家庭零食做法

　外面买的一些小零食都会添加一些防腐剂，会对身体造成潜在的危害。接下来要给大家推荐的是家庭零食做法大全，欢迎阅读以及参考！

　 家庭零食做法大全

　 奶香薯条

　原料：红薯1块，黄油20克，白糖少许

　做法：

　1.红薯洗净，放锅中蒸熟;蒸至能用筷子轻松穿透即可。

　2.将蒸熟后的红薯从锅中取出来，自然晾凉;用手去掉红薯皮。

　3.用刀将红薯切成均匀的条状，晾凉后的红薯切的时候不沾刀，才容易切成条。

　4.取一个平底碟子，将薯条均匀的码在碟子内，不要重叠或者挨在一起，容易粘连。一次做不完，可以多做几次。

　5.将碟子放入微波炉内，用小火微2分钟，拿出来翻一下，再微2分钟。这样做可以使薯条的表面失去一些水分，后面中火微的时候，不至于出现薯条粘在碟子内的情况。

　6.薯条低温微波完，黄油放进去高火半分钟融化。用勺子将每个薯条上均匀的抹上少许黄油，使其有奶香味。

　7.薯条重新放入微波炉内，中火微波5分钟，拿出来看一下，再改为4分钟，每次递减一分钟，直至软硬度满意为止(由于微波炉的功率不同，我觉得用中火比较合适，大火稍微一微就很容易变糊)。

　8.微波好的薯条，洒少许白糖就可以食用了，也可不放糖，红薯本身就有甜味;接着做完其余的薯条。

　成功做奶香薯条3要点：

　1.红薯蒸熟后，要自然晾凉之后再切条，这样不粘刀，更容易切成条。

　2.红薯条放微波炉要先用小火微4分钟，这样可以使薯条表面失去一些水分，不至于在后面制作过程中，薯条粘在碟子上。

　3.使薯条脱水的过程中，时间要依次往下减，这样不至于把薯条微波糊，也可以很好的控制薯条的软硬程度。

　 酥脆饼干

　原料：面粉125克，玉米淀粉125克，熟鸡蛋3个

　配料：白糖50克，白芝麻适量，植物油适量

　做法：

　1.熟鸡蛋剥掉外壳，取出蛋黄备用。

　2.用勺子将蛋黄压碎，熟蛋黄去除一部分鸡蛋的腥味，也可缩短烹饪时间。

　3.面粉与玉米淀粉1:1放入盆中，加入玉米淀粉可代替黄油做出酥脆的口感。

　4.将压碎的蛋黄放入盆内，可使做出的饼干口感更酥更脆。

　5.白芝麻放进去，用量的多少自己掌握。

　6.加入白糖，白糖的用量随自己口味，喜欢甜味的可以多放一些。

　7.将面粉与配料搅拌均匀，加入约三大勺植物油，边加边用手搅拌，再加入清水,油与水的比例大概1:1，放的油越多越酥脆。

　8.揉成面团，放冰箱冷藏30分钟，口感更酥脆。

　9.冷冻完的面团取出，用手揪一小块，揉成球状。

　10.用手轻轻压扁，一个小饼干就做好了;依次做完所有的饼干。

　11.电饼铛接上电源，将饼干依次放上去。

　12.大约3分钟，一面定型微焦后，翻面将另一面煎至微焦;总过程大约6分钟，饼干就做好了。

　饼干酥脆4个小诀窍：

　1.面粉与玉米淀粉1:1，可使饼干口感酥脆。

　2.加入蛋黄碎。

　3.和面时加入3大勺植物油，植物油与水的比例大概1:1，放的油越多越酥脆。

　4.和完面放冰箱冷藏30分钟。

　 五香锅巴

　原料：米饭一小碗，盐、五香粉、虾粉、食用油各适量

　做法：

　1.米饭中放入少许盐。

　2.放入少许五香粉。

　3.半勺虾粉，既可以增鲜，又可以补钙。

　4.再放少许食用油，用手抓匀，放食用油防止煎制过程中粘锅。

　5.取一块保鲜膜放案板上，把米饭放上去。

　6.把保鲜膜对折，用擀面杖反复擀几次，擀至大米碎一些利于成型;把大米擀成薄饼形状，放入冰箱冷藏 30 分钟。

　7.把冷藏完的大米饼拿出来，去掉保鲜膜，冷冻完的大米不黏手，容易成型。

　8.用刀将大米饼切成均匀的条状。

　9.再改刀切成小正方形，一定要散开，不要重叠在一起，很容易相互粘连。

　10.电饼铛刷上少许油，也可以用平底锅或者烤箱来烤的。

　11.把切好的锅巴放进电饼铛。

　12.一面煎至金黄，再翻面，两面都煎至金**就可以了。

　 自制江米条

　原料：糯米粉300克，麦芽糖75克，水200克，白糖、熟白芝麻各适量

　做法：

　1.将麦芽糖倒入锅内，放入麦芽糖可使江米条炸完后，里面的组织呈蜂窝状。

　2.加入200克清水。

　3.用大火将水与麦芽糖烧开。

　4.取2/3糯米粉倒入盆内，倒入刚才烧开的麦芽糖水，边倒边搅拌。

　5.剩下的1/3干粉放进去，分两次加面粉，可使江米条口感酥脆。

　6.用手揉成光滑的面团。

　7.用擀面杖将面团擀成5mm厚的面片。

　8.切成约5mm~1cm左右的条状。

　9.用手分别将每个条搓成圆棍。

　10.切成长短均匀的小段，约5cm左右。

　11.锅中倒入适量油。

　12.凉油下入切好的小段，小火慢慢炸(记住，一定要凉油下锅)。

　13.随着油温升高，江米条慢慢浮起，用筷子轻轻翻动，使其不粘连。

　14.看到表面微黄，用筷子翻面，使其受热均匀，整个过程都应保持中小火。

　15.从放入锅内，大约经历5分钟，江米条表面会炸至全变为金黄，捞出控油。接着炸剩余的江米条，千万不要热油直接放进去，关火，等油变温，再放进去。

　16.捞出的`江米条，趁热的时候，先裹上一层白糖(这个步骤也可改为熬糖浆，江米条裹糖浆)。

　17.再裹上白芝麻。依次将所有炸完的江米条都裹上白糖和白芝麻。

　18.将裹好白糖和白芝麻的江米条，均匀铺开，晾凉，即可食用。吃不完的应密封保存。

　成功做江米条4要点：

　1.加入适量麦芽糖，可使江米条内部组织呈蜂窝状，吃起来更加爽脆香甜。

　2.分两次加入面粉，2/3用开水烫熟，1/3干粉再与烫熟的面团揉在一起，这是使江米条口感酥脆的关键。

　3.炸江米条的时候，要凉油下锅，并且要小火慢慢炸。不然外面炸糊了，里面还没熟透，而且炸出来的江米条，形状不规则。

　4.炸完江米条控油后，趁热先裹一层白糖再裹一层白芝麻，不热就裹不上了。裹白糖也可改为裹糖浆，用水加白糖熬成粘稠的糖浆，裹在江米条上，再蘸白芝麻，晾凉就可以。

　 自制沙琪玛

　原料：红薯1块(约500克)，鸡蛋1个，面粉50克，冰糖50克，熟白芝麻适量，黄油少许

　做法：

　1.红薯洗净去皮，用礤子礤成细条(也可切，红薯条的粗细根据自己的喜好，我礤的是粗一点的红薯条)。

　2.把鸡蛋打入碗内，打散。

　3.把打散的蛋液倒入红薯条内，拌匀。

　4.面粉倒进去。

　5.用手将红薯丝与面粉抓匀，使每一根红薯条上都裹上面粉。

　6.锅中倒油，倒的油是平时炒菜的两倍就可以了，炸红薯条时不会吸油太多。分次炸红薯条，红薯条炸完了，油也就用的差不多了。

　7.中火将油烧至七成热，放入一把红薯条开始炸。

　8.炸至红薯条呈金**即可捞出。

　9.再接着分次炸剩下的红薯条，直至炸完。

　10.取一个耐热的容易或者烤盘，上面涂上一层熟的食用油，底部撒少许熟白芝麻，备用。

　11.冰糖放锅内，放入一小碗水，开大火将冰糖融化。

　12.冰糖花开后，改为小火，将黄油放进去。

　13.接下来慢慢的熬制糖汁，直至变为粘稠的糖浆。

　14.糖浆熬制好的标准，用筷子蘸糖浆能拉出细线，即可关火。

　15.趁热将炸好的红薯条倒进去。

　16.白芝麻也撒入锅内，快速拌匀，使每一根红薯条都蘸上糖浆。

　17.将裹好糖浆的红薯条快速倒入耐热容器内，用铲子或者手蘸水把薯条压实。

　18.完全冷却，即可脱模，切小块。赶紧尝尝自己的劳动成果吧~

小零食的做法有哪些窍门？

过年自制小零食做法！该准备起来啦！

1. 棉花糖饼干

棉花糖130度烤8分钟，按上去喜欢的饼干糖果。

2.哆啦A梦最爱的铜锣烧

食材:鸡蛋2个、低筋面粉80克细砂糖50克、蜂蜜15克、水10克、泡打粉3克、豆沙馅适量。

鸡蛋放入碗中加入细砂糖和蜂蜜，搅拌均匀加入过筛后的低筋面粉和泡打粉。继续搅拌均匀盖上保鲜膜静止15分钟加入10克水。搅拌均匀，不粘锅开小火，取一小勺面糊放入锅中。煎至表面出现气泡后翻面再煎1分钟，夹上豆沙馅超美味。

3.好利来同款芋泥啵啵蛋挞

香芋紫薯蒸，放破壁机打成泥。120克淡奶油、100克牛奶、10克糖、2个鸡蛋搅匀。蛋挞底部抹层芋泥，再倒入蛋塔液9分满，烤箱200度烤20分钟。芋泥加木薯粉放些糖揉成团再搓成小圆子，煮熟过下凉水，蛋挞上抹层芋泥放上芋圆。

4.紫薯手抓饼卷

紫薯蒸熟加糖牛奶压成泥手抓饼铺一半紫薯泥，切段，扭一扭，刷蛋黄液黑艺麻180度10分钟中途翻面。

5.芋泥春卷

芋头紫薯蒸熟加糖牛奶压成泥，春卷皮上放芋泥芝士片，包起来，

180度10分钟。

6.红薯丸子

红薯蒸熟+糖+糯米粉捣成泥，揉至光滑不粘手的面团，搓成小团团，下油锅炸至金黄。

7.糖霜花生

1碗花生米1个鸡蛋拌匀2勺淀粉，翻拌均匀裹上淀粉，油热下锅

炸至金黄，捞出控油。2勺白糖，半碗清水拌匀，熬制浓稠香油色，放炸好花生米。裹上糖霜，撒点艺麻翻炒均句即可，出锅，开吃。

8.猫耳朵

准备120g面粉、20g自糖、8g油和1g盐。

倒入60g清水揉成光滑的面团，35g红糖用60g热水，提前化开。倒入120g面粉和8g油，盖保鲜膜松驰15分钟成薄厚均匀的两片。白色面片刷上一层蜂蜜水或糖水，两片紧贴叠在一起卷起来，用保鲜膜包住放冰箱冷冻2小时，切成薄片，空气炸锅180度烤20分钟，中途翻个面。

炸薯条

1，土豆洗干净，切条；2，锅里烧开水，下土豆条，煮3分钟捞起来；3，土豆捞起来后放入冷水浸泡；4，控干水分，放入冰箱冻硬；5，锅里热油，六成热时放入土豆条，炸制金黄就可以捞出来了；6，出锅后撒少许盐，再挤点番茄酱。超级美味，成就感足足的！

土豆丸子

做法：1，土豆去皮，切块，放入锅中蒸熟；2，土豆压成泥，越细腻越好啦；3，淀粉放到土豆泥中，少许黑胡椒粒，少许盐；4，搅拌均匀，干的话可以挤点牛奶放里面；5，搓成自己喜欢的大小形状；6，锅里热油，油温5成放入丸子，小火炸到表面金黄就可以啦！7，吃的时候拿根牙签固定，搭配一点番茄酱，好幸福的感觉~

麻辣签牛肉

做法：1，牛肉切成小块，牙签用热水消毒；2，放入适量姜末，老抽，生抽，料酒，淀粉，盐，胡椒粉，腌制20分钟；3，将腌制好的牛肉穿在牙签上；4，热油，炸牛肉，炸到变色后稍后就控油捞出来；5，捞出后放少许的油再炒，加入辣椒粉、花椒粉、白糖、孜然，盐1-2勺、适量白芝麻翻炒；6，炒入味儿了就可以出锅了！流口水了，搭配点啤酒饮料就更好了！