火锅鸡配方
火锅很多人都知道，那么有多少人知道火锅鸡这道菜呢?火锅鸡是河北的一道传统美食，其主要的食材就是白条鸡，和一些食材搭配，经过烹饪之后就是美味的火锅鸡了。火锅鸡的制作方法简单，在家做的时候，可以根据家里人的口味选择很多的食材，就像吃火锅那样，一边吃一边聊天，感觉非常的温暖。
食材：
白条鸡、火锅底料
制作步骤：
1.将葱、姜、蒜切断，蔬菜、丸子等材料洗干净备用。把精选鸡腿肉剁成小块，用料酒去腥味，加入花椒面、姜粉、五香面调味，搅拌均匀，搁置五分钟入味。锅内倒入食用油，把葱、姜、蒜、干辣椒爆炒出香味。
2.加入郫县豆瓣酱和鸡块继续翻炒，此时加入盐、糖、老抽、生抽、蚝油等调料，将鸡腿肉炒至发白颜色。此时放入火锅底料继续煸炒收汁，之后加入适量的水至开锅肉熟。此时加入火锅所需要的蔬菜、丸子等材料继续煮开，热乎乎的火锅就出炉啦。
鸡肉的营养价值
1、鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。此外，鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。
2、鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。
3、鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。
4、鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
5、常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病。
用料
鸡半只（一只也可）
花生油适量
干辣椒5-10个
花椒一小把
八角3-5个
葱1棵
姜5-10片
蒜1头（炒用4瓣，剩余配小料）
白糖1勺
盐1勺（适量）
豆瓣酱2勺
甜面酱（番茄酱也可）1勺
老干妈1勺
酱油半勺
料酒1勺
香菜4-6根（调小料用）
芝麻酱适量（调小料用）
醋适量（调小料用）
火锅鸡（家庭版）的做法
新鲜的鸡收拾好，剁成适当大小的块状，切好葱段，姜片，蒜片。
锅热，放入适量花生油（建议铺满锅底），放干辣椒、花椒、八角等大料炒香，放葱姜蒜，放2勺豆瓣酱，2勺老干妈，1勺甜面酱（番茄酱也可），混合翻遍出红油，放入鸡块大火翻炒，炒至鸡肉肉丝卷起。火锅鸡（家庭版）的做法 步骤2
放入半勺酱油（有条件可以的放老抽、生抽），一勺料酒，盐适量，放入清水没过鸡块，大火煮开，小火慢炖（30分钟左右）。
火锅鸡（家庭版）的做法 步骤3
准备想吃得涮菜，配好小料。
小料：蒜泥（最好提前一天捣碎，放置氧化一下味道更好），醋（可以用凉开水勾兑），芝麻酱，香菜沫等。
备注：吃火锅鸡配的小料不要太复杂，蒜和醋就最好了，材料太多，会掩盖前面做的火锅鸡的香味哦！火锅鸡（家庭版）的做法 步骤4
鸡肉做好准备出锅，准备好电磁炉，火锅盆。
备注：鸡肉不用太熟，因为涮火锅时，还会煮一会。
火锅鸡（家庭版）的做法 步骤5
将做好的鸡肉倒入火锅盆内，开电磁炉，肉肉，菜菜涮起来！?
备注：涮菜的时候汤不够可以加些热水。火锅鸡（家庭版）的做法 步骤6
小贴士
1.油热后一定先放辣椒和花椒，这样才能炒出香喷喷的辣椒油；
2.炒鸡肉的时候一定要大火翻炒。
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