蒸鸡蛋酱的家常做法是什么？
蒸鸡蛋酱的做法：
准备食材：鸡蛋1个，豆油1勺，水2勺，虾皮1勺。
1、首先准备大酱一袋。
2、然后把大酱倒入碗中。
3、然后把大酱用温水调匀，多少咸淡按自己的口味。
4、然后鸡蛋打入调好的稀大酱里面。
5、放入葱花，豆油，虾皮，上锅蒸12分钟即可。
6、最后如图蒸好的大酱。就可以开吃了。
鸡蛋酱好吃的做法步骤：
做法一：
准备适量油、鸡蛋、大酱、少许水、适量香油。配料的多少根据个人的口味掌握。首先将大酱加入少量的水稀释。把鸡蛋打在碗里，用筷子打起泡后备用。起锅大油烧开，向锅内加入鸡蛋液。
这里要注意鸡蛋液的火候，不要把鸡蛋炒到变成固体，当鸡蛋液还比较稀疏时，将提前稀释好的大酱倒入鸡蛋液中，翻炒几下让鸡蛋和大酱充分混合就可以出锅了。稀释后的大酱不容易糊锅底，味道也更香。
做法二：
准备鸡蛋、葱段、大蒜、盐、大酱、料酒和香油。先将鸡蛋打散均匀，在鸡蛋液中加入少量盐和料酒。葱段切葱花，取几瓣大蒜用压蒜器压成蒜蓉备用。起锅烧油，倒入鸡蛋液炒至小块后盛出。
重新起锅倒油，将葱花和压好的蒜蓉炒香，然后倒入大酱炒匀，放入少量的水以免糊锅底。将酱炒匀后放入鸡蛋块，将鸡蛋炒匀倒入少许香油就可以出锅了。这样炒出来的鸡蛋酱更香嫩，大酱的味道更充裕。
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