茄子烧肉的家常做法
1、准备一块瘦肉，将其取出退冰，过水清洗一遍，沥干。
2、将瘦肉切片或切丝，然后放入碗中，加入少许盐、酱油、料酒、醋、生粉等调味料揉搓腌制。
3、准备茄子，去头去尾，然后过水洗净，用滚刀法切成薄片，可以用盐水稍微浸泡一阵，沥干备用。
4、准备少许生姜、蒜头，将其处理成姜丝蒜末。打开电磁炉，加入适量油，放入姜蒜爆香，然后先倒入茄子油炸一会。
5、茄子变色后倒入腌制的瘦肉，混合大火快炒一阵。
6、炒熟后加入盐、酱油、料酒、醋，添加少许水，收拢闷炖一阵，收干汤汁，试试味道，合适后关火装盘！
茄子炒肉的做法
材料：茄子、里脊肉、盐、胡椒、味精、淀粉、蒜
步骤：
将茄子切成块状，起油锅炸软。重起一锅，加入少量的花生油后放入蒜末爆香，再倒入炸好的茄子翻炒两三分钟后再加入炒熟了的肉丝，翻炒几分钟后，再加入适量的胡椒、味精就可以出锅了。
茄子豆角炒肉的做法
材料：茄子、豆角、瘦肉、蒜、青椒、食用油、盐、老抽
步骤：
将茄子、豆角都洗净切好，将瘦肉切丝。
将茄子、豆角分别放入油锅煎炸一会，带炸为金**的时候就可以出锅了，进行控油；把多余的油倒出，剩余少量的油煸炒肉丝。
起锅，加少量油，放入蒜末、青椒爆香，再加入炸好的茄子、豆角以及炒好的肉丝，这时候加入老抽大火翻炒，翻炒三五分钟就可以出锅了。
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