西红柿炒鸡蛋的配方和做法
西红柿炒鸡蛋的配方和做法如下：
配方：西红柿3个，鸡蛋4个，盐适量，油（最好是猪油）适量，花椒5—8粒，八角1个，大蒜4瓣。
1、备好材料。
2、用开水把西红柿烫一下，把皮撕掉。
3、西红柿切块，鸡蛋打散放一丢丢盐，大蒜拍扁跟花椒八角放一起。备用。
4、番茄的这个蒂蒂最好切掉。
5、大火起锅烧油，油热把鸡蛋倒下去转中火。
6、这个程度就可以了，然后放一边。
7、再起锅烧油，油热倒大蒜八角花椒爆香，然后倒番茄（这时候保持大火）。
8、翻炒十下加水，凉水热水都可以，喜欢汤多的就多放水，没过番茄，喜欢干的就如图水量，放适量盐。
9、水开后，煮两分钟，（如果喜欢吃那种烂烂的番茄可以多煮一分钟）倒鸡蛋，翻炒均匀后出锅！（划重点：不用再盖锅盖，直接出锅！）
10、出锅前把花椒八角大蒜挑出来丢掉！
11、想好看点的可以放一丢丢葱花。开吃！
西红柿炒鸡蛋的做法2
材料：西红柿适量、鸡蛋3个、白糖适量、老抽适量、葱段适量。
步骤1：西红柿适量，在西红柿上打上十字刀口，将打了花刀的西红柿装入盆中并倒入开水，浸泡3分钟。取出西红柿剥去外皮，切成西红柿块装入盘中备用。
步骤2：鸡蛋三个，敲打入碗后打散。
步骤3：锅烧热去油，光锅，倒入鸡蛋煎香后，用炒勺划散炒香，鸡蛋炒香后盛出备用。鸡蛋盛出后，倒入西红柿大火煸炒，将西红柿炒软，炒出汁后倒入鸡蛋，加入适量的盐、白糖和老抽翻炒均匀。再下入葱段炒香，即可起锅。
那么要想把番茄炒蛋做好，应该要掌握哪些小技巧呢？
第一，鸡蛋要想又滑又嫩，炒的时候不会粘锅，那么就要在鸡蛋里加一点花生油。花生油的量不需要太多，两颗鸡蛋加1小勺就够了。
第二，热锅凉油，锅烧热到有一点冒烟的时候加入鸡蛋，这样鸡蛋就会迅速凝固。就算用普通的铁锅炒也不会粘锅子。
第三，要想番茄味道更浓郁，加点番茄沙司就可以起到画龙点睛的作用，增加番茄的风味。
第四，糖是必不可少的调味料。虽然之前网络上出现了一个争议，就是番茄炒蛋究竟要不要加糖？其实糖在这里面起到一个提鲜的作用，而且可以中和番茄的酸味，这样做出来的番茄酸甜度就比较合适。
掌握了以上几点，你做的番茄炒鸡蛋就会更加好吃了，下面就让CC给大家分享这道家常菜吧。
番茄炒鸡蛋
所需材料：番茄 两个、鸡蛋 两个、大蒜 一瓣、番茄沙司 一勺、食用油 适量
做法：
1、鸡蛋放在碗里打散，然后在鸡蛋里面放一勺花生油搅拌均匀。
2、番茄清洗干净，切成小块备用。3、锅烧热后加入少许花生油，把鸡蛋倒入锅中。看到鸡蛋凝固就可以关火，用锅铲把他们打散。然后把鸡蛋倒在碗里备用。（CC用的普通铁锅，鸡蛋一点都不会黏在锅上哦） 4、锅里倒少许的油，把大蒜放进去煸炒出香味。然后加入番茄继续用中小火翻炒。?
5、慢慢地煮番茄，等番茄煮到变软时，加入番茄沙司炒匀。 6、把鸡蛋倒进锅里一起翻炒均匀，加一点糖调味即可出锅。 酸甜可口又下饭的番茄炒蛋就做好了，孩子看见一顿能吃两碗饭，喷香喷香的。
小贴士：
番茄沙司有一定的咸味，所以我没有另外加盐，友友们如果觉得不够咸可以自行加盐哦。
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