粉丝虾煲的做法大全
鲜虾是我们平常日常生活很普遍的食物，口味淡可口，便于消化吸收，备受大家的钟爱。以鲜虾为食物能够制成各式各样的特色美食，煮粥便是很非常好的挑选，像虾仁粉丝煲便是典型性，制做的方式非常简单，期待得话能够掌握下方式，亲自动手。那麼，虾仁粉丝煲的作法是啥？下边我们就看来一下吧。
虾仁粉丝煲的做法
原材料
鲜虾 200g,冬粉 2把,辣椒片 20g,红甜椒片 20g黄青椒片 20g,蒜泥 10g,生姜沫 10g,大骨汤 50㏄ 卤水汁 50㏄
调味品
辣郫县豆瓣酱 10cc,黑胡椒粉 少量
腌 料
盐 少量 ,酒酿 5cc,吉士粉 少量
虾仁粉丝煲的做法
作法
1.鲜虾清洗背部划一刀，添加全部腌制料腌约10分钟，再放进锅中中淋油一下至鲜虾皮肤变白，马上捞起来沥油预留。
2.冬粉泡茶至软，取下对切预留。
3.热锅，倒进15cc油，放进一半的蒜泥、生姜沫进行爆香后，添加辣郫县豆瓣酱炒出香味，添加卤料与做法2的冬粉炒至进味，盛入石锅中。
4.另热一锅，倒进15cc油，进行爆香另一半的蒜泥、生姜沫，放进辣椒、红甜椒、黄青椒片炒匀，再添加大骨汤、卤料、做法1的鲜虾、鸡精粉与黑胡椒粉拌炒匀称，以生粉水勾薄芡后盛入做法3石锅中。
虾仁粉丝煲的做法
5.将石锅以中文火煮至料汁收湿就可以。
肉末粉丝煲的家常做法
牛肉粉丝煲的做法：
准备食材：牛肉100克、粉丝80克、姜1块、小葱1根、淀粉半勺、盐1勺、料酒半勺。
1、粉丝用水泡软
2、牛肉撕成细条
3、将粉丝放入牛肉砂锅
4、倒入适量的水
5、开小火慢炖至粉丝软烂即可。
牛肉的辨别方法：
一看，看肉皮有无红点 ，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡**，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。
二闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。
三摸，一是要摸弹 性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。
1、准备好粉丝提前用温水泡一会。
2、锅里加入适量水烧开，加入粉丝煮三四分钟。
3、捞出过凉水，然后用凉水泡着。
4、姜、蒜、小葱葱白切成末，葱叶切细，泡椒切成小段，瘦肉剁成末。
5、豆瓣酱剁细。
6、肉末里加入生抽、黑胡椒粉、淀粉抓匀。
7、锅里倒入适量植物油烧到八成热，倒入肉末翻炒，加入一碗开水。
8、转到砂锅煲里，加入粉丝，中小火煮。
9、汤变少时，加入适量水淀粉翻均匀后关火。
10、撒上泡椒和葱花，肉末粉丝煲做好了。
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