如何经营烧烤店
摘要：经营烧烤店看似容易，其实内行看门道，外行看热闹，很多初期创业者不知怎么经营烧烤店，如何经营烧烤店？开个烧烤店要多少钱？下面本文就告诉大家如何经营一家烧烤店并对烧烤店进行投资分析，希望对各位网友能够有所帮助，赶紧来看看吧！如何经营烧烤店烧烤店投资分析
★烧烤分类
烧烤分为直接烤制和间接烤制两种。直接烤制又有明火暗火之分，间接烤制也分为铁板，石板，铜板等多种。而对木炭的要求也各不相同，目前我国的木炭共有三种适合烧烤。一：原木木炭，二：机制木炭，三：工业焦炭，原木木炭也分果木和杂木之分，果木就是，苹果，梨，山楂等的硬质木材烧烤的味道比较好，而杂木包括杨，槐，松等其它软木烧烤味道一般。
★烧烤店投资分析
1、烧拷店选址与租赁——承租80平方米月租金3000元以下.或者40平方米2000以下，最好选择靠闹市又近农贸市场的地方.租金支付最好是一个月一付,或三个月一付!
2、装璜及设施——以一个40平米烧烤店来计算，墙体粉白,;40平方米需要300元，地面铺地板砖200元.厨房装璜及设施2500元,15套椅桌1400元,餐具购置150元.总体固定资产投资在4500元以内。虽然投资不太,但整体要体现雅致,人的食欲与环境往往有一定的关联.在墙上贴一些烧烤特色的介绍:来历,口感,相关名人.可在每张桌上有一两本本店烧烤的介绍册.采摘相关烧烤的精华文章.（成本在80元左右）.装璜期为一个月。
3、经营特色及毛利计划烧烤的最大特点,就是做一些一般人做不好,但利润相当高的食品。经营的烧烤品种可分为三大类。
（1）、素菜类：如香菇、茄子、韭菜、青椒、藕、土豆等。韭菜售价2元一板制作成本4角钱/板，土豆售价1元钱三串（9片）制作成本2角钱/3串。平均毛利润在90%左右。
（2）、荤菜类：如肉串、脆骨、鸡肫、猪腰、鱿鱼、鸡翅、鹌鹑、鱼等。鸡翅售价3.5元钱一个制作成本2元/个，牛肉串售价1元钱一串制作成本4角钱/串，鱿鱼售价2元钱一串，制作成本6角钱/串。平均毛利润在50%左右。
（3）、其他类：如年糕、海带结、玉米、臭豆腐、馒头、香肠、等。年糕售价4元一板制作成本6角钱/板，玉米售价2元钱/个制作成本1元/个，臭豆腐售价4元钱/板制作成本1元钱/板，平均毛利润在90%（上面可根据自己了解跟掌握情况选择产品)。当然还有配合着来做的净利润在200%左右的奶茶、绿豆汤等。
（4）、员工使用根据情况来请员工。一个烧烤师傅、一个帮手来打杂.服务员人数根据实际情况来收款人是老板或老板信任的人当的,关系到打折促销问题管理。员工要统一服装,员工聘用要交200元押金,统一服装问题差不多算投资相抵,不算统一服装方面的投资。员工基本工资为1200元左右,再将每月营业额的5%做员工奖金,按出勤率平均分配。
5、营销策略(购价券,再换物)
（1）、为了节约成本,可以印名片式的小广告分发在附近的小区或商店或市场中.除了装璜置物再留3000元做流动资金外,尽量用在广告上。
（2）、开业前一个月派发8折优惠券
（3）、抽牌打折.收款台准备一副60个牌的扑克,有一个1,一个2,一个3,一个4,一个5,一个6,一个7,一个8,一个9,一个王,抽中王,买10元多送10元票券,抽中123456789,抽中什么,按抽中数字定折扣率,如抽中8,打8折,所购10元券再多送2元;加不打折的50个JQK.6、毛利润分析这种烧烤店,基本在晚上以夜宵来经营,日目标营业额为3000-5000元.即毛利润为1800元,除去员工工资加费用14*60=840.除税费300元,每天利润为650元以上.年利润为23W,计算误差后,算20W。总结：开烧烤店,做的是特色,一般人不想做而做不好的食品,着重的是地方口味,食品品位高,毛利润率才高.食品再好吃,推销手段也要独特.本店采用抽牌打折,是一种"买一送一"机率销售手段,让享受美食的人们获得打折刺激,也是一个乐子。点这里查看各类烧烤秘方
★经营烧烤店多长时间能把成本收回？
这要看生意程度，我这里有一个盈利预测，一般烧烤和麻辣烫净利润是60%左右，这个比饭店高出12-15%，这个毕竟劳动强度比较大，具体还是要根据店面不一样而定，有一点非常重要，你最低按二十块计算，你仅仅卖出一百块钱，我当然说的是最少了，月租金平均500元计算，利润在55%，那么你其中销售成本占营业收入的30%，也就是说是30元，租金开销占20%，就是20元左右，其它的开销杂七杂八的费用，比如说工商、税务费用就算10块钱，销售日均纯利润在20块钱左右，那等于说是每天仅仅出售一百元，那你的月利润是600块钱，这是保本经营，一般的店面不可能只做一百块钱的。基本上上座率30%，那六个月，60%上座率基本上3个月，店面好的话需要的时间更短一些，有一些因素要考虑到，比如经营经验、你对房子选择的地段也会有一些制约因素、口味、味道等，要具体分析。很少像饭店一样亏本的，它的投资非常少，很多人没有多少资金的做一个排挡牵扯不到亏本的事情，每天交上十块钱管理费，就没有什么投资了，它的投资就是一般饭店的1/3，需要支出的就是人工，这是属于劳动密集型的，一些串是要人来串的，肉也要人来切的。
★烧烤加盟品牌有哪些？
目前国内烧烤加盟的商家至少有上百家，各说各的好，使得广大想投资烧烤，从事烧烤经营的创业者无法真实的了解这些商家的好坏。主要对各个烧烤商家进行技术评估的事项为，主要是从商家信用、加盟政策、后续服务，经营指导、效益分析，投资分析等几个方面进行科学的评估，各位投资者一定要考核清楚了。
烧烤店到夏天基本是每个城市下午6点以后的餐饮主流。大街小巷都是一个个小桌，冒着青烟的烧烤炉到处都是。既是是到了冬天，烧烤店依然会红火，只是地点改为室内。怎么样的烧烤店才算是合理的、成本可控的、赚钱的烧烤店，听小编慢慢道来。 一、开烧开店怎么赚钱?什么类型的自助烧烤店是目前最合适的 烧烤店目前最合适的就是，传统烧烤模式加上自助烧烤模式，这种合体的模式才能做到不但有特色还能省心赚钱。下面我们就介绍一下： 1、烧烤店一定是炭火烧烤，而且室内必须有无烟设备。 2、烧烤店在选址上一定要选择店前有开阔地的位置。 3、烧烤店一定不要直接给客人上生肉串，他们不会烤，很容易砸你的招牌，烤郁闷了还要找你算账。 4、烧烤店一定不要经营太多品种，要把味道做好做精，只经营几个招牌单品。 二、仍然要以传统烧烤为主 烧烤店任何时候竞争仍然是以味道、原料、服务三个方面。传统烧烤最大的优势就在于味道和原料。尤其在目前人们对健康越来越重视的情况下，基本不使用添加剂的传统烧烤将成为烧烤行业的主流。就全国来看，到夏天大街小巷的烧烤仍然以木炭烧烤为主，电烤、无烟燃气烧烤在推广很多年后还是无法代替传统的木炭烧烤。所以在做自助烧烤的时候，一定要第一确定的是要以传统木炭烧烤为基础。 传统烧烤无论在烤品的口感还是在味道上，要远远超过目前所谓的百度纸上烧烤、铁板烧烤等等。这不是某一个人说了算的，通过将近10年的烧烤行业的更新换代，稀奇古怪的特色烧烤店一个接一个的消失。而单单那些架着一个炭火小烧烤炉用扇子扇来扇去的小烧烤店却一天比一天红火，都养成了大店。如果你背离传统的炭火烧烤、背离了健康烧烤、绿色烧烤这些东西，在方向上已经注定不能做成一个细水长流的老店。 三、烧烤店不能是老套的多少钱一位的赔钱店 烧烤在很多人眼里就是那种打着多少钱一位，管饱的烧烤店。自助烧烤从大概04年开始流行到现在几乎看不见，短短5年不到的时间。很多人思考为什么这样的自助烧烤店会看不见了?从做生意的角度思考，很简单，那就是开自助烧烤店赚不到钱。 四、烧烤店的优势 烧烤店虽然在很多开店的老板眼里并非想的那么深。很多都是以为跟别人家干烧烤的不一样，能赚钱。更多想到的很高深的问题：客人体验消费。烧烤对客人来说能增加很多烧烤乐趣，自己动手烤出美食，不但能够满足食欲而且还能有自豪感。其实对于开店的人来说，烧烤最大的优势在于节省成本，尤其是人员成本和管理成本。
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