藕饼的做法说明文
藕饼的做法步骤：
1.藕去皮切小粒。
2.胡萝卜切小粒和藕丁混合。
3.加入面粉、盐、胡椒粉。
4.倒入适量清水搅拌至浓稠状态。
5.平底锅倒少许油，用勺子舀出一勺面糊放入锅中，用勺背轻轻摊平。
6.加盖中火煎。
7.煎至两面金黄即可。
七孔莲藕和九孔莲藕有什么区别？
七孔莲藕又叫红藕，外皮为黄褐色，外形粗短，切开后可以看到有七个孔。由于七孔莲藕质地比较软糯，因此更适合煲汤，或者做成藕泥。
九孔莲藕又叫白藕，外皮为银白色比较光滑，外形较为细长，切开后可以看到有九个孔。由于味道比较脆甜，九孔莲藕甚至可以生吃，烹饪方面也更适合凉拌、涮锅、清炒。
正常的莲藕在摸起来的时候，表面也是会有一些粗糙的感觉的，就算洗得再干净，还是会看到一些泥沙的痕迹的。
在挑选的时候要挑选随手比较均匀的莲藕，而且莲藕的颜色也要挑选那种粉色或者是粉乳白色的，这样的莲藕颜色才正常
食材用料
莲藕?1节相克食物
肉糜?适量
油?适量
盐?适量
料酒?少许
蛋清?少许
生粉?适量
葱姜?少许
藕饼的做法
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1.肉糜、莲藕、葱姜
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2.葱切段、姜切片
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3.泡葱姜水
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4.藕去皮
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5.擦成藕茸
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6.挤干水分
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7.加料酒、盐搅拌上劲
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8.分三次加入葱姜水，每次搅拌上劲
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9.加入藕茸，拌匀、搅上劲
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10.加生抽、蛋清、生粉，搅拌均匀
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11.团成大小合适的团
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12.热锅冷油，放入肉团压扁成饼
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13.两面煎黄煎透
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14.取出装盘
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15.一道美味的藕饼就做好了
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小贴士
肉团不要太大，以便压成饼后煎熟。葱姜水要分次加入，让肉糜吃头水才够嫩。
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