笋干怎么做好吃，笋干的吃法
笋干烧鲤鱼
材料：鲤鱼1条(约1000g)，五花肉50g，处理好的笋干100g，干香菇6朵，蒜7-8瓣，葱3段，姜3-4片，八角1个，花椒10粒左右，郫县豆瓣酱1大勺，豆豉辣酱1勺，热水500ml，盐2g，糖1勺，生抽15ml，黄酒15ml，醋15ml
做法：
1、五花肉去皮切小丁，笋干切片，香菇切丁。
2、鲤鱼洗净后去除鱼鳞，剪掉鱼鳍，在鱼身上打花刀，用厨房纸巾将鱼擦干。
3、锅内热油，油温七成热的时候下入擦干的鲤鱼，大火炸至两面金黄后捞出。
4、锅内留底油，下入五花肉煸出油后盛出备用。
5、下入葱姜蒜，花椒，八角，郫县豆瓣酱和豆豉辣酱煸炒出香味。
6、倒入热水大火烧开，加盐糖，生抽，黄酒，醋调味，大火煮10分钟。
7、用抄子将汤中各种调料渣子捞出不用。
8、把鱼下入锅中，加五花肉，笋干，香菇中小火炖20分钟左右。
9、汤汁基本收尽后制作完成。
笋干烧鸭
材料：蒜、葱、姜、香菇、鸭腿、笋干、老抽、盐、生抽、糖、料酒、鸡粉。
做法：
1、将鸭腿洗净，切成块;笋干要提前一晚泡发。
2、起锅，将鸭肉皮朝下放入锅里，用小火干煎。
3、煎出的油要倒掉，反复两次，把鸭油都逼出来，倒掉，这是去腥、去肥腻的小技巧。
4、将葱洗净，切成段;将姜洗净，切成片;将蒜洗净，切成粒。
5、把鸭肉推到锅边，再放入葱姜蒜，爆香。
6、把泡发好的笋干切成段;将香菇泡发，洗净。
7、接着把笋干和香菇倒入锅里，翻炒均匀，调入料酒、老抽和糖。
8、然后加水没过食材，盖上盖子焖煮，直到收汁，肉都熟透。
9、最后放入生抽、盐和鸡粉进行调味即可。
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