解析液氮速冻机的原理优势及它可以速冻哪些食材
液氮速冻设备的优势和技术特点
优点：速冻时间短保鲜时间长食品质量好卫生又环保
（1）避免在细胞之间生成大的冰晶体。
（2）减少细胞内水份外析，解冻时汁液流失少
（3）细胞组织内部浓缩溶质和食品组织，胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短，浓缩的危害性下降到最低程度
（4）将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下，有利地抵制微生物的增长及其生化反应。
（5）水产品液态速冻保鲜设备：冻结速冻快（只需几分钟到十几分钟）效率高，运行成本低。
（6）由于采用超低温冷冻技术，所以在产品速冻时能完全有效杀毒灭菌作用。产品速冻完直接进冷藏库冷藏就可以，也不需要担心食品附带的细菌繁殖破坏食品。
（7）食品在冻结设备中停留时间短，有利于提高设备的利用率和连续性生产大多数食品在温度降低到-1℃时开始冻结，在-1℃～-5℃之间大部分冰晶生成，这个阶段叫做最高冰结晶生成阶段。液态速冻结可以使此阶段的冻结时间大大缩短，可以以最快速度排除这部分热量，这对提高速冻食品的质量具有重要意义。
液氮速冻机冻结速度快。与传统的空气强制循环冻结装置相比，换热强度增加了30～40倍。所以冻结速度要比普通冻结设备的速度高几十倍，所以能最大限度地保持食品原有的营养成份和新鲜状态。液氮速冻机可以实现单体快速冻结。食品冻结后不会粘连在一起，便于包装和消费者食用。液氮速冻机速冻食品干耗少。有利于保持食品鲜度防止氧化，而且干耗较少。可以速冻海鲜，禽类和畜肉，水果蔬菜，乳制品等。
液氮速冻机保鲜的机理:在大气压力下，液化氮以液态发生相变为气态时，平均每公斤液化氮要吸收的蒸发潜热为199．29千焦，再由77．35K上升到273K时所吸收的热量为202千焦。由于冻结的时间短，生成的冰晶就很细小，冻结速度大于细胞内外蒸汽渗透速度，细胞内外同时产生冰晶，对细胞无破坏作用，所以解冻后就能保持原有的色、香、味及新鲜状态，因此，液氮速冻机是当今世界上各国公认的优质产品。?
本文由用户上传，如有侵权请联系删除！转转请注明出处：https://nongye.s666.cn/bk/6_6572195205.html
相关推荐
-
次甲基蓝可用于水产养殖吗
可以次甲基蓝在水产品养殖中能被用作消毒药,其原理是亚甲基蓝在水溶液中形成的离子型化合物可以与微生物酶系统竞争氢离子,使酶失活,进而导致微生物丧失生存能力;其在治疗小瓜虫病、斜管虫病、红嘴病、水霉病和凡纳滨对虾幼体粘脏病等鱼病也具有一定的疗效...
-
聚氨酯喷涂机怎么选择？
现在大部分的喷涂设备都属于高压无气喷涂，它的雾化说通过液体高压冲击混合雾化，原料能够充分混合，发泡质量高，提料泵是直接插入黑、白料桶，可以减轻劳动强度，喷涂质量高节省原料。低压设备是属于有气喷涂的一种，所有混合的黑白料要通过气体冲击雾化，喷...
-
羊粪稻壳发酵方法
1.物料配比准备好发酵原料,包括羊粪以及玉米秸秆、麦秸秆、稻壳、豆秆、木屑、玉米芯、稻壳等辅料,其中辅料长度不宜超过5cm。将羊粪和辅料按照一定比例混合均匀,具体比例以混合后的碳氮比为25-30:1。2.发酵剂将有机物料腐熟发酵剂和麸皮按照...
-
深圳有那些大集团
深圳市大型国企如下;1、深业集团有限公司2、深圳市地铁集团有限公司。3、深圳市机场(集团)有限公司。4、深圳市盐田港集团有限公司。5、深圳能源集团股份有限公司。6、深圳市水务(集团)有限公司。7、深圳市燃气集团股份有限公司。8、深圳巴士集团...
-
水果保鲜膜选哪种最好
妙洁PE保鲜膜。这款产品的配方由脱普研发中心自主研发，严选食品级PE材料，不添加塑化剂，经过吹膜、复卷、包装，每一道生产环节皆经过重重质量把关，严格确保产品品质。为保证妙洁产品的使用功能性，脱普研发中心在新产品上市前均会经过功能性实验及消费...
-
峨眉山山下有哪些景点
有乌木珍品文化博物馆和大佛禅院。乌木珍品文化博物馆：国家4A级景区乐山乌木珍品文化博物苑是一座以是一座以嘉州历史文化、民俗文化、名人故事及雕刻艺术为主题的景区，是峨眉山市周边旅游景点中非常值得去的一处。大佛禅院作为朝拜峨眉山的第一门户，是前...
-
西安留学申请年费用多少
西安的留学申请年费用因学校和专业的不同而有所差异，但总体上可能会在每年几千到几万元人民币不等。以下是一些具体信息：学费西安交通大学、西北大学、西北工业大学等研究生课程的学费可能在每年几千到几万元人民币不等。西安外国语大学中外合作办学留学项目...
-
有在全国各地这绝对是一种特殊的面条做法！
摘要：中国人吃面条有着悠久的历史。新疆拉条子面粉250克，盐3克，水150克。牛肉1个，番茄1个，青椒2个。一个半洋葱、一个鸡蛋和一些姜末。酱油3勺，盐2.5勺。十三香1勺，胡椒粉1勺。1.将盐倒入面粉中。2.用筷子搅拌均匀。3.做一个不硬...
-
提高肉驴繁殖力的综合措施
一、加强选种 繁殖力受遗传因素的影响很大，不同品种和不同个体的繁殖性能亦有差异。尤其是公驴对后代的影响很大，因此，选择繁殖力高的公、母驴是提高驴繁殖率的前提。对于母驴的选择应注意在正常饲养条件下对其性成熟的早晚、发情排的情况、产驹间隔、受...
-
加拿大留学家长做什么
加拿大留学家长需要关注的事项包括：了解加拿大研究加拿大的地理位置、气候、社会习俗和日常习惯。关注当地的安全情况，教导孩子如何规避潜在风险。选择学校和专业与孩子一起研究，基于孩子的实际情况和兴趣，选择合适的学校和专业。家长可以提供意见，但决策...
-
种黄芩杂草多，黄芩田间怎么打除草剂？
伴随着黄芩市场的需求的迅速提升，种植黄芩的总面积也在慢慢扩张。而在黄芩生长期内，黄芩田野草给黄芩生长导致了比较严重的危害。黄芩灭草剂是一种用以化学防治黄芩田野草的常见灭草剂，文中将领着大伙儿一起了解一下该商品的商品特性、应用领域及操作方法和...
-
水池龙虾养殖场地怎么建设？
田地龙虾养殖，水池龙虾养殖建设方法参考如下：1、养殖环境：选择通风向阳、环境安静、水源充足无污染、饵料来源丰富、植被茂盛、溶氧量充足、排灌方便、交通和供电便利的地方，水源选择：可利用江河、湖泊、水库、池塘的水为水源，井水和泉水也可使用 。水...