山药排骨汤的做法是什么
[ 1 ] 山药炖排骨的做法
食材用料
排骨 700克、山药 260克、油 20毫升、盐 3克、生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、
料酒 2汤匙、八角 少许、香叶 少许、葱 15克、生姜 5克、红辣椒 少许、花椒粉 少许。
做法步骤
1 排骨洗净斩小块；
2 排骨凉水下锅，焯水去血沫；
3 排骨捞出洗净沥干水分；
4 葱切段，生姜切粗条；
5 油锅烧热，放入排骨煸炒；
6 放入葱姜红辣椒、八角香叶翻炒片刻；
7 放入花椒粉；
8 倒入生抽、老抽；
9 翻炒均匀后添水，没过排骨；
10 倒入料酒，大火烧开，转中火炖30分钟；
11 炖排骨时将山药去皮，切段；
12 排骨炖30分钟后放入山药段，同时放盐调味；
13 炖至山药熟了就可以了；
14 喜欢喝汤的朋友可以多留一点汤，不想喝汤也可以将汤汁收浓一些；
15 完成，出锅，盛碗上桌食用。
小贴士
排骨用盐搓洗，会清洗的比较干净；
炖排骨时再将山药去皮就可以，如果过早将山药去皮会氧化发黑。
[ 2 ] 山药炖排骨的做法食材用料
排骨 400克、去皮山药 350克、葱段 适量、姜 2片、
枸杞 适量、盐 适量、鸡精 适量、清水 适量、香菜 适量。
做法步骤
锅中烧开水，放入排骨焯至发白，过凉水洗净备用；
山药洗净去皮切滚刀块，切葱段和姜片，枸杞用清水泡开；
锅中添适量清水，放入排骨、葱段和姜片大火煮开后，改中小火炖煮40~50分钟；
把姜片和葱段捞出丢弃，放入山药继续炖煮15分钟左右至山药熟烂；
调入适量的盐和鸡精，再放入枸杞和香菜即可。
小贴士
食材比例可以根据自己的口味添加；
山药熟了就可以，不要炖烂了，影响口感。
山药排骨汤的做法窍门
山药炖排骨的步骤如下：
1.排骨焯水
炖锅烧开水、将排骨放入焯至发白、捞出洗净。
2.准备辅料
准备辅料：料酒、枸杞、黄芪、当归、红枣、葱切段、姜切片备用。
3.炖排骨
电炖锅加凉水放入焯好的排骨、依次加入辅料。（枸杞除外后放）盖好锅盖、按功能键调整时间4小时开始慢炖。
4.准备山药
山药去皮、切段、凉水侵泡，枸杞加凉水清洗泡上备用。
5.加入山药
待炖至3小时开锅盖加入山药、枸杞、少许盐，继续炖至排骨离骨、山药软而不烂即可。
6.出锅
出锅加点葱绿点缀。
山药炖排骨注意事项：
1、剥山药皮时一定带上食品料理手套，不然粘到皮肤上容易引起红肿发痒。
2、煲汤时排骨要下到热水里，避免忽热忽冷蛋白质凝结，肉反倒不容易煮烂；
3、熬排骨汤可加2-3滴白醋，以促使骨中的钙质释出，并溶入汤汁中，使汤味鲜美。
4、山药去皮切块后极易发黑，可抹少许盐来防止。
山药既能滋阴又能补气，能滑润又能收涩，是以能补肺补肾，兼补脾胃，是滋养健身的上品。
山药具有补肺益气、养阴止咳、调肺化痰的功效。山药既可切片煎汁当茶饮，又可切细煮粥喝，对虚性咳喘及肺痨发热患者都有很好的治疗效果。
山药排骨汤的做法
1.
准备所需材料。
2.
排骨用清水泡半小时，然后洗净。
3.
锅内加入清水烧沸，放入排骨，加入少许料酒焯烫一下。
4.
将焯烫好的排骨捞起冲洗一下。
5.
陈皮用清水泡10分钟，然后用刀刮去白瓤。
6.
将排骨和陈皮放入瓦煲内。
7.
加入适量的清水。
8.
然后坐炉子上大火烧沸，转小火煲半小时。
9.
山药去皮洗净，用清水泡15分钟。（加少许醋或者盐泡）
10.
排骨煲半小时后加入山药，用大火煲沸，再转小火煲1小时
11.
最后加入适量的盐即可。
山药排骨汤成品图
烹饪技巧
山药本身虽然很温和，但是因为含有雌性激素，如果食用过量，可能过度刺激荷尔蒙，造成子宫内膜增生，会出现生理期不顺、经血不止和经痛等症状。
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