豆腐丸子家常做法，正宗豆腐丸子怎么做
材料
板豆腐约1/4块，山药20公克，鱼浆150公克，蛋白1/2个，低筋面粉1大匙，盐少许，糖1/2大匙，芹菜末适量，香油少许，水300cc，柴鱼素1/3小匙，盐少许，胡椒粉少许
做法
1.豆腐用重石压除水份，再压成泥状备用。
2.山药磨成泥备用。
3.将鱼浆与作法1、2的材料混合搅拌均匀。
4.将作法3的材料加入蛋白、低筋面粉、盐、糖拌匀后，以手挤出丸子状。
5.煮一锅水，放入作法4的材料煮开，再转小火续煮至丸子浮起后捞出。
6.另取一锅将调味料煮开，放入作法5的丸子略煮一会儿，再盛入碗中，撒上芹菜末、滴入香油即可。
先剁好肉馅，再剁些葱末和姜末；把豆腐充分搅碎，与肉馅拌在一起，再加入葱末、姜末、胡椒粉、花生油和少许食盐，搅拌均匀，丸子馅就做好了，可以制做炸丸子，也可以做汆丸子。汆丸子要冷水下锅，可以配上青菜，水开后煮两三分钟即可，出锅前撒上香菜末，再加入少许味精调味。
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