最简单的红烧肉焖土豆怎么做
食材明细
主料
五花肉400克
土豆2个
辅料生抽3匙
老抽1匙
香叶5片
桂皮1根
八角2个
花椒适量
冰糖适量
植物油适量
咸鲜口味
炒工艺
三刻钟耗时
普通难度
红烧肉焖土豆的做法步骤
1
五花肉、土豆都切成边长约为1厘米的方块。
2
锅中加水，煮沸后倒入五花肉。
3
五花肉焯水5分钟左右。
4
盛出，控水，待用。
5
锅中放入少量的植物油，使锅内都均匀占油即可。倒入五花肉，快速翻炒。
6
翻炒直到五花肉不沾锅，炒出肉中的油脂，肉表面有点焦黄，炒出肉香。
7
倒入土豆丁，继续翻炒。
8
加入生抽、老抽、冰糖，继续翻炒。
9
加入适量开水。
10
加入香叶、桂皮、八角、花椒。
11
盖上锅盖，小火焖顿。
12
焖大约25到30分钟左右，大火收汁。
13
盛出，待用。
小窍门
小吉碎碎念：
1、炒五花肉的时候不用放太多的油，因为五花肉可以炒出油脂来，如果锅本身足够不粘的话，可以不加油。
2、翻炒五花肉的时候一定要快速，要不然肉容易糊掉。翻炒五花肉绝对是个体力活。
3、加水或者高汤焖顿的时候，一定要加入热水，这样肉会比较软嫩。
4、加水后焖肉和土豆的时候完全取决于土豆是否吸水，吸水的土豆熟的快，可以焖的时间短些，不吸水的土豆熟的慢，时间可以长一些。或者像我一样想把土豆做成糯糯的，有点像土豆泥的感觉，然后用来拌饭吃的，也可以多焖一会，但要记得看锅，不要焖干锅了。
佐料
五花肉
300克
小人物
500克
青椒
500克
豇豆
300克
芫荽
20克
佐料
油
适量的
盐
适量的
大豆
适量的
老抽
适量的
蚝油
适量的
大茴香
二人组
青葱
适量的
姜片
适量的
鸡精
3克
红葡萄酒
适量的
辣椒
5.
十三香
3克
步骤
1.准备小土豆、辣椒、五花肉、豇豆；
2.香菜切两段，葱段，桂皮，生姜准备好；
3.各种调料；
4.锅烧热，放入葱、五花肉片、姜片、大料，翻炒后放入五花肉片；
5.加入小土豆翻炒至薯片起皱；
6.加入酱油、红辣椒、十三香、鸡精、糖、蚝油、红酒；
7.酱油没吃过土豆，不需要水；
8.大火烧开后转小火焖15分钟，然后加入豇豆段；
9.再次加入香菜段；
10.最后加入切好的辣椒段，翻炒3分钟，盖上锅盖小火炖15分钟。
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