做早餐生意怎样入手
地段位置。
早餐店的位置我介意主要还是要开在比较成熟的小区集中的地方，最好在公交车站、地铁口、学区、医院等人流量集中的位置。这里顺便提一下，如果只专注做早餐介意店铺位置小一点，不要紧的。如果是做全天的快速消费品如包子，饼等，最好选择人流量一直较大的商业圈也不要紧。
准确把握周围小区居民的早起时间，用早餐时间，高峰时间，这样可以有条不紊的准备早餐，千王记住节假日和非节假日的早餐时间是有区别的。早餐品类繁多，馄饨、包子、油条、粥、面条等。我发现一般开得比较好的早餐店里面的品种不会特别多的，一般馄饨+小笼，面条+馄饨+凉粉，包子+豆浆+粥等，所以我们要根据自己的实际情况锁定自己的品类，切忌不要太多了。“新鲜度”这个是所有餐饮必须做到的，一直强调，可好像真的做到也不容易，现在顾客对于食品的要求已经比较高了，千万不要为了节省成本，而采用一些过期的原料，到时候你会得不偿失的，食品安全和口味这两大点毫无疑问是你自己早餐店的立店之本。
我有两个方面意见：速度要快。早餐一般的特点是急促的“快餐”类型，这个流程像一笼包子、一碗面从开始到结束必须要精准到每个工序的时间而且要保证质量。流水线透明化。就像超市一些熟食区一样，给顾客一种放心、卫生的感受，而且凸显自己店里的诚信展示。人工费的日益剧增已经是个不争的话题，如何统筹足够的人数，并且高素质的服务必须是我们要严格把关的问题。具体细节我觉得需要开早餐店的必须要实践得出结论。统一的店面标识，统一的服装，统一的装潢，干净，整洁的备餐、用餐环境已经是我们讲究颜值社会的刚需了。
卤菜生意为什么有人说需要熬夜，早起去干？就没有别的办法，可以不熬夜吗？
早餐生意可以有很多选择，具体如下：
（1）传统型：就是按传统早餐形式吃馒头、稀饭、油条、包子、咸菜、酱豆腐或剩菜，虽有热量，但蛋白质差，含钙量低，与合理的营养标准相差很远。
（2）速食型：牛奶加鸡蛋或牛奶加面包。牛奶加鸡蛋，蛋白质12克，热量200千卡，达不到正常需求量；牛奶加面包，特别是果料面包，含糖分太多，易使血糖很快升上来，又很快降下去，早上不到10点，就会感到饥肠辘辘。
（3）西餐型：一份三明治加一杯咖啡或一个汉堡包加一杯奶茶。这种西式早餐的最大缺点是油脂和糖的含量高，热量高，缺少蔬菜。另外，咖啡和茶会影响铁的吸收，所以最好在饭后或中间休息时饮用。
（4）营养型：注意营养均衡，蔬菜、肉类、蛋、奶、水果、谷类等食物要搭配得当。肉、蛋、奶和谷物保证了充足的蛋白质、碳水化合物和脂肪，蔬菜和水果补充人体所需的维生素和必需的微量元素。
卤菜生意是一门起早贪黑，基本全年无休的小生意！想靠卤菜生意发大财很难，但是解决基本温饱问题的难度不大。
随着人们生活模式快捷化的加剧、年青人饮食习惯休闲化的改变，使得卤菜生意的市场容量不断扩大，行业竞争力也越来越大！
卤菜生意在逐渐的由往日中老年人为经营主体过渡到今日以年青人为主体的兴欣势态，但这个转变也暴露出一些行业认知差异。
老一辈卤菜人认为当下年青人是吃不了这行的苦：朝五晚九、起早贪黑、日复一日！可当下年青人认为做这行没必要像老辈那样熬夜早起。
卤菜生意是否需要熬夜、早起去干？
个人认为，如下几种情况是需要的：
选址在菜市场或大型居民区的，原因很简单：卤菜是一种菜，绝大多数居民习惯早上五六点钟就早起去买新鲜的菜回家。所以需要卤菜人在早上六点之前就把售卖的产品做好并出摊，同时在晚上七八点甚至九十点收摊后把第二天早上需要卤制的原材料准备好。
做夜市生意的，很多兴旺夜市的生意时段从晚六点到凌晨，如果想赚这份钱，就不得不熬夜到休市。
生意稳定且销量较大的，生意好自然卤货量也很大，基本上没日没夜都在进行加工，不熬夜早起，时间根本不够用。
有什么办法，可以不熬夜？
办法总比困难多！不是所有做卤菜生意的都需要熬夜的。
摆摊卖卤菜的，大多数摆摊的卤菜人是白天卤货，下午四点左右出摊，晚上十点左右收摊。
进同行货卖卤菜的，由于卤菜是从同行那边进过来的，自己只需要售卖，售卖时间可以根据自己的经营需要而定。
以休闲卤味为主打产品的，休闲卤味的售卖时间一般是中午到晚上九十点。基本上早上六点起床是有足够时间来做货的。
以网络销售（如外卖、团购、微商）为主要经营方式的，由于网售基本是在上午十点到晚上十点，期间时间可以用来备货。
以凉拌菜为主打产品的，凉拌菜的制作时间相对较短，售卖时段也固定，是可以做到不熬夜的。本文由用户上传，如有侵权请联系删除！转转请注明出处：https://nongye.s666.cn/bk/6_6572201534.html
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