家常面条做法

　导语：其实不同的地方的面条的做法也是不一样的，但是家常的做法有几种呢，不妨和我试试它的做法大全吧。

家常面条做法大全

　一、三丝炒面

　煮面条的时侯，加一点盐，一点油可以防止面条粘连。炒面前，烧热锅再放一些油烧热，将锅子转一圈让油均匀的布满锅底，这样炒的面才不容易粘在锅底.炒面条用干面条时，要选购不容易煮烂的面条，煮的时侯不要煮的太久。

　食材：

　面条150克、 胡萝卜30克、火腿50克、卷心菜40克、小葱15克、食盐1/3小匙、生抽1大匙、老抽1大匙、鸡精3克

　做法：

　1、胡萝卜，火腿，包菜切细丝，香葱切长段

　2、锅内加盐，油烧开水，放入干面条煮至水开

　3、加入1/3碗凉水，再开后再加入凉水，直至面条变软，捞起

　4、热锅趟油一遍，留热少许油，放入胡萝卜，包菜炒至断生

　5、加入火腿丝，翻炒片刻

　6、加入煮软的面条,用筷子翻炒均匀

　7、加入盐，生抽，老抽，鸡精翻炒至均匀上色

　8、加入香葱段再翻炒片刻即可

　二、广式豉油皇炒面

　恰如五星级酒店与私家小厨，食材贵与平，做法繁或简，环境奢或雅，..这些统统不重要。抛开外在因素，以最简单的基准做评判：能打动你的`味蕾，才是最适合你的!

　食材：

　拉面300克、猪肉200克、洋葱半个、小葱4根、植物油适量、五香粉适量、玉米淀粉1小勺、生抽3小勺、老抽2小勺、白糖1小勺、白胡椒半小勺、花雕酒1小勺

　做法：

　1、洋葱洗净切成丝

　2、小葱洗净，切成5cm长的段

　3、制作炒面料，混合搅拌至白糖溶化

　4、肉切成丝，用腌肉料腌制15分钟

　5、腌肉的时间开始煮面，水开后将面放入煮2分钟

　6、捞出沥干，过冷河后沥干待用

　7、锅中倒入适量的植物油，油热后，先下肉丝翻炒，表面变色后，再下洋葱丝，洋葱略微软身时，倒入面条

　8、跟着倒入炒面料，迅速翻炒均匀，可用筷子进行辅助翻炒

　9、上色均匀后，下葱段，再翻炒半分钟即可

　三、牛肉乌冬面

　原料：牛肉，乌冬面，鸡蛋，白菜，姜，大葱，啤酒，陈皮，黄豆酱，干辣椒，八角，香叶，花椒，桂皮，酱油，料酒，盐等调味料

　做法：

　1. 将牛键子肉切成大块， 放入冷水中浸泡三个小时以上;

　2. 将浸泡过的牛肉冷水下锅煮， 放入几片生姜;煮开后撇去浮沫杂质，继续煮上几分钟， 直到牛肉表面不在出现红血丝;

　3. 将锅烧热， 凉油下锅，加入辣椒，八角，香叶，陈皮，花椒，桂皮，大葱， 姜片等调料翻炒;

　4. 将调料煸炒出香味后加入适量的黄豆酱; 一起小火煸炒;

　5. 煸炒出香味后将炒好的调料放入高压锅中;加入刚才焯锅水的牛肉，再加入适量啤酒;加入适量的料酒，老抽，糖和盐等调料;

　6. 盖上锅盖， 大火烧开，转为小火一刻钟;揭开锅盖后，筷子很容易插进去，表示牛肉已经煮好啦;放在调料中一起泡上三个小时后捞出， 放凉备用;

　7. 取适量卤汁， 放入切好面的牛肉和鸡蛋;煮开后将它们捞出;放入几颗洗净的小白菜;烫开后也捞出;

　8. 再将乌冬面放入锅中;将它们打散，烧煮一下;入少量的盐和胡椒等调料;煮好后装入碗中，将刚才烫好的牛肉，鸡蛋和白菜放在上面。

　四、葱油拌面

　原料：鲜面条、黄瓜、香葱。

　做法：面条煮熟，过凉开水备用。锅里热油，加葱碎，小火炸至葱变黄，发糊之前捞出不要。葱油倒入面条里，加黄瓜丝，生抽，醋，盐，香油，芝麻拌匀即可。

　五、香辣炒面

　在家中午不想烧菜，那吃啥呢?吃面吧，吃啥面呢?炒面，好像还挺快的，加点辣椒酱，来点干辣椒，辣蓬蓬的，相当开胃。

　食材：

　面条200克、猪肉100克、生抽2茶匙、黄酒1茶匙、蚝油1茶匙、拌饭酱1茶匙、葱1小段、干辣椒2个、盐1茶匙、洋葱1个、青辣椒1根、植物油2.5汤匙、淀粉2茶匙

　做法：

　1、洋葱、青辣椒洗净切丝备用

　2、猪肉洗净切丝，加1茶匙黄酒、1茶匙盐拌匀，放入2茶匙淀粉上浆

　3、起油锅，放2汤匙油，烧热后，下肉丝翻炒，8分熟之后盛出，留少许油

　4、另起锅烧水下面条，接两次冷水烧开后，过凉开水后沥干，加入0.5汤匙油，1茶匙生抽拌匀

　5、将洋葱、青辣椒放入油锅中煸炒，将干辣椒剪碎放入煸香

　6、下面条，翻炒均匀

　7、加入1茶匙拌饭酱、1茶匙生抽、用筷子将面抖开

　8、面条翻炒均匀，剪入葱花，关火

　面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已为世界人民所接受与喜爱。现在，就来学习一下以下这些面条的做法吧!

　 10种家常面条做法大全，好吃到爆!

　1.炸酱面

　材料：半肥瘦肉末500克、六必居黄酱1袋、清水150毫升、京葱1根、老抽1勺、绿豆芽200克、黄瓜1根、面条适量、大蒜适量、醋适量

　作法：

　1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀;京葱切成碎末备用

　2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生，然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒78分钟即可

　3、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出;黄瓜洗净后切成丝;大蒜剁成蒜末备用

　4、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟，然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内

　5、最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末，再倒少许醋拌匀即可。

　2.西红柿鸡蛋面

　材料：面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片

　做法：

　1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎;

　2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出;

　3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点);

　4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。

　5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香葱。

　3.茄子面

　材料：茄子1个，青椒1/2个，素肉20克，拉面1束(约120克)

　做法：

　1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。

　2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。

　3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。

　4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。

　好吃秘诀：

　1、茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。

　2、茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。

　4.打卤面

　材料：黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋

　做法：

　1、香菇木耳黄花泡发;

　2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮;

　3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。

　5.担担面

　村料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。

　调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。

　做法：

　1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。

　2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。

　3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。

　6.红烧牛肉面

　材料：牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根;酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。

　做法：

　1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。

　2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。

　3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。

　4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。

　特点：

　香喷喷，好吃看得见。

　7.鸡丝凉面

　材料：白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量

　做法：

　1、面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中;

　2、白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上;

　3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。

　8.麻酱面

　材料：切面150克，麻酱一大匙，葱花一中匙，精盐半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。

　做法：1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟;

　2、将面放入有调料的碗中拌和即可。

　9.虾仁丸子汤面

　特点：含丰富蛋白质。

　主料：西红柿一个、虾仁4只、肉馅1勺、姜1片、荞麦面25克。

　辅料：盐、淀粉。

　作法：

　1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。

　2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。

　3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。

　4、将荞麦面煮熟在碗中备用。

　5、将虾球、肉馅球、西红柿块、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。

　6、将汤和菜料放入面碗中即可。

　10.榨菜肉丝面

　材料： 瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙

　做法：

　1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。

　2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。

　3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。

　4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。

　小秘诀：

　榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种，老榨菜较咸较香，所以要泡过水再炒，嫩榨菜比较不咸，洗净直接放入同炒即可，但都不宜再调味，以免太咸。

　 家常汤面做法大全!制作简单，食用美味!

　1、蛋蛋鲜汤面

　材料：

　鸡蛋1个，黄瓜半根，香菇2朵，葱，宝宝面(细面)，鸡汤

　做法：

　1、黄瓜洗净去皮切小片，香菇洗净去蒂切丝

　2、葱切成末，加入鸡蛋中，将鸡蛋打散，加少量盐

　3、摊鸡蛋：炒锅倒油，油热将鸡蛋液倒入，将鸡蛋摊成金**，用铲子将摊好的鸡蛋切成小块

　4、煮锅放入鸡汤，汤开，加入切好的黄瓜片、香菇丝和摊好的鸡蛋块，按宝宝的食量放入宝宝面，煮熟，加入少量盐，出锅

　2、虾肉菠菜面

　材料：

　面条，熟鸡肝末，新鲜虾肉，菠菜末，鸡蛋，植物油，适量高汤

　做法：

　1、将虾肉挤干水分后切碎，加少量蛋清，芡粉混合后备用

　2、起油锅，加入葱和姜片煎香后捞出，放入虾肉煸炒至熟，放入开水烫过的菠菜煸炒片刻

　3、将煮熟的鸡肝用刀剁成碎末

　4、将面条放入开水锅内，面条软熟后捞入另一小锅内

　5、加入高汤及虾肉、菠菜、鸡肝末后旺火煮开，小火再炖片刻

　6、把打好蛋液的四分之一甩入鸡汤内，煮熟后加适量食盐即成

　3、红烧牛肉面

　材料：

　牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根;酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。

　做法：

　1、牛肉洗净切块，氽烫去血水

　2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时

　3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜

　4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可

　4、鸡脯肉热汤面

　材料：

　鸡脯肉按人量添加、蒜苗少许、香菜2根、盐、料酒、淀粉、白胡椒粉、酱油

　做法：

　1、将鸡脯肉切成条状，蒜苗香菜洗净后切碎

　2、将鸡肉用盐、料酒、淀粉、白胡椒粉拌了抓匀，备用

　3、热锅倒油，油热至3、4成后，放入鸡脯肉，滑炒，放入一点酱油，待变色后即可关火

　4、烧锅水，锅开后下面

　5、面滚开三次后，捞出，调入一点盐、舀入热面汤，将炒好的鸡肉放在面上，再撒上香菜和蒜苗，淋点香油，即可

　5、青椒肉丝面

　材料:

　面条、青椒 (三个) 猪肉 (一小块) 面条 (一把)、葱姜

　做法：

　1、将猪肉洗净后切成丝

　2、青椒摘蒂、去籽后也一起切成丝

　3、将切好的肉丝，加一小勺料酒、一小勺半生粉、一大勺酱油

　4、搅拌均匀后蒙上保鲜膜冷藏20分钟左右

　5、锅内放一大勺油，下葱姜爆香

　6、再倒入肉丝，炒至变色后盛出

　7、洗净锅，再放一大勺油，下青椒翻炒。变色后倒入炒好的肉丝，淋上适量的开水和一大勺酱油。撒两小勺糖和盐、一小勺鸡精

　8、快速翻炒均匀就可关火了。在炒青椒肉丝的同时，就可以煮面条了

　9、面条煮好后捞出。浇上炒好的青椒肉丝，一碗香喷喷的面就OK啦

　6、酸辣汤面

　材料：

　拉面600公克，盒装豆腐1块，竹笋1支，金针20支，红萝卜1条，木耳3朵，香菇3朵，鸡蛋3颗，金针菇1包，香菜少许，酱油3大匙，香菇精2大匙，盐1大匙，素高汤粉1大匙，素高汤12?15杯，白醋适量，胡椒粉1/2茶匙

　做法:

　1.竹笋、红萝卜、木耳以及香菇洗净切丝，依序汆烫备用;盒装豆腐切条备用

　2.鸡蛋打散成蛋液;金针洗净泡软去掉根头后打结;金针菇洗净去根部;香菜洗净切段

　3.煮一锅滚沸的水，将拉面煮至熟透后捞起备用

　4.将素高汤煮至滚沸，放入作法1的竹笋丝、红萝卜丝、木耳丝、香菇丝、作法2的金针以及所有调味料以小火煮至滚沸，加入作法2的蛋液和金针菇，再以太白粉水芶芡淋于面条上，食用时在放上香菜即可

　7、排骨香菇汤面

　材料:

　排骨，香菇，香菜，盐，味精

　做法:

　1.排骨香菇汤炖好，挑入煮好的面

　2.撒上香菜，加盐，味精即可，此款煮面：简易且不失营养(吃辣的人随意自变)

　8、三鲜汤面

　材料:

　挂面200克，干虾仁25克，羊肉50克，韭菜40克，料酒、葱姜汁各15克，酱油5克，精盐3克，味精2克，鸡汤700克，胡椒粉0.5克，芝麻油5克，植物油20克，湿淀粉2克

　做法:

　1、韭菜切成段。羊肉切成丝，用料酒、葱姜汁各5克和精盐0.5克、湿淀粉拌匀入味上浆。锅内放植物油烧热，下入肉丝炒至断生

　2、烹入余下的料酒、葱姜汁和酱油，加鸡汤烧开，下入虾仁、挂面烧开，煮至熟透

　3、下入韭菜段、余下的精盐、味精略烧，淋入芝麻油，出锅盛入大汤碗即成

　9、香卤牛腩面

　材料：

　面条、西红柿、牛腩、洋葱、香菜

　做法：

　1、准备材料，牛腩提前卤制(牛腩清洗干净，焯水后放八角、花椒、葱姜、生抽、料酒、盐用高压锅煮熟)

　2、将西红柿去皮，和洋葱同样切丁备用，牛腩切小块

　3、提前煮面条，热油锅将洋葱末煸香

　5、放牛腩翻炒均匀

　6、卤牛腩的高汤放凉后撇去油脂，加入锅中

　7、浇到煮好的挂面上，放少许香菜即可

　10、炝锅面

　材料：

　鸡丝、面条 、胡萝卜、香菜、黄豆芽、香菇、海带

　做法：

　1、将黄豆芽去根部,胡萝卜,香菇切丝,海带切小块

　2、炒锅放油，下黄豆芽翻炒

　3、再放入胡萝卜香菇丝翻炒

　4、接着将海带放入

　5、锅里放水烧开。水开后下入面条