正宗炒面的做法大全视频窍门
炒面做法如下：
步骤一：将买回来的鲜面条放到开水里煮6分钟，在煮的过程之中用筷子搅动面条，防止面条粘连，煮熟之后的面条捞出来放进装有冷水的盆子里，水量一定要没过面条，这样面条吃起来更加劲道。
步骤二：将准备好的葱洗干净后切成葱花，准备一个碗，往碗里加入辣椒粉和葱花，起锅将油烧热之后，把热油淋在葱花和辣椒粉上。然后将准备好的白糖、生抽、老抽、醋倒入碗中，用筷子将所有的调料搅拌均匀。
步骤三：把鲜虾的外壳、虾头、虾线去除装盘待用。把鸡蛋打入碗中，然后用筷子把鸡蛋打散，建议用上下打的方式来打鸡蛋鸡蛋会打出来很均匀。
步骤四：准备一个干净的锅，开中火将锅烧热之后倒入适量的食用油，油烧至八成热时，可将鸡蛋倒入锅中，当鸡蛋液成固状时就可以用锅铲来翻动了，然后加入剥好壳的虾仁，当虾仁表面变成橙红色时，可将准备好的面条倒入入锅中翻炒。
步骤五：当面条的水分炒得差不多干了的时候，将准备好的葱油倒入锅中翻炒均匀，随后撒上葱花即可出锅。
说到炒面，就记得学生时代，校园门口一到放学，周围很多小哥都在炒面，炒粉，炒面...各种炒，尤其爱吃炒面。只见他还不到2分钟，一盘面出锅。眼睛直盯着配料，有青菜，有鸡蛋，有豆芽菜，还可以加点雪菜，酱油...只想流口水，只能往肚子咽。
今天下班晚了，不想做饭，就索性来盘炒面吧，香味扑面而来，直接秒杀路边摊的夜市做的酱油炒面，和大家一起分享家常快手炒面的做法。
配料：250g面条，香肠1根，鸡蛋1个，青菜适量，酱油，盐。
1，大锅烧开水，撒点盐，水开，放面，稍微沸一下就好，面芯子应该大部分白色，因为还要炒来加热。
2，立刻捞入冷水，拨松。
3，过滤去掉冷水。
4，油锅热油到手距离锅上十厘米，感受到热浪。打散鸡蛋，刺啦。。。
5，划散蛋，加入香肠翻炒到香肠发白。
6，加入洗干净沥干水的青菜秧翻炒。
7，在青菜出水之前，倒入面条、一勺盐翻炒，淋入酱油。
8，小心翻动，保持加热，直到所有面条都均匀裹色。
9，出锅享用，每一根都吸收了菜汁哦，瞬间灭完。
小怡温馨提示
1，青菜不要炒出水，断生即可，口感更好。
02，加入面条后，青菜溢出来的水分会被面条吸收。
03，也可以计入雪菜或者榨菜，肉丝等配料，味道非常鲜美，值得一试。
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