鲅鱼的做法，炖燕鲅鱼怎么做好吃，炖燕鲅鱼的家常做法
燕鲅鱼的方法有两种：炸，炖。
一、炸的，做法：
1、将鱼收拾干净，去除鱼头，将鱼一劈两半；散上蒜片、姜片、料酒、盐、十三香；
2、放入盆里腌制，入味20分钟即可； 3、锅里烧开油，加入味好的鱼，炸熟即可。 注意：炸的时候用中火，不要炸糊了；趁热吃才好吃，凉了就不好吃咯 二、炖的方法也很简单 1.鱼收拾干净，切段（整条的好看，切段的方便吃，我是现实主义者，方便吃第一，切段）
2.准备好葱姜蒜（炖鱼中的大蒜很好吃，所以我放的比较多）
3.用油把鱼炸熟，炸鱼的时候不要翻的过勤，容易翻碎。 4.多余的油倒出，留少许，放酱油、陈醋、白糖入味，加汤烧开，放葱姜蒜，炖。 5.盛出，放些香菜，吃鱼必备香菜，味道清香
炖鲅鱼的做法如下：
主料：鲅鱼片1.5。
辅料：盐8克、老抽1勺、糖2勺、八角1个、香叶1片、葱姜适量、料酒少许。
1、鲅鱼片洗净切段，加盐料酒稍腌。
2、沾面粉煎至两面金黄。
3、炒糖，炒至微黄满锅小泡时，倒入鱼块。
4、倒老抽上色。
5、加水，没过鱼块，放调料，加盐，中小火炖20分钟左右，出锅撒香菜。
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