请指点下渝香小面的常见做法？
渝香小面的常见做法
食材清单：猪肉末50g、雪菜50g、青菜心4棵、姜蒜适量、榨菜丝、生抽、老抽、盐、味精、蚝油、猪油、醋、花椒油、辣椒油、黄豆酱、五香粉等
烹饪步骤：
1.把蒜和姜片切成细末，用开水泡一下，去掉姜蒜渣再把水留下，做成的姜蒜汁放在一旁备用。
2.热锅下猪油，等到猪油全部融化后把肉末倒入、把雪菜炒熟之后，加入生抽、老抽各1勺，再倒入事先做好的姜蒜汁以及耗油2勺、黄豆酱1勺，味精1勺、五香粉半勺，翻炒均匀。
3.往锅里倒入半锅水，和各种佐料搅拌均匀。再加入半勺盐调味、放入花椒油1勺，醋1勺和适量榨菜，煮开后倒入碗中做成小面的底汤。
4.锅中放水烧开面条下锅，中途加入适量冷水，等到面煮好之后捞起，放入装汤底的碗中。
5.青菜心烫熟放在面上装饰，撒上浇头、以及辣椒油2勺，一碗热辣滚烫的重庆小面就做好了。
重庆小面用的什么面条
如果是正宗的重庆小面的话，所用的面一般都是碱水面，这种碱水面颜色是**，闻起来会有一股浓郁的碱香味，而且重庆小面所选用的面一定是新鲜的水面，重庆当地人称这种面为“水叶子“。而且碱水面的碱水必须是天然碱，这种面能够吸收水份，还有良好的黏弹性。所以要想做出味道正宗的重庆小面，在选购面条的时候一定要注意买新鲜的碱水面，这样做出来的重庆小面，才是真的好巴适。
重庆小面的杂酱怎么做
一碗正宗的重庆小面，浇头也就是杂酱是必不可少的，怎样做出好吃的杂酱呢?我们可以试试下面的做法。
1、把肥瘦相间的猪肉肉切成和黄豆差不多大小的肉丁。
2、锅里放油等到把油烧热之后放肉，炒至变色后放葱、姜，炒出香味放酱下锅。下锅时可以放点温水，但记住只能放一次。
3、用小火慢慢的翻炒，等到香味散发出来时放点白糖，等到锅里的酱变成红黑色时，再放葱末，加香油，料酒，翻炒均匀。
4、出锅。浇在煮好的面上。
重庆小面用什么酱油好
一千个读者心里有一千个哈姆雷特，每个人心中也有一碗不一样的小面，大家不必拘泥，可以自己按自己的需要加或不加。如果要加的话可以用老抽，老抽的作用一般是调色。也可以用生抽，能够提鲜。甚至还可以是老抽与生抽的随心所欲的组合。自己尝试吧，也许你能做出自己心中的那碗独一无二的只属于你的重庆小面。
重庆小面的配方
重庆小面的配方最重要的就是浇头和油泼辣子。这两个东西都是重庆小面的重中之重，浇头我们在前文已经有过介绍了，这里就不过多的赘述了。我们主要说一下油泼辣子的配方。油泼辣子要用到2-3种辣椒，首先贵州大红袍辣椒粉200克左右、四川的二金条辣椒粉200克左右、湖南朝天辣椒粉200克左右以及茴香20克、干花椒粒50克、三奈5个、桂皮2块、香叶5片、草果5个、八角5个、丁香5个。
本文由用户上传，如有侵权请联系删除！转转请注明出处：https://nongye.s666.cn/bk/6_6572205961.html
相关推荐
-
重庆大学国外马克思主义研究研究生专业排名
报考重庆大学国外马克思主义研究研究生的学子们，国外马克思主义研究专业排名，反映了该专业相比其他院校的的科研成果、师资力量、就业前景等实力。总体也反应了该校的综合实力。但同时研究生专业排名越高，考取难度也相对越大。考研营编辑整理了“重庆大学国...
-
圆圆的水果有哪些
一般我们常见的圆圆的水果是有很多的，比如说西瓜、苹果、樱桃、桂圆、葡萄、李子、椰子、蓝莓等。其中西瓜一般会在8月份左右上市，它的形状是圆圆的，外皮是绿色黑色相间的，里面的果肉是红色的，味道是很甜的，而且汁水很多，适合直接食用或者是做沙拉；它...
-
浙江塑料色母粒价格多少
浙江塑料色母粒的价格如下：浙江源头厂家直供色母粒价格：¥30.00起批量：≥1000 千克塑料深荧光橙色母11050价格：¥31.00成交：0 笔公司：杭州彩标色母粒有限公司特点：软硬胶通用、耐高温耐候瓷白色母88797价格：¥16.00成...
-
美国留学应该带多少现钞
去美国留学携带现金的金额应根据具体情况进行考虑，以下是一些建议：海关允许的现金额度根据美国海关的规定，随身携带的现金额度不能超过5000美元或等值其它外币。如果携带的现金超过这个额度，需要办理携带证并进行海关申报。安全考虑携带大量现金不仅不...
-
湖北的特产有哪些
1、热干面热干面是武汉最著名的食物之一，是武汉人生活中不可分割的一部分，并成为他们心目中在全国的小吃代表中占有一席之地的武汉食物代表。面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。拌以香油、麻酱、虾米、五香酱菜等配料，更具特色。吃热干面是有讲...
-
俄语代替英语的学校
想用俄语代替英语的大学，只能去前苏联地区大学，像俄罗斯你可以去莫斯科大学，人民友谊大学，西伯利亚大学，圣彼得堡大学。乌克兰也是一个很好的选择，学费很便宜，你可以去哈尔科夫大学，基辅大学，基辅语言国立大学。也可以去白俄罗斯国立大学，白俄罗斯师...
-
塑料瓶养鱼放多少水合适
塑料瓶养鱼时，放水的量主要取决于鱼缸的大小以及所养金鱼的数量。以下是一些具体的建议：中型鱼缸：水可以放到鱼缸体积的三分之二左右。长形或较大的鱼缸：水可以放到鱼缸体积的五分之四左右。小型鱼缸或圆形鱼缸：水一般放到鱼缸体积的三分之二即可。如果饲...
-
德宏州天生药业有限公司怎么样
德宏州天生药业有限公司于2014年3月19日正式注册成立，注册资金1968.04万元，主要经营范围为中药材、中药饮片、中成药、生化药品、化学药制剂、抗生素、保健食品、医疗器械、机械设备、建筑材料、化工产品(不含危险化学品)、纺织品、五金交电...
-
带雷的歌曲有哪些
惊雷《学习雷锋好榜样》《接过雷锋的枪》《雷锋之歌》《学习雷锋奉献青春》《千万个雷锋在成长》《做一个永不生锈的螺丝钉》《雷锋，我们的战友》《千万个雷锋接班》《雷锋的歌》《雷锋日记》《向雷锋同志学习》《唱支山歌给党听》（电影《雷锋》插曲）《像雷...
-
源石材料怎么合成
在《明日方舟》这款游戏中，源石碎片可以通过以下两种方法合成：使用绿石头和龙门币材料：两个绿石头 + 1600龙门币。理智消耗：约14理智。合成比例：两个源石碎片等于28理智，等于20玉。使用绿装置和龙门币材料：一个绿装置 + 1000龙门币...
-
绿水养水蚤还用喂酵母粉吗
不用。养殖水蚤大体有这么几种饲料可供选择：1绿水 2酵母粉。3牛奶。选择不同的饲料，对于水蚤的繁殖速度来说是不同的。酵母粉，对于一些新手来说，可以用酵母粉暂时喂养，但是用酵母粉培养出来的水蚤繁殖速度比绿水要差，而且水质也不如用绿水喂养好控制...
-
南京大学应用心理硕士专业排名
南京大学应用心理硕士考研专业学子们，应用心理硕士专业排名，反映了南京大学的师资力量、科研成果、就业前景等。总体也反应的该校的综合实力。但同时院校专业排名越高，相对也难考取。考研营整理了“南京大学考研专业排名”,给大家择校择专业提供一些参考。...