双莲墨鱼汤的做法
用料：莲藕500g、莲子一把、枸杞20粒、墨鱼100g、胡萝卜500g、花生一把、生姜3片、五花肉800g、盐适量。
步骤：
1、准备100g墨鱼。
2、加凉水泡发。
3、莲藕切段。
4、胡萝卜切成块。
5、五花肉切片。
6、切3片生姜。
7、墨鱼干切成小条。
8、加适量水。
9、大火煮开再转小火煮1.5小时。
10、加枸杞搅拌。
11、再加适量盐。
12、搅拌均匀后即可。
墨鱼汤的做法和功效与作用
这是一道我们家乡的地方特色菜，特分享给大家。即使我们这不产墨鱼，但这道菜在我的记忆里一直都存在。。
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上
主料
干墨鱼一只 半肥半瘦肉适量
鸡蛋四个 蒜苗适量
生姜适量 盐，油，白酒，生抽适量
淀粉适量
墨鱼汤的做法步骤
1. 干墨鱼提前一天泡发好。洗净。
2. 切丝。
3. 肉丝切好。我家不吃肥肉，用的纯瘦肉，你可以用半肥半瘦的肉更好。
4. 墨鱼肉丝各一半(墨鱼多点也可以)，放入姜末，盐，白酒，生抽。拌匀腌制15分钟。
5. 蒜苗。洗净。
6. 切成较细的丝。备用。
7. 锅热放油，油热放入墨鱼肉丝，翻炒至香。(约炒七八分钟)。
8. 炒好的墨鱼肉丝，加入水，放适量盐。
9. 盖上盖子，压力锅压28分钟左右。
10. 准备好水淀粉(需要稍多点)。
11. 墨鱼煮好后，一边慢慢到入水淀粉一边搅拌均匀。
12. 因为我用的是纯瘦肉，所以需要放一勺猪油，如果你用的肥搭瘦，可以不用放。
13. 再淋入打散的4个鸡蛋液，放入细蒜苗。
14. 最后放入一勺醋调味。浓淡需要根据自己口味品尝。搅拌均匀即可。
15. 盛一碗。正宗的味道。
小贴士
白酒量和咱们平常炒肉的量差不多，水淀粉的量让汤不稠不稀就可以，醋的量不能太酸太淡，这些用量都得跟据汤的多少而定。可以一边品尝一边放。(还有熬墨鱼汤的时候也可以用小火慢熬的方法，就是费点时间)
墨鱼汤的营养价值非常丰富，具有非常好的补血养血、健脾通经、活血化瘀的功效。适当的喝一些墨鱼汤，不但可以起到补充血红蛋白的作用，而且可以保护胃黏膜，具有一定的下奶作用。墨鱼中的蛋白质含量非常多，可以增强人体的免疫力。但是需要注意，墨鱼吃多之后有可能会导致过敏现象的发生，所以建议需要控制量，不要吃得太多。
第一种：
菜名：淡菜墨鱼鸡汤
材料：1、三黄鸡一只，约一斤重。（三黄鸡比较小，肉比较嫩，不用熬太久鸡肉就烂了）
2、淡菜二两。
3、墨鱼二两。（家里这两样都买的是干货）
4、配料：姜少许
做法：1、将鸡洗净后放入锅中。
2、将墨鱼浸软，洗净，连其内壳切成4－5段；淡菜浸软后，洗去泥沙及杂物后放下锅中，再放少许姜。
3、倒水清水，也可以改成高汤，水位是刚刚把把鸡淹没后多出一个手指节的位置。
4、大水煮开后，关小火熬1个小时即可。
5、至于盐和味精，我没有放，因为熬出来的鸡汤已经很清香了，咸淡也刚刚合适。如果口味重的人可以放少许盐。 整个做法相当简单，也很方便，淡菜墨鱼鸡淡的功效滋阴清热，调经止血，很补人的。最好每次大姨妈来之前两三天吃。我为了涂方便，直接用这鸡汤泡饭了，再吃点这几天的泡嫩姜，那是相当的合适！
第二种：
材料：干墨鱼两只（不用太多，太鲜就盖住鸡肉本身的味道了）、母鸡半只（炖汤一定是用母鸡的哦）、姜片，如果觉得这样太单调，可以再准备点香菇，干的新鲜的都行，
做法：1、前一天晚上把干墨鱼泡上，用之前把它们洗干净，去掉眼睛等杂物，切成小块备用；
2、母鸡洗干净剁成小块，焯下水备用；
3、炖锅里加热水，把焯好的母鸡和墨鱼下入水中，加几片姜片，大火煮开后转小火慢炖，大搞需要炖2个小时左右；
4、如果准备的有香菇，干香菇要提前用温水泡发，新鲜的洗干净就行，鸡肉炖烂之后再把香菇下入，直至香菇炖熟；
5、上桌时，在汤碗中加入适量的胡椒粉和鸡精就行了。
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