如何做豆腐皮
分享豆腐皮的一种做法，做出来麻辣爽口，特别好吃又下饭。下面介绍具体的做法步骤：
1、准备几张洗干净的豆腐皮，然后把豆腐皮卷起来切成细丝。这个豆腐皮在全国各地的叫法都不同，有些地方叫干豆腐、百叶，还有千张的，我们这边把它叫做豆腐皮。
2、锅里水烧开后，把豆腐皮倒进去煮一下。煮的时候往里面加入一勺盐，这样不仅可以给豆腐皮增加些底味，还可以去除豆腐皮的豆腥味。
煮大约3分钟左右，把豆腐皮捞出来过下凉水沥干水分备用。这样做豆腐皮的口感会更加的筋道好吃，而且不会粘在一起，搅拌的时候更加的轻松。
3、下来准备需要的辅菜和辅料。切点香菜，再切多一点的蒜蓉备用，干的红尖椒切成小段。
锅里倒入油，油热以后加入葱姜蒜炒香，再加入一块火锅底料，一勺豆瓣酱炒出红油，这块切记要用小火。
然后往锅里加入水进去，水的量取决于豆腐皮的量来加。
等锅里汤汁煮开后再加入豆腐皮进去搅一搅，盖上锅盖焖煮5分钟左右。
由于锅里加了火锅底料和豆瓣酱了，多少都有点咸味。这个时候可以尝下味道，根据味道的咸淡，再适量的加入盐进去，关火后加入一勺鸡精搅拌均匀。
4、搅匀后直接倒入一个大点盆里面，上面放上蒜蓉。
锅里重新倒入少量的油，油热后关火。加入花椒和红尖椒炝下锅，时间不能过长，要赶紧把油泼在蒜蓉上面，再撒些香菜就可以开吃了。
好了，咱们这道麻辣豆腐皮就做好了，香辣过瘾、麻辣爽口、非常的美味下饭。
豆腐皮的做法大全 豆腐如何做
1、卤豆皮
做法：
豆腐皮切成3厘米长、1厘米宽的长方形片；
豆腐皮放入五成热的油锅中炸至金**时捞出；
用布袋将大料、茴香、花椒、香味、桂皮包好；
扎紧袋口放在开水里煮20分钟，去掉污物和黑色浮沫；
然后，把香料袋放在炖锅里，加入开水，用慢火熬1小时；
待翻滚便可加盐、味精、葱、姜、猪油，下入豆腐皮，10分钟后捞出，凉后码盘即可。
2、豆皮肉卷
做法：
肉末加盐、糖、一点料酒、老抽腌渍一会。
豆皮铺平，抹上肉末卷起来，切成小段。
粘上淀粉。
锅中放油，放入豆皮肉卷小火煎至定型。
碗中加盐、糖、老抽、蚝油、少许水搅匀，倒入煎好的豆皮肉卷中烧开。
小火收汁，装盘即可。
3、水煮豆皮
做法：将豆皮洗净切成大小均匀的块状。
将豆皮一角卷起用牙签固定好串成串。
大白菜清洗干净手撕成块备用。
葱切段，姜、蒜切末，火锅料适量备用。
豆皮入放了料酒的滚水里锅里略煮去豆腥味捞出备用。
锅里放油，爆香姜蒜末，放入适量的火锅料。
放入豆瓣炒出红油，放入适量的清水烧开。
放入大白菜，再把豆皮放在大白上面进行中火炖煮八到十分钟。
煮至约五分钟时用筷子将豆皮卷翻一次，等菜熟豆皮入味即调入少许的盐，鸡粉拌匀，加入葱段即可离火。
1、用料：豆腐皮一张、青尖椒一个、胡萝卜一块、姜丝少许、红辣椒少许、酱油，盐适量。清炒豆腐皮的做法：所有材料切丝，用油爆香姜丝和红辣椒。将剩余材料全部入锅快炒，加酱油和盐，炒熟出锅。
2、用料：豆腐皮1张、青椒1个、红椒1个、木耳6-8朵、花椒20粒、生抽1勺、素耗油1勺、老抽1勺、糖2克、盐适量、淀粉1勺、水半碗、食用碱2克。素炒豆腐皮的做法：木耳提前泡发好洗干净，上锅中煮2至3分钟捞出来过冷水撕成小朵备用。青红椒切块，1勺淀粉加半碗水搅拌均匀备用。准备一个干净的容器放入2克食用碱，加一碗热水融化开。豆腐皮切三角形放入碱水中浸泡2分钟捞出来沥干水分。热锅中倒入适量油小火炒香花椒粒然后用铲子拨出来。倒入青红椒炒至断生加入木耳。放入豆腐皮翻炒均匀转小火。加入1勺生抽+1勺老抽+1勺素耗油+2克糖+适量盐翻炒均匀。倒入水淀粉（搅拌一下防止沉淀），翻炒至汤汁浓稠即可。盛出装盘。
3、用料：尖椒一个、干豆腐两张、葱姜沫一点、蒜沫一点、淀粉一勺、盐一勺、生抽一勺、糖一点、鸡精一勺。尖椒干豆腐的做法：干豆腐切菱形片，尖椒切块。清水，下一丁点小苏打，水开后下干豆腐焯水一分钟，倒出控水，清水投几下。底锅烧油，葱姜下锅，放点生抽炝锅，加入清水一碗，直接放干豆腐，加盐，一丁点白糖，鸡精，煮一分钟。水淀粉勾芡。下入尖椒和蒜末，加点油，出锅。
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