脆皮锅贴的家常做法大全怎么做好吃视频
主料五花肉400克 辅料葱10克姜10克青椒1个香菇4个茄子500克鸡蛋1个盐适量生抽适量鲍汁适量十三香适量面适量
步骤
脆皮锅贴的做法步骤11.将肉洗净，先切成小丁，再剁成沫。
脆皮锅贴的做法步骤22.将葱切碎，姜切沫，加到肉糜中一起继续剁。
脆皮锅贴的做法步骤33.青椒切碎，加入。
脆皮锅贴的做法步骤44.飞水后的香菇也切碎，加入，剁在一起。
脆皮锅贴的做法步骤55.剁好的肉馅放入大碗中，加入一个鸡蛋，2勺盐，一勺五香粉，2勺生抽，2勺鲍汁（没有可不加）。一个方向搅打均匀出筋。
脆皮锅贴的做法步骤66.茄子一个，在切菜机里搅打成泥。没有的话可以切成小丁。（我喜欢饺子馅一体的感觉，所以达成了泥。）加到肉馅中。
脆皮锅贴的做法步骤77.搅拌均匀。和面。包饺子。
脆皮锅贴的做法步骤88.包好的饺子可以煮着吃，也可以做锅贴。接下来我就写一下我做锅贴的方法。
平底锅中均匀涂抹一层油，将饺子环形码在平底锅中。盖上盖子，中火加热。
脆皮锅贴的做法步骤99.取一只碗，放入少量面粉。
脆皮锅贴的做法步骤1010.接入大半碗水，搅拌均匀，成稀面水。
脆皮锅贴的做法步骤1111.倒入锅中，水的高度没过饺子，盖上盖子。小火煎制。
脆皮锅贴的做法步骤1212.到水分快要收干的时候可以打开盖子观察，等底部的面水彻底凝成一层脆皮的时候，可以晃动锅，使其与锅分离。
脆皮锅贴的做法步骤1313.倒扣出锅即可。
锅贴的做法
主料
小麦面粉
500g
猪肉馅
400g
西葫芦
400g
辅料
油
30g
盐
2茶匙
料酒
3茶匙
酱油
2茶匙
生姜
1小块
步骤
1.瘦七肥三的猪肉搅成肉馅，洒上姜末后用刀再细细的剁成肉糜，把猪肉糜盛到干净容器里，调入1茶匙精盐、15g植物油、酱油2茶匙、3茶匙料酒。
2.用筷子顺一个方向用力搅拌，直至肉馅上劲，腌渍20分钟。
3.干净面盆里倒入面粉，浇入开水把面粉的1/2合成烫面。
4.浇入凉水把剩余的一半面粉中。
5.合成稍微柔软的面团。
6.放置饧上30分钟。
7.西葫芦洗净后用擦床擦成细条。
8.西葫芦洗净后用擦床擦成细条。
9.剁碎的西葫芦倒入肉馅中，倒入10g植物油。
10.调入1茶匙精盐，搅匀。
11.取出饧好的面团，放在面板上用力揉。
12.揉成光滑无气泡，手感劲道的面团。
13.取一小块面团，揉匀后搓成长条，用刀切成饺子剂子大小的面剂。
14.切好的面剂洒上面醭，用手掌按扁。
15.用擀面杖擀成中间略厚的面皮。
16.挖入调好的馅料。
17.捏成两头开口的“饺子”状的锅贴。
18.煎锅里抹上一层油，把锅贴码放在煎锅里。
19.开小火，待锅热后，倒入没过锅贴底部的开水。
20.盖上锅盖小火煎制。
21.等锅里没有水时，倒入剩余的5g植物油，继续小火煎至锅贴底部微焦并出现“糊咯吱”。
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