卤牛肉牛腱的做法
1、牛腱冲洗干净，切块后用清水浸泡半小时后。
2、冷水下锅，大火煮开，继续滚煮5至10分钟，充分去除血末和异味。
3、捞出用冷水冲洗掉表面的浮沫，并用冷水浸泡10分钟，使肉质紧缩。
4、各种香料冲洗净，入调味包，葱切段，将切片备用。
5、葱姜和香料包入锅，大火煮开，添加牛腱和料酒，大火煮开。
6、添加生抽、老抽和黄豆酱，转中火慢炖半小时。
7、然后转小火慢炖40分钟，添加盐糖调味，继续小火慢炖20分钟。
8、能用筷子轻松插透牛腱，即可关火。
9、捞出牛腱肉，放凉后，自然风干两小时。
10、卤汁再次烧开，放入牛肉，用小火慢炖20分钟关火。
11、晾凉后切片食用，也可以让牛腱在卤水中多浸泡几小时更入味，也可以捞出入冰箱冷藏间保存。
12、卤水过滤后，放凉，收在干净的玻璃容器中，搁冰箱冷藏室密闭保存，可以反复使用，下次使用时只需添加水和部分香料；若长时间不用，需要冷冻保存。
北芪党参炖牛腱的美味做法？
牛腱肉的步骤：
主料：牛腱肉1200克。
辅料：白萝卜100克、花椒25颗、小茴香适量、姜5片、干姜3片、葱白2段、蒜2瓣、白酒1汤勺、盐适量、香菜适量、胡椒粉适量、紫皮葱头（大个）1/6个、芹菜茎1根、干红辣椒1个、干山楂2个、橘皮3小块、香叶2片、桂皮（3×2厘米）1块、八角3瓣。
1、肉洗净，切块（大小随意）浸泡30分钟。
2、洗净加入冷水开火。
3、开锅后撇去浮沫捞出，用温水洗干净残留附着在肉上的杂质。
4、洗干净的肉。
5、白萝卜和芹菜洗净，萝卜切厚片，芹菜切段，葱头切块。
6、准备好调料。
7、洗净的肉放入电压力锅里，加入开水。
8、点炖牛肉档。大约一个小时左右。
9、电压力锅停止工作后静置一会儿，揭盖。
10、炖好的肉。
北芪党参炖牛腱
材料：牛腱1整条，党参8条，北芪8片，枸杞子1把，淮山10片，姜4片，米酒2茶匙，盐适量。
做法：
1、将牛腱用滚水烫过5分钟拿出，洗净放入炖盅内。
2、枸杞子、淮山、党参、北芪洗净，也放入炖盅内。
3、加姜、料酒，倒满热滚的水放进slow cooker隔水慢火炖6小时。
4、加适量的盐，牛腱拿出切片即可食用。
功效：北芪、党参都是非常滋补的药材，以及枸杞，这都是有很好的补血益气的作用，是可以很好的改善身体血虚的状况，而且牛肉而是含有多种氨基酸，是可以很好的保健身体，增强身体的抵抗力和免疫力，改善身体状况。
牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，注意不包括牛屁股上的部分。腱子肉是膝关节往上大腿上的肉。腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。
1. 牛腱子肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;牛腱子肉可以补充丰富的氨基酸和矿物质，对于补充蛋白质修复组织有一定的好处和功效的呢。
2. 牛腱子肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;牛腱子肉可以有补气血的作用，还可以健脾胃的呢，对于强筋骨预防贫血也是不错的选择、
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