巴马香猪的养殖注意事项
注意猪种选择。
引种时应严格考察猪种的外貌、生长发育、血统、 有无遗传缺陷等方面的表现，要求品种特征明显繁殖机能旺盛，并带回猪种系谱卡片，以便保存备查。 原料均为巴马香猪，体重约6～10千克。
配方1：食盐60～70克，白糖120～150克，白酒20～50克，味精10克，芝麻酱50～100克，南乳50～60克，五香粉8～15克，硝酸钠5克，葱、米醋及麦芽糖各适量。
配方2：食盐45～55克，白糖200～250克，白酒15克，味精6～10克，芝麻酱100～150克，豆腐乳4小块，姜丝、葱、香油及麦芽糖各适量。
配方3食盐40～50克，白酒60～10克，白糖200～300克，酱油15～50克，味精5克，豆腐乳5～7小块，五香粉6克，蒜泥30克，姜丝、葱及麦芽糖各适量。 工艺流程：原料的屠宰与整理→腌制→烫皮、挂糖色→烤制→成品。
原料的屠宰与整理：宰杀放净血，用65℃左右的热水浸烫，注意翻动，取出迅速刮净毛，注意刮去粗皮上的黑皮，用清水冲洗干净。
腌制：除米醋和麦芽糖外，将所有辅料混和后，均匀地涂擦在体腔内，放入2～5℃的腌制室内腌制。时间为夏天5～8小时，冬天可延长到12～24小时。
待晾干水分后，将麦芽糖水（1份麦芽糖加6份水）刷在皮面上，只能刷1次，而且要均匀，否则烤香猪的皮色深浅不一。最后放在通风处晾干表皮。
烤制：采用挂炉烤制。热源有电或炭2种。传统加工用炭炉，工厂生产一般用电烤炉。 成品的质量指标：①感官指标：见表1；②理化指标：食盐含量（以氯化钠计）少于4%；水分含量少于35%；食品添加剂按GB2760规定。
制作烤香猪的原料以体重在6～10千克范围内的巴马香猪为最好。其色、香及味均佳。
在2～5℃的低温环境下腌制，比传统加工时在常温下腌制的效果更好，其腌制时间长，更入味，而且原料肉不易变质，产品的保存时间可大大延长。
产品出炉后，挂放在阴凉通风的地方，放置的时间不宜过长（不超过10小时），否则皮硬而不脆，应及时包装或出售。
一般情况下巴马香猪每年繁殖2胎，公香猪在65-75日龄时出现爬跨行为，76日龄时睾丸初次出现清液。母香猪产仔数不多，头胎产仔数为8头左右，初生窝种为3.36千克，60日龄断奶仔猪数为8头。母猪适宜交配时间是发情开始后30小时左右，母猪怀孕2个月后要单圈饲养，防止挤压流产。
一、巴马香猪一年几窝
1、巴马香猪每年一般可以产2胎，公香猪一般在65-75日龄时出现爬跨行为，76日龄时睾丸会出现清液。在170日龄、体重8.5-17千克时就可以对其进行采精，一次射精量约为25毫升，每毫升精液含精子2.5亿个。母香猪的初次发情在120日龄左右，发情周期为21天，可以持续3-4天，妊娠期为111-115天。
2、母香猪产仔数不是很多，头胎产仔数一般为8头左右，初生窝种为3.36千克，60日龄断奶仔猪数一般为8头，窝重80千克，二胎及二胎以上的母香猪产仔数一般为10-12头。香猪的性成熟比较早，4-6月龄配种最佳，3-4天内配种2-3次即可。饲养时一定要加强种公猪的管理，增加营养，让其多运动。为了防止公猪自*，公猪圈必须建在母猪圈的上风方向，而且要间隔一定距离。
3、母猪比较适宜交配的时间是发情后30小时左右。母猪怀孕2个月后就要单圈饲养，防止挤压流产。给母猪吃的饲料可以用玉米、鼓皮、米糠、豆饼、骨粉、食盐等自行配制，一般乳猪饲料必须含粗蛋白19%，断奶仔猪为15%，妊娠母猪为16%，公猪为13%-14%，玉米、鼓皮、米糠等饲料可以为母猪提供需要的营养。
二、巴马香猪与藏香猪哪个好
1、一般来说巴马香猪要比藏香猪好一些。因为养殖藏香猪就必须给其准备合适的养殖环境，而且藏香猪对环境和饲料的要求都比较高，如果在环境比较差的地方养殖会达不到理想的效果。养殖藏香猪时还需要给它配置一些专门的设备，所以养殖巴马香猪一般比藏香猪好。
2、巴马香猪养殖时主要以放养模式饲养，可以选择背风向阳、排水良好的林地、果园，同时附近一定要有充足的水源。巴马香猪喜欢温暖的环境，所以养殖场地的气候要适宜。猪舍可以选择向阳、干燥、通风、安静的地方，种猪圈舍一般为4平米为宜，要有良好的通风和保温设施。
3、养殖时一定要特别注意环境的卫生，要定期清扫圈舍，换洗用具，定期消毒，勤换垫料等。饮用水必须保持清洁干净，不能让其饮用污水，或者用污水清洗饲料或用具，粪便和废弃物要集中进行堆放处理。
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