的前段鱼块留下备用。各种蔬菜去皮，洗净。2．600毫升清水入锅，放入鱼头和靠近鱼尾的鱼块(多刺)，加入蒜瓣、葱头、l根胡萝卜及香叶，加盐和胡椒粉烧开，煮半小时，汤用漏勺过滤 3．胡萝卜、萝卜、韭葱均切成小块，取一半黄油入平底锅，倒入各种蔬菜，翻炒均匀出香味，再倒入过滤后的汤。小火煨煮烧开，放入鱼块，小火煨煮15分钟。 4．食用前，捞出色块，去皮，去鱼刺，压碎鱼肉，放入汤里、肥汤都倒入盆里，撤入切碎的香芹叶，加入余下的黄油块，搅拌化开，即成。
海鳗最好的做法，你觉得是什么呢？
红烧冰冻鳗鱼的用料
鳗鱼 一条姜 适量洋葱 半个蒜 半个(部分对切，部分剁碎)冰糖 5-7小个干辣椒 6根耗油 适量盐 适量
红烧冰冻鳗鱼的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
鳗鱼自然解冻（记得提前一个小时拿出来哦）
步骤 2
准备调味品，切成小块（家人不喜欢料酒所以没放，喜欢的可以放点）
步骤 3
鳗鱼洗净切块，煎到两面金黄，盛盘备用。
步骤 4
调味品全部下锅炒到出香味，放入冰糖和鳗鱼块，翻炒一会，加水没过鳗鱼，水开后转小火，焖20分钟。
步骤 5
20分钟后大火收汁，起锅。勤劳的你就可以享用这美味的鳗鱼啦
锅烧油下入切好的段过下油 捞出备用！ 锅留一点油下入姜蒜米、几粒小米椒粒 加入豆瓣酱炒出红油下入炸好的海鳗加水，调：白糖、胡椒粉、蚝油、鸡精、豉油、海鳗块中加黄酒、盐、葱丝、姜丝、油，抓匀，保鲜膜封好，入冰箱腌制一小时以上。
辅料：葱10g、姜10g、豆瓣酱10g、酱油5ml、白砂糖10g、水200ml、白酒5ml、花生油20ml、料酒10ml盘龙鳗鱼。适合中等大小的鳗鱼，切小段，但不完全切断，豆豉炒香加姜末蒜末铺在鳗鱼面，下锅蒸，根据鳗鱼大小决定蒸的时间，一般蒸15分钟左右，蒸好后淋上酱油，浇上酱油即可。
韩国有鳗鱼饭，日本有烤鳗鱼，但是中国沿海居民也有他们自己的食用方式，红烧鳗鱼。鳗鱼一般都选用当天从海中打捞上的新鲜货物，趁它还是活蹦乱跳的时候就开始宰杀首先把豆豉剁碎，加上蒜米，姜粒一起炒香豆豉，再拌上蚝油，生抽，料酒，花生油，一起拌均匀豆豉，备用，锅中放猪油烧至六成热，放入姜、葱煸香，烹入料酒，放人鳗鱼煸炒几下。注入适量清水，加入怀山、料酒、盐、葱、姜，煮至鱼肉烂，拣出葱、姜，淋上猪油，撒上胡椒粉即成。
鳗鱼是一种外观类似长条蛇形的鱼类，具有鱼的基本特征。有丰富的维生素A、维生素E、维生素B1、维生素B2等，营养价值很高。下面介绍下常见的三种鳗鱼做法七星海鳗的正宗做法，海鳗做法有好几种，可以一清蒸，红烧，晒鳗鱼干，等等都可以做的。具体做法如下：海鳗鱼清洗干净，片下鱼肉，用1汤匙生抽、少许老抽、半汤匙白酒、1茶匙糖、1茶匙胡椒粉、1茶匙咖喱粉、1茶匙自热粉腌制一下，烧热锅子，涂一薄层油，
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