基因检测技术、农药残留仪成食品安全“过滤网”
日前，某地重点领域研发计划食品安全重点专项启动，其中，通过对食品安全风险评估核心技术的突破创新，提升食品全链条质量安全保障水平。
不止如此，随着我国对食品检测发展的重视度不断提升，相关食品检测仪器的应用，切实推进食品安全战略的实施，保障人民群众舌尖上的安全。
当前，食品安全问题已是一个全球话题，国际上食品安全恶性事件不断发生，造成了巨大的经济损失。
食品安全问题主要包括以下几个方面，有化学性危害、生物毒素、微生物性危害、食品掺假，以及基因食品的安全性问题。
而食品安全检测是按照国家指标来检测食品中的有害物质，比如一些有害有毒的指标的检测，如农药残留、黄曲霉毒素等。
伴随着转基因生物技术的发展，越来越多的转基因产品出现在人们视野中。
据悉，某食用油的配料表显示，转基因原料高达70%，其中49%为转基因大豆油，21%为转基因菜籽油。
另外，欧洲食品安全局日前发布《2030食品安全管理研究需求》，提出了为满足未来的消费需求，应开发新型食品和饲料并确保其安全，包括安全的转基因植物和动物产品，并研究评价新技术对环境影响的方法。
行业人士分析认为，未来的发展趋势是借鉴基因技术的发展成果，研制出营养更加丰富、品质更好、更科学的食品。
虽然如此，但是不少人也质疑转基因食品是否安全。
专家表示，没有安全的食品，只是风险大小而已。
即便是普通的食品也有风险，而转基因食品不比它风险高，因此可以放心食用。
再加上，转基因食品检测技术的投用，保障舌尖上的安全。
如今，基因检测已成为生物科学领域具发展前景的技术之一。
根据数据分析显示，2018年全球基因测序市场规模将达117亿美元，未来4年年复合增速预计可达21%。
笔者了解到，基因检测可用于食品安全、农业育种等多个行业。
而转基因产品成分检测设备主要用于检测转基因食品是否会对人体造成伤害，既提高优良种质资源的利用，有保证食品食用安全。
其实，除了转基因食品安全受到关注，其它产品安全与否也牵动每个人的心。
转基因食品检测技术能够有效地辨别产品是否对人体有害，保证餐桌食品安全，而其它相关食品检测仪器也将在保证食品安全方面发挥着重要的作用，例如农药残留分析仪。
通常，在农业生产中施用农药后一部分农药直接或间接残存于谷物、蔬菜、水果、畜产品、水产品中。
农药残留问题也随着农药大量生产，以及不合理使用或者滥用农药而产生。
据了解，不少地方积极引进食品安全快检车，并且购置农药残留检测仪，只要6～15分钟，就能检测出农药残留是否超标，从而及时、有效地防范食品安全风险，保障群众饮食安全。
食品安全是产出来的，也是管出来的。
随着经济社会的发展，消费者对餐桌食品的要求已经由吃饱向吃好、、安全转变，尤其对转基因食品是否安全，以及农药残留、营养成分等方面更加关注。
而相关的转基因产品成分检测仪器、农药残留分析仪等设备为食品安全监管提供了重要技术支撑，守护好人们餐桌饮食安全。
免疫分析法
免疫分析法（IA）以抗体作为生物化学检测器对化合物、酶或蛋白质等物质进行定性和定量检测。免疫技术是 90 年代优先研究开发和利用的农药残留分离技术，这是一种基于抗原抗体特异性识别和结合性反应为基础的分析方法。它在测定的高度灵敏度和抗性物质的痕量检测方面取得了很大的成就。
通过对抗原或抗体进行标记（酶、荧光物质、放射性同位素标记等），利用标记物的生物或物理或化学放大作用，与现代测试技术相结合，对样品中特定的农药残留物进行定性定量检测。如酶联免疫法，该技术在国外已经商品化。它快速简便，仅需要很少的仪器设备和专业培训，主要用于初筛、测定致癌物和一些剧毒农药，对污染事故的污染物检测具有十分重要的意义。
酶抑制法
酶抑制法是一种可对部分农药进行快速残留检测的技术，其适用于有机磷与氨基甲酸酯类农药。它利用这类农药可特异性地抑制昆虫中枢和周围神经系统仲乙酰胆碱酯酶的活性，破坏其神经的正常传导，从而使昆虫中毒致死。将乙酰胆碱酯酶与样品反应，根据乙酰胆碱酯酶活性受到抑制的情况，可判断出样品中是否含有有机磷与氨基甲酸酯类农药。
河南冠宇仪器有限公司生产的新一代智能型农药残留检测仪；GY-NC10农药残留检测仪是根据农业标准方法（NY/T 448-2001）和国标（GB/T5009.199-2003）中的酶抑制率法，严格遵循《GB/T5009.199-2003蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留快速检测方法标准》中的规定对蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留的快速检测。可广泛应用于各级政府蔬菜检测中心、农贸市场、超市、环保机构、蔬菜种植基地、饭店、车载及实验室等食品安全检测与监控场所等单位对果蔬中农药残留的检测。
生物传感器技术
生物传感器是利用生物活性物质（如酶、抗原、抗体、细胞、组织等）作为传感器的识别元件，与样品中的待测物质发生特异性反应（如发光、发热、颜色变化、形成复合物等），利用转换器检测到这些变化并将其转化为电信号，再通过检测装置的分析处理，即可对待测物质进行定性和定量检测。
兽药残留检测方法
ELISA酶联免疫技术
Enzyme linked Immunosorbent Assay(简写ELISA)
指将可溶性的抗原或抗体结合到聚苯乙烯等固相载体上，进行免疫反应的定性和定量方法。
具有灵敏、特异、简单、快速、稳定及易于自动化操作等特点。
这一方法的基本原理是：
①使抗原或抗体结合到某种固相载体表面，并保持其免疫活性。
②使抗原或抗体与某种酶连接成酶标抗原或抗体，这种酶标抗原或抗体既保留其免疫活性，又保留酶的活性。
在测定时，把受检标本（测定其中的抗体或抗原）和酶标抗原或抗体按不同的步骤与固相载体表面的抗原或抗体起反应。用洗涤的方法使固相载体上形成的抗原抗体复合物与其他物质分开，最后结合在固相载体上的酶量与标本中受检物质的量成一定的比例。加入酶反应的底物后，底物被酶催化变为有色产物，产物的量与标本中受检物质的量直接相关，故可根据颜色反应的深浅刊物定性或定量分析。由于酶的催化频率很高，故可极大地地放大反应效果，从而使测定方法达到很高的敏感度。
免疫胶体金技术
Immune colloidal gold technique
指以胶体金作为示踪标志物应用于抗原抗体的一种新型的免疫标记技术。
具有操作便捷、安全，检测快速、准确，成本低等优点。
免疫层析法 (Immunochromatography)是一种基于免疫胶体金技术的快速诊断技术，实质上是蛋白质等高分子被吸附到纳米金颗粒表面的包被过程。
吸附机理可能是纳米金颗粒表面负电荷，与蛋白质的正电荷基团因静电吸附而形成牢固结合，而且吸附后不会使生物分子变性，由于金颗粒具有高电子密度的特性，在金标蛋白结合处，在显微镜下可见黑褐色颗粒，当这些标记物在相应的配体处大量聚集时，肉眼可见红色或粉红色斑点，因而用于定性或半定量的快速免疫检测方法中。
由于球形的纳米金粒子对蛋白质有很强的吸附功能，可以与葡萄球菌A 蛋白、免疫球蛋白、毒素、糖蛋白、酶、抗生素、激素、牛血清白蛋白等非共价结合，因而在基础研究和实验中成为非常有用的工具。
免疫层析是以NC膜为载体，利用微孔膜的毛细管作用，使滴加在膜条一端的液体慢慢向另一端渗移，如同层析一般。金磁微粒复合物干片粘连在近NC膜条下端(C)，膜条测试区(T)包有特异抗体，当试纸条下端进入液体标本样中，下端吸水材料吸取液体向上端移动，流经C处时，使干片上的金磁微粒复合物复溶，并带动其向膜条渗移，若标本有特异性抗原时，可与金磁微粒复合物的抗体结合，形成的金标抗原—抗体复合物流至测试区，被固相抗体所捕获，形成抗体—抗原—金标抗体复合物，在膜上T处出现红色控制线。
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