蓝莓柠檬蛋糕怎么做
蓝莓柠檬磅蛋糕
用料
模具尺寸：*长16cm*宽7cm*高7cm
低筋粉 90克
全蛋 90克
黄油 90 克
细砂糖 70克
泡打粉 1克
蓝莓 100克
柠檬皮屑 一整个柠檬
白巧克力 30克
蓝莓柠檬磅蛋糕的做法
准备工作：
*提前软化黄油。
*裁剪烘焙纸，放入模具中。裁剪方法：用烘焙纸包裹模具外围，折出长宽高的印痕，剪出高度，再在四个折角的连接线处各剪四刀。
*洗净蓝莓，吸干表面水分。
柠檬皮洗净擦干水分。取2/3去除白色部分，切成碎屑状，和细砂糖搅拌混合。剩下的1/3切成细条状用保鲜膜包好放冰箱里备用。
黄油提前软化至能用手指轻松地按出印子。
细砂糖倒入黄油中，用橡皮刮刀按碾至无颗粒。
用电动打发器沿着盆壁划大圈高速打发黄油3分钟，至发白轻盈的状态。
加入打散的蛋液。分3-4次加，用电动打发器高速打发均匀后再加入下一次。
蛋液和黄油糊混合好以后的状态是蓬松轻盈的，因为裹入大量空气体积也会增至原来的一倍。如果不小心打发过头导致油水分离，另取一个盆装入冰水，把奶糊盆坐进去一会儿，使奶糊降温稍稍变硬后再进行打发，回复蓬松的奶油状态。
磅蛋糕是一种口感细腻，奶香浓郁的糕点，制作的方式也比较讲究。磅蛋糕是一种基础蛋糕，有着悠久的历史。磅蛋糕根据加入食材不同，也有不一样的口味，今天做的是柠檬磅蛋糕。
柠檬磅蛋糕怎么烤
食材：
低筋面粉200克、无盐黄油60克、淡奶油20克、柠檬100克、鸡蛋3个、泡打粉10克、柠檬皮屑10克、盐少许、白砂糖40克
磅蛋糕的做法
1、无盐黄油和奶油加热融化；
2、模具刷上黄油，将低筋面粉薄薄的铺一层在模具里；
3、低筋面粉和泡打粉混合过筛；
4、细砂糖和柠檬皮屑揉搓出香味；
5、全蛋液分次加入盐、柠檬汁、细砂糖和柠檬皮屑里面，再分三次把粉类倒入蛋糊里面，翻拌均匀；
6、拌好的面糊取一小部分喝黄油混合拌匀，再倒入剩余面糊里一起搅拌，接着倒入模具中，搅拌消泡；
7、烤箱上下火预热170度，烘烤35分钟左右，取出切片。
小贴士：
这种磅蛋糕最好吃热的，刚烤出来的时候很软，放置一段时间后会变得有一点坚硬，微波炉打一下就好。
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