家庭自制乳鸽的方法
1、主料：乳鸽1只。
2、辅料：卤汁3勺；香芹少许；洋葱少许；蒜1瓣；盐少许；胡椒粉少许。
3、脆皮浆：100克水煮沸，将70克麦芽糖溶化，再加入40克浙醋、20克花雕及30克生粉搅拌均匀。
4、将鸽子洗净，可在清水中浸泡几分钟，去除血水。
5、取些卤汁，加入香芹、洋葱、蒜粒，盐和胡椒粉拌匀，在鸽子表皮和腹腔内反复揉搓均匀，盖上保鲜膜腌制2小时以上，中途可以拿出来多翻几个面。
6、烧开一锅水，将乳鸽放入水中烫一下，收紧乳鸽表皮。入水时间不要太长，3至4秒钟即可。
7、这时可以调制脆皮浆。100克水煮沸，将70克麦芽糖溶化，再加入40克浙醋、20克花雕及30克生粉搅拌均匀。
8、然后刷上脆皮水，放在通风处晾干。
9、入烤箱，180度40分钟即可。要注意观察，表皮受热不均，容易烤焦。
娄底市地处中亚热带季风湿润气候区，为亚热带季风气候，既具季风性，又兼具大陆性。其基本特征为气候温暖，四季分明；夏季酷热，冬季温和，秋季凉爽；春末夏初多雨，盛夏秋初多旱；积温较多，生长期长；气候类型多样，立体变化明显。年平均气温16．5～17．5℃，年极端最高气温40．1℃，年极端最低气温－12.1℃。多年平均降水量1300～1400毫米，一日间最大降水量147．3毫米，降水多集中在4～7月。年日照时数1410.4～1621.9小时，年日照率34～37％。年蒸发量1365.6～1521.6毫米，年平均相对湿度78～80％，年平均风速 l.5～2.0米／秒，多年最大风速为20．3米／秒。由于光、热、水基本同季，对农业生产极为有利！
新化是唐宋贡品蒙洱茶的主产区，盛产玉竹，柑橘，金银花等。
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